Сицилийский кровавый апельсин, что это за экзотический фрукт? В нашем представлении, оранжевые фрукты, это, конечно – рыжие апельсины. Но есть среди большого цитрусового разнообразия вид, который заметно выделяется на фоне других – это кровавый апельсин. Фруктовый гибрид, в зависимости от местности произрастания, температуры, приобретает особенную окраску – от насыщенного кровавого цвета до буро-оранжевой палитры. Сладкие плоды с красной мякотью впервые появились в итальянской Сицилии, до сих пор культивируются здесь, уже болеет двухсот лет.
Описание кровавого или красного апельсина
Красный апельсин получил свое название из-за особенности окраски мякоти. Интенсивность окрашиванию придает антоциан – особый растительный пигмент, который находится в плодах. Увидев впервые этот фрукт, задаемся вопросом: «Это гибрид чего»? Апельсина с гранатовым фруктом? Очень похож насыщенный цвет на зерна граната. Апельсина с виноградом? Цвет мякоти напоминает винный виноградный оттенок. Оказывается, этот экзотический сицилийский фрукт появился благодаря скрещиванию двух цитрусовых – помело с мандарином.
Впервые красный апельсин начали выращивать в теплом климате Сицилии. Сейчас непривычные для нашего глаза гибриды с яркой мякотью, произрастают в южных регионах Испании, Китая, Марокко, США. Различают разновидности кровавых плодов – это Тарокко, Сангуинелло, так же новый вид – Моро.
- Сорт Тарокко – цитрус с красной кожурой среднего размера, круглой формы. Мякоть красно-оранжевая, без косточек. Фрукт обладает прекрасным кисло-сладким ягодным ароматом и вкусом. Это самый распространенный сорт.
- Сорт Сангуинелло – цитрус с оранжевой кожурой и с удлиненной, не много вытянутой, формой. У него сладкая, нежная мякоть красного цвета. Косточек почти нет. Часто используют для приготовления соков, и конечно едят в свежем виде. Это поздний сорт сладких фруктов.
- Сорт Моро – цитрус овальной формы с яркой оранжевой кожурой, с фиолетово- красными пигментными пятнами на ней. Мякоть темно – красная иногда черно – красная, без косточек. С насыщенным хорошо выраженным малиновым вкусом. Это ранний сорт фруктов.
Для кровавого экзота климатические условия играют важную роль. При смене температурного режима и пересаживании в другое место, окраска плода может быть не достаточно интенсивной, вплоть до окончательной потери яркого пигмента.
Растут эти цитрусовые в районах с засушливым климатом, с большим перепадом дневных, ночных температур осенью и зимой. Это, как раз есть, характерный климат Сицилии.
Любители растений выращивают сицилийские плоды в домашних условиях. Вид апельсинного дерева радует во время цветения и плодоношения небольших, вкусных цитрусовых фруктов.
Состав и пищевая ценность
У фрукта интересный, своеобразный вкус. Он одновременно напоминает вкус нескольких ягод: клубники, винограда и малины. Некоторые сорта цитрусовых обладают не только кровавой окраской мякоти, но и кожурой с таким же цветом.
Красный апельсин – это диетический продукт. Его рекомендуют врачи – диетологи. Он помогает при метеоризме, диспепсии, анемии и анорексии.
Кровавые сицилийские апельсины низкокалорийные. На 100 граммов продукта приходится всего 36 килокалорий. Плоды гибрида богаты клетчаткой. При употреблении кровавых цитрусовых фруктов происходит быстрое насыщение организма, так как клетчатка разбухает, а желудок заполняется. А дальше мозг получает команду, что организм сыт. Поэтому чувство голода уходит. Цитрус улучшает работу толстого кишечника. Кровавые фрукты хорошо утоляют жажду.
Пищевая ценность и состав этих экзотических цитрусовых:
- углеводы – 8,1 г;
- белки – 0,9 г;
- жиры – 0,2 г.
Красные сладкие цитрусы насыщенны микро и макроэлементами, богаты витаминами разных групп.
Фрукты используют для приготовления блюд в кулинарии. В дело идет весь сладкий плод, мякоть, кожура, даже цветки с дерева.
Из апельсинов готовят масло, которое применяется в косметологии — для кремов, масок, скрабов, шампуней. Помимо рецептов красоты, используют масло в рецептах кулинарных, что бы придать готовому блюду новый вкус.
Из кожуры кровавых фруктов производят эфирное масло, которое чрезвычайно полезно. Оно богато антиоксидантами, способствует предотвращению возрастных изменений кожи. Косметические лечебные процедуры, массаж с применением апельсинового эфирного масла, ароматерапия для поднятия настроения, приведения организма к спокойному или энергичному состоянию, в зависимости от процедуры – это далеко не весь перечень областей применения эфирного масла.
Цедра кровавых гибридов вкусна и полезна. Хозяйки используют цедру как основу для настаивания ликеров. Для кулинарных целей, цедру применяют в качестве приправы для мяса или рыбы.
Из сладкой, сочной мякоти плодов создают салаты, готовят коктейли, делают щербет, мармелад.
Из них выжимают ароматные, полезные соки. Свежевыжатые соки помогают в профилактике с различными заболеваниями, вызванные вирусами и инфекциями. Они повышают иммунитет, заряжают бодростью весь организм.
Полезные свойства красного апельсина
Красный апельсин немного меньше традиционного в размере, но не менее других цитрусовых, обладает полезными свойствами. Врачи — диетологи рекомендуют именно эти цветные фрукты при соблюдении диеты, так как у них более выражены вкусовые особенности, а полезные качества преобладают над обычными цитрусами.
Отличительная особенность всех цитрусовых – большое содержание витамина С. У кровавого экзота уровень витамина С выше в несколько раз, чем у обычного оранжевого фрукта. Он полезен для поднятия иммунитета, помогает в профилактике простудных заболеваний.
В сицилийском гибриде содержатся витамины группы В (В1, В2), А, РР, микроэлементы: железо, фосфор, натрий, кальций, калий, селен, магний, фолиевая кислота.
Масло цитрусов богато антиоксидантами и терпенами, которые направлены на профилактику онкологических заболеваний.
Употребляя этот экзотический гибрид, уменьшается вероятность сердечно – сосудистых болезней. Повышается эластичность стенок капилляров и кровеносных сосудов.
Используя в пищу сладкие фрукты, в разы снижается риск появления помутнения сетчатки глаз — катаракты.
В своем составе сицилийские гибриды имеют флавоны, которые поддерживают восстановление соединительной ткани.
Микро и макроэлементы в составе кровавых цитрусов укрепляют костную систему организма, зубы, волосы, уменьшается проблемная хрупкость ногтей.
Кровавые экзотические фрукты, как одна из составляющих групповой терапии, борется с варикозными заболеваниями и геморроем. Помогают избавиться от целлюлита, ведь в цитрусе большое содержание витамина С, который влияет на выработку коллагена в организме.
Употребление сицилийского экзота хорошо сказывается на нервной системе. Этот фрукт, содержит магний снижающий перевозбуждение и раздражительность.
Красный сицилийский фрукт — это ранозаживляющее средство. Лечит ссадины, царапины, небольшие кожные высыпания. Хороший антисептик.
Сицилийские гибриды красного цвета обладают тонизирующим эффектом. Эти фрукты хорошо действуют на людей, с упадком сил, с синдромом хронической усталости.
Сицилийские кровавые фрукты с красной мякотью – это невероятно полезный, вкусный экзотический фруктовый гибрид. Обязательно порадуйте себя, попробуйте, если вы еще не ели эти плоды. Скорее всего, если вы любите цитрусовые, то кровавый апельсин обязательно придется по вкусу и станет одним из предпочитаемых фруктов.
fructify.ru
Ботаническая характеристика
Сицилийский апельсин вместе с прочими представителями цитрусовых относится к семейству рутовых. Это вечнозеленое растение, имеющее пирамидальную крону, сформированную овальной формы листвой с глянцевой блестящей поверхностью. Оно цветет белыми ароматными соцветиями. В условиях естественной среды апельсиновое дерево вырастает до 6 м в длину. Частота цветения — несколько раз в год, стадии цветения и плодоношения иногда перекрещиваются.
Плоды чаще овальной формы, со слегка ребристой поверхностью, вес — до 250 г, кожура легко отделяется. Мякоть крупнозернистая и сочная, вкус зависит от вида.
Кровавый цвет красного сицилийского апельсина связан со спецификой микроклимата произрастания растения и обусловлен большими перепадами дневной и ночной температур из-за воздействия стратовулкана, расположенного на восточном побережье Сицилии.
В отличие от классических разновидностей цитрусовых, имеющих в химическом составе только природный желто-оранжевый краситель каротин, в сицилийском апельсине присутствует антоциан, придающий фрукту на стадии полной биологической зрелости характерный красный оттенок.
В зависимости от сортовых разновидностей, мякоть сицилийского апельсина бывает:
- кроваво-красной,
- бордовой,
- оранжевой.
Кожура бурая либо темно-оранжевая с красным оттенком.
Ареал
Первоначально фрукт культивировали только на территории Сицилии, потому он и получил такое название. География распространения ограничивается местностями с сухими климатическими условиями, где наблюдается значительная разница между дневными и ночными температурными показателями в осенне-зимний сезон.
Сегодня кровавые цитрусовые выращивают также в Испании и Марокко, американских штатах Калифорния и Флорида.
Разновидности
Сицилийский цитрус имеет несколько разновидностей.
Кровавый апельсин Моро
Вид стал одним из первых, выращиваемых в промышленных целях. Плоды небольшого размера, в диаметре — 5-8 см, весом 120-180 г. Среди всех видов наиболее цветной и кровавый, цвет мякоти темный, вплоть до черного в верхней части фрукта. Вкусовые и ароматные характеристики выше, чем у других разновидностей.
В своем составе Моро имеет большое количество антоцианов, потому самый пигментированный. Кожура к стадии полной зрелости покрывается красно-фиолетовыми крапинами. Вкус сладкий, с малиновыми нотами.
Относится к раннеспелым видам.
Апельсин Сангвинелло
Красный сицилийский апельсин Сангвинелло по сортовым характеристикам близок к Моро. Он отличается короткими сроками созревания: в феврале-марте. Плоды средних размеров удлиненной либо округлой формы, с желто-красной кожурой, мякоть менее пигментированная, оранжевая, с кровавыми вкраплениями. Считается наиболее нежной по вкусу разновидностью с меньшим содержанием кислоты и антоцианов. Разновидность относится к позднеспелым, созревает в числе последних видов кровавых цитрусовых. Места произрастания — Катания и Сиракуза.
Сангвинелло имеет мускатный подвид, который отличается более крупными плодами и меньшей интенсивностью окраски, вкусом с явно выраженными мускатными нотами.
Апельсин Тарокко
Наиболее распространенная в мире сортовая разновидность сицилийского апельсина — Тарокко — имеет особенную популярность на территории Италии. Это продукт мутации Сангвинелло. Плоды округлые, весом 150-200 г. Мякоть оранжево-красная, сладкая, сочная, с ягодными нотками. Кожура тонкая, иногда имеет красноватый оттенок. Выделяется повышенным содержанием аскорбиновой кислоты. Плоды средних размеров. Количество косточек минимальное либо отсутствуют совсем.
Заключение
Красный сицилийский апельсин является кровавой разновидностью цитрусовых. Он обладает повышенным содержанием антоцианов, придающих фруктам специфический цвет. Имеет несколько разновидностей.
Для выращивания фрукта подходят местности со значительными перепадами температур днем и ночью.
fermoved.ru
Описание и фото красного апельсина
Красный апельсин (фото см. ниже) представляет собой небольших размеров дерево с пирамидальной кроной и овальными некрупными, немного ребристыми плодами весом до 250 г. с легко отделяемой кожурой. Мякоть сочная, крупнозернистая, с малочисленными семенами, обладает нежным сладким вкусом.
Впервые апельсины с красной мякотью появились на острове Сицилия, и вначале культивировались только там, из-за чего и стали называться сицилийскими апельсинами. В настоящее время они выращиваются по всей Италии, а также в Испании, Марокко, очень популярны в США, где произрастают в штатах Калифорния и Флорида.
Отметим, что хотя антоцианы, придающие фруктам такой оригинальный цвет, часто содержатся в плодах и цветах, они практически не встречаются в других видах цитрусовых. Почему апельсины красного цвета появились именно на Сицилии, точно не известно.
Существует гипотеза, что этому способствовало сочетание климатических условий острова и уникальный состав его почвы, обусловленный близостью вулкана Этны. И сейчас, несмотря на распространенность корольков в мире, самыми вкусными считаются те, что выращены в провинциях Катанья, Сиракузы и Энна, расположенных непосредственно вблизи знаменитого вулкана Сицилии.
Для этих сортов настолько важны климатические условия, что перенесённые в другую местность растения с интенсивной пигментацией плодов могут полностью её потерять. Ареал произрастания разновидности достаточно узкий, он ограничивается районами с сухим климатом и значительной разницей ночных и дневных температур в осенне-зимний период, что как раз характерно для Сицилии.
Как называется сорт красного апельсина?
В настоящее время в мире чаще всего выращивают испанские корольки:
Тарокко (Tarocco), самый распространенный из красных апельсинов, с круглыми плодами весом 150-200г. Ярко-оранжевая с красными прожилками кожица тонкая, мелкозернистая, легко снимается. Мякоть оранжево-красная, имеет кисло-сладкий вкус с ягодным оттенком. Сок рубинового цвета, умеренно кислый, отличается, как и в целом плоды, исключительно высоким содержанием витамина С.
Сангвинелло (Sanguinelli), относится к «двойным» королькам, поскольку имеет красную мякоть, сок и кожуру. Плоды среднего размера, удлиненной или круглой формы, менее пигментированные, чем у других сортов. Имеет интенсивно оранжевую с красным оттенком кожуру средней толщины и зернистости, легко отделяющуюся от мякоти. Сама мякоть ярко-красная, практически без семян, обладает деликатным, нежным вкусом, в ней по сравнению с другими корольками меньше кислоты и антоцианов. Цвет сока красно-оранжевый. Сорт позднеспелый, созревает после того, как собраны красные апельсины сорта Тарокко и Моро, и ценится как сорт переходного периода. Издавна выращивается на плантациях провинций Катания и Сиракузы на Сицилии, считается, что именно здесь его плоды обладают наилучшими вкусовыми качествами.
Имеется разновидность, сангвинелло мускатный, отличающаяся более крупными и удлиненными плодами, менее интенсивной окраской и вкусом с выраженным мускатным оттенком.
Моро (Moro), самый раннеспелый и самый пигментированный из корольков, культивируемых в Италии и Испании. Плоды овальные, среднего размера, с ярко-оранжевой кожурой, к моменту полной зрелости покрыты красно-фиолетовыми пигментированными пятнами. Толщина кожуры и степень зернистости средние, иногда имеется небольшой пупок. Цвет мякоти тёмно-красный, почти черный, особенно в верхней части плода, где отчетливо видны темные прожилки. Семена отсутствуют. Плоды сочные, в зрелом виде приятного вкуса, у переспелых фруктов появляется сильный запах и неприятный вкус. Сок темно-красный, содержит наибольшее по сравнению с другими корольками количество антоцианов и кислоты.
Местные сорта апельсинов с красной мякотью
На территории стран бывшего СССР красные апельсины обычно не вызревают, поскольку относятся к группе позднеспелых.
Как исключение можно отметить королек грушевидный, обнаруженный в Грузии, низкорослый, с мелкими листьями и грушевидными плодами весом до 120 г.
Кожура слегка шероховатая, плотная, отделяется средне. Цвет мякоти темно-вишневый, вкус нежный, кисло-сладкий. Плоды содержат очень небольшое количество однозародышевых семян.
Фотогалерея: апельсин красный (нажмите на картинку для увеличения):
www.udec.ru
Вся компания цитрусовых
Ци́трус (лат. Citrus) — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Рутовые, выделяющийся в самостоятельное подсемейство Цитрусовые. Многие виды — известные плодовые растения.
Научное название рода взято из латинского языка, в котором слово citrus имело значение ”лимонное дерево”.
Родиной цитрусов являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин).
Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.
Апельсины:
Существуют кислые и сладкие сорта апельсинов. Самым распространённым сортом в мире можно назвать “навель” или“нейвелина“. Это сладкий апельсин без косточек, имеющий в своей нижней части (на месте цветка) характерный вырост по форме, напоминающей пупок (“navel”- англ. “пупок”). Сочные, кисло-сладкие.
Также популярным является сорт “джаффа” – израильская разновидность “навеля” (часть используется в салатах, как закуска), – и сорт “валенсия“, сладкие, сочные апельсины с толстой кожурой.
Кровавый (красный) апельсин или (Сицилийский красный апельсин) – обязан своему цвету и отличается от обычных – тем, что в нём вырабатывается красный пигмент — антоциан, который придаёт спелым плодам характерные красноватые оттенки. Своими неповторимыми вкусом и цветом сицилийские апельсины обязаны необычному сочетанию природных условий Сицилии. Эти апельсины с тонкой кожурой и сладкой красной мякотью наиболее популярны в Европе, в других странах они известны меньше. В продажу поступают зимой и весной.
Померанец (Citrus aurantiam L.) – это разновидность кислого апельсина. Помера́нец (лат. Citrus aurantium), чино́тто, или бигара́дия — вечнозелёное древесное растение, вид рода Цитрусовые (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Возделывают его в Индии и Средиземноморье. Померанец – апельсин сорта “севиль“, также известен как “кислый” или “севильский” апельсин.Эти апельсины используют для приготовления мармелада (вместе с цедрой), а также апельсиновых ликеров – “Куантро”, “Гран-Маринье” и в базу “Кюрасао”.
Бергамот (bergamot) или бергамотовый апельсин (bergamot orange) – маленький кислый апельсин. В кулинарных целях используется, по большей части, только цедра. Не путайте этот цитрусовый фрукт с одноименной травой.В качестве замены бергамоту может использоваться лайм.
Кумкват (kumquat) – очень маленький родственник обычного апельсина, необычный миниатюрный цитрус, который не требует очистки перед употреблением и потому очень популярен. Цитрусовый фрукт, по виду напоминает вытянутый мандарин, вкус этого фрукта представлен интересным сочетанием лёгкой терпкости, ментолового привкуса цедры и сочности апельсиновой мякоти. Размеры плодов – около 2-4 см. Кумкват – родом из Китая, где считается символом удачи и процветания. Это сочные плоды, с ярким цитрусовым, немного кисловатым привкусом, но очень ароматные.
Мандарин – близкий родственник апельсина, с более утонченным вкусом и легко очищающейся кожурой.Если вы любите мандарины, попробуйте новые разновидности этих фруктов – танжерины, клементины, вилкинги. Каждый из сортов обладает неповторимым вкусом и очень ярким ароматом.
Клементин – мандарин, скрещенный с северо-африканскими (изначально) апельсинами.
У цитруса плотная, ароматная кожура и сочная сладкая мякоть с небольшой кислинкой. Употребляют клементины также, как мандарины.
Лимон – один из самых важных и часто используемых цитрусовых. Лимон – очень кислый цитрус, редко съедается в самостоятельном виде, но очень широко используется его сок, цедра и кожура.
Из одного лимона в среднем можно отжать 2-3 столовые ложки сока. Существует множество сортов лимона: Eureka, который чаще других можно встретить в продаже, лиссабонский лимон (Lisbon lemon), который меньше по размеру, чем Эврика, и более гладкий, лимон Мейер (Meyer lemon), который становится всё более популярным за свой более приятный вкус.
Их аромат и кислый вкус дополняет как сладкие, так и солёные блюда.
В кулинарии используют как свежевыжатый лимонный сок, так и кожуру цитруса, которая содержит ароматические эфирные масла. Сок лимона используют в качестве основы для соусов и заправок к салатам, в мясных и рыбных блюдах; из целых лимонов или засахаренных кусочков делают пироги, мармелады, добавляют в супы, кремы и т.д.
Чем можно заменить лимон: в пирогах – грейпфрутом, в супах и маринадах – лимонной травой (lemongrass), в остальном – лаймом или цитроном, если требуется только кожура и цедра.Если вы будете использовать цедру лимона, выбирайте цитрусы, не обработанные воском.
Цитро́н, цедрат (лат. Citrus medica) — вид многолетних растений из рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые.
Из всех цитрусовых – цитрон самый изменчивый. Многообразие форм – просто поражает.
Вот, к примеру, йеменский цитрон:
Вот марокканский:
А вот цитрон ”Пальцы (рука) Будды” (чем-то он похож на Ктулху):
Обратите внимание – у всех этих сортов почти нет мякоти – одна цедра. А вот корсиканский цитрон уже даже на лимон немного похож:
Этрог (эфрог, греческий цитрон, цедрат-цитрон, еврейский цитрон):
Хоть мякоть и есть, но как-то её тоже маловато, а цедра толстая. Даже странно, как из такого монстра мог мутировать тонкокожий лайм.
Внешне на некоторые сорта цитрона похож разве, что кафрский лайм (кафирский лайм, кафирлайм, Citrus hystrix, Kaffir lime, дикобразовый цитрус):
И то – мякоти и сока в нём значительно больше, чем в цитроне, а цедры меньше:Вот такое чудо.
Родина его, как и некоторых других разновидностей лайма, видимо, Индонезия.Впрочем, некоторые источники относят лайм к исходным цитрусовым, как и цитрон, помéло и мандарин.
Лиметта считается гибридом с неизвестными родителями и классифицируется иногда как разновидность лайма, иногда – лимона.Масло лиметты используется в ”ароматерапии” – оно очень приятно пахнет.
Вообще, из цитрусовых много всяких эфирных масел добывают: у них цедра очень маслянистая и ароматная, а у цитронов так и вообще одна цедра. Правда, из них ещё цукаты делают.
Лайм – родственник обыкновенного лимона – имеет более мелкие, чем лимон, плоды, а также, более кислые и более ароматные.
Обладает тонким ароматом и приятным кисловато-горьким вкусом. Лайм часто используют в тайской, индонезийской, мексиканской кухне.
Сок лайма – ингредиент многих соусов и коктейлей. Наряду с “текилой”, сок лайма – классический ингредиент “Маргариты” и “Мохито”. Лайм добавляют в коктейли, салаты, десерты, используют для приготовления мультифруктовых соков.
Интересно, что лайм полезнее, чем лимон – в нём содержатся не только витамины, но и тонизирующие вещества, которые помогут вам справиться с осенней хандрой и усталостью.
Кафрский Лайм (Каффир).
Синонимы: Каффир, Каффир-лайм, Лима, Папеда ежеиглистая, Каффир Лиметта, кафирский лайм, кафирлайм, Kaffir lime, дикобразовый цитрус, Papeda rumphii Hassk., Citrus hystrix DC, С. papeda Miq.
Каффир-лайм (Лаймкват)— один из подвидов семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зелёная и бугристая, плоды маленькие зелёные (меньше лимона), похожи на лайм, но с бугроватой поверхностью.
Аромат и вкус: букет у каффир-лайма – цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать.
Грейпфрут – не уступает популярностью апельсинам. В мире насчитывается много сортов, отличающихся размером, цветом и сладостью.
У большинства видов грейпфрута – кожура насыщенного жёлтого цвета, иногда с розовым оттенком, а цвет мякоти – от бледно-жёлтого до розового или даже бордового.
Чем краснее грейпфрут, тем больше сахара он содержит. В отличие от других цитрусовых,сок и цедру грейпфрута в кулинарии используют редко (из-за резкого выбивающегося вкуса). Грейпфруты едят в свежем виде, добавляют в салаты, делают из них сок.
Агли – не очень симпатичный, но очень вкусный гибрид грейпфрута, апельсина и померанца. Из всех миксов (клементин, свити..) – агли самый вкусный.Размеры цитруса немного меньше, чем грейпфрута. Кожура агли – жёлто-зелёная, цвет мякоти – оранжевый. У агли – отличный сладкий вкус.
Помело. Синонимы: шеддок, помпельмус, помелло, пуммело. Помело – немного напоминает грейпфрут, поэтому в мировой статистике плоды этих культур учитывают вместе. Два этих цитруса объединяет лишь отношение к одному подсемейству цитрусовых, и оба созревают в ноябре-декабре.
Помело употребляют в свежем (как отдельно, так и в составе фруктовых салатов) и обработанном виде. Вкус помело не ярко выражен, что позволяет экспериментировать с сочетаниями.
Цитрус используют и для приготовления мармелада, а кожуру – засахаривают.
Свити (или оробланко) – гибрид помело и светлого грейпфрута, кожура толстая, цвет мякоти – от светло-жёлтого до розоватого.
Был создан в 1984 году с одной целью – сделать грейпфрут слаще.
Из-за толстой кожуры и большого количества мездры, свити так и не стал очень популярным фруктом. Мякоть у цитруса сочная, сладкая, с едва уловимой горчинкой и кислинкой, напоминающей цедру. Свити едят в свежем виде отдельно или в составе овощных салатов.
http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/citrusy
Источник: https://np-morozova.livejournal.com/236905.html
Кровавый апельсин
Кровавый апельсин также известный как красный апельсин или пигментированный апельсин (Citrus sinensis) — разновидность обычного апельсина, только кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым.
Антоцианы то же самое вещество которое делает красной – клюкву и синей – чернику. Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта. Плод, как правило, меньше апельсина, имеет ребристую поверхность и почти не содержит косточек.
Кровавый апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина.
Красные апельсины считаются одним из самых ценных культур Сицилии. Историки утверждают, что красные апельсины начали выращивать во время арабского владычества в Сицилии в 9-м и 10-м веках. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна.
Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Со временем стало понятно, кровавые апельсины могут стать источником богатства и сицилийцы начали экспортировать их.
Сегодня, эти фрукты можно найти практически в любой стране мира.
Есть три разновидности кровавого апельсина: Тарокко (родом из Италии), Сангуинелло (родом из Испании) и Моро, являющийся самым новым из трех.
Апельсины Моро является самым красочным кровавым апельсином, с темно-красной мякотью и кожурой, которая имеет ярко-красный румянец. Аромат сильный и более интенсивным, чем у обычного апельсина.
Этот фрукт имеет ярко выраженный, сладкий аромат с оттенком малины. Апельсины этого сорта более горькое, чем Tarocco или Sanguinello. Моро как полагают, возник в начале 19-го века в провинции Сиракузы в Сицилии.
Цвет мякоти моро колеблется от оранжевого с рубиновыми прожилками и ярко малинового, до почти черного.
Название апельсинов Tarocco, как считается, происходит от возгласа удивленного фермера, который впервые нашел апельсин этого сорта. Этот апельсин средних размеров и, пожалуй, самый сладкий и самый аккуратный из трех типов.
Очень популярный сорт в Италии, он, как полагают, происходит от мутации “Sanguinello”. Его называют “полукровкой”, потому что мякоть не имеет сильной красной пигментации, такой как в других сортах – Моро и Sanguinello.
Фрукт имеет тонкую оранжевую кожицу, в несильных красных тонах. Tarocco является одним из самых популярных апельсинов в мире из-за его сладости и сочности. Он имеет очень высокое содержание витамина С среди оранжевых сортов выращиваемых в мире.
Апельсины Sanguinello которые также называются Sanguinelli в США (форма множественного числа на итальянском языке), обнаруженный в Испании в 1929 году, имеет красноватую кожуру, несколько семян, и сладкую, нежную мякоть.
Sanguinello апельсин близкий по характеристикам к Моро. Выращивается в Северном полушарии, созревает в феврале, но может оставаться неубранным на деревьев до апреля. Фрукты могут храниться до конца мая. Кожура с желтовато-красным оттенком.
Мякоть оранжевая с несколькими кровавыми пятнами.
Химический состав кровавых апельсинов.
Пигментированные апельсины, а также их свежие соки, характеризуются высоким уровнем (до 40 процентов) витамина С и красных антоцианидиновых пигментов, также они содержат достаточное количество минералов и витаминов, таких как А, В1, В2, а также В9, который может уменьшить риск некоторых врожденных дефектов. Одновременное присутствие высоких уровней калия и очень низкого содержания натрия, делает эти фрукты важными в питании больных артериальной гипертензией. Их сахара (сахароза, глюкоза и фруктоза), быстро усваиваются организмом, что делает эти фрукты полезными в случае стресса или усталости. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа и кальция. Благодаря своей низкой жирности, красные апельсины могут быть полезны людям с сердечными болезнями.
Как выбрать кровавые апельсины. При выборе кровавых апельсинов, обратите внимание на безупречный, ярко оранжевый цвет фруктов, некоторые из них могут быть с привлекательным розовым румянцем.
Пигментированные апельсины должны быть тяжелыми для своего размера и излучать слегка сладкий, цветочный аромат. Красные апельсины могут храниться на прилавке в течение нескольких дней или в холодильнике до недели.
Для лучшего аромата, перед едой согрейте эти фрукты до комнатной температуры.
Применение кровавого апельсина. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его хорошим ингредиентом для коктейлей.
В Сицилии, свежевыжатый кровавый сок является типичным дополнение к завтраку. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад, а можно приготовить сироп из сахара, воды и специй. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого.
Цедру кровавого апельсина используют для выпечки.
Кровавые апельсины используют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.
Источник: http://speciesinfo.ru/index.php/frukti/krovavii-apelsin
Сицилийский апельсин
Красный сицилийский апельсин относится к семейству рутовые вместе с другими представителями вида Цитрус. Это вечнозеленое дерево с блестящими овальными листьями и белыми ароматными цветами.
Группа гибридов, к которое принадлежит сицилийский апельсин, называется Citrus × sinensis, что в переводе с латыни означает «цитрус китайский». Этот гибрид мандарина и помело родом из Китая выращивают в Средиземноморье с XVIII века.
Именно на итальянской земле фрукт приобрел свой «кровавый» цвет, благодаря характерной разнице температур между холодным и теплым сезоном.
Красные апельсины выращивают и в некоторых американских штатах и Южной Америке.
Существует несколько промышленных сортов сицилийских апельсинов: Моро, Сангвинелло, Вашингтон навел и другие, многие из которых являются случайно обнаруженными удачными мутациями ранее выведенных сортов.
Тонкости выращивания апельсина в домашних условиях
Растение требовательно к освещенности, при её недостатке плоды не вызревают, или приобретают кисловато-горький вкус, а прямое солнце может вызвать на листьях ожоги. Оптимальным является рассеянный яркий свет, для чего деревце размещают на восточных, западных, либо вблизи южных окон, в последнем случае защищая от прямых лучей марлей или светлой тканью.
Летом его можно выносить в сад или выставлять на балкон, также не забывая притенять. Температура содержания в это время может быть высокой, однако бутонизация и завязывание плодов происходят только при 15 — 18 °С.
Культура не любит переувлажнения, которое может спровоцировать болезни, но и не терпит пересушивания грунта. В летнее время её поливают 1-2 раза в день, используя теплую воду. При выращивании в домашних условиях апельсин требуется высокой влажности воздуха, поэтому его необходимо регулярно опрыскивать.
В период активного роста деревце необходимо удобрять, чем оно старше и дольше не пересаживалось, тем дозы удобрений должны быть выше.
Подкармливают, предварительно полив, раз в 7-10 дней, специальными удобрениями для цитрусовых, раствором органических или минеральных удобрений (20 г аммиачной селитры или сульфата аммония, 25 г суперфосфата, 15 г калия на ведро воды).
Для сохранения окраски листьев рекомендуют раз в 30 дней добавлять в подкормку марганцовокислый калий, а раз в три месяца – железный купорос.
Как сохранить дерево апельсина в домашних условиях зимой?
Зимой для апельсина уход в домашних условиях имеет несколько особенностей. В это время его лучше содержать при низкой, до 12 °С, и даже приближающейся к 0 °С, температуре.
Холодная зимовка способствует лучшему плодоношению, в этих условиях растение менее требовательно к освещению и переносит даже значительное затенение.
Полив в это время ограничивают до одного-двух раз в неделю, подкормки исключают.
Если деревце содержится в тепле, в вечерние часы и пасмурные дни его необходимо дополнительно подсвечивать. Культура очень плохо переносит сухость воздуха, характерную для помещений с центральным отоплением.
Дополнительно используют и любые другие методы: ставят рядом с горшком поддон с водой или увлажнитель воздуха, завешивают батарею центрального отопления плотной тканью или клеёнкой.
При зимнем содержании дерева апельсина с искусственным освещением и высокой температурой его необходимо чаще поливать теплой водой, не допуская пересушивания земли, раз в месяц подкармливать обычной дозой минеральных или органических удобрений.
Как посадить апельсин дома?
Из-за особенностей корневой системы апельсин плохо переносит пересадку, особенно с повреждением земляного кома, его пересаживают только методом перевалки, а в случае, если корни не заполнили все пространство контейнера, просто заменяют верхний и нижний слой грунта.
Плодоносящие деревца переваливают раз в два-три года, молодые, интенсивно растущие — ежегодно, в горшок с диаметром, большим на 1-2 см, чем у предыдущего. Пересаживают весной перед началом роста, не следует производить такого рода работы во время цветения, созревания плодов, или в состоянии покоя. При посадке следят, чтобы корневая шейка не была заглублена.
Почвенная смесь, рекомендуемая для молодых экземпляров, состоит из дерновой, листовой земли, перегноя и песка в соотношении 2:1:1:1, для зрелых деревьев доля дерновой земли увеличивается (3:1:1:1) и добавляется небольшое количество глины. Для предотвращения вымокания корней предусматривают хороший дренаж.
Формирование и обрезка кроны
Важным элементом ухода является обрезка, так как вырастить дома апельсин, не сформировав должным образом крону, невозможно. Даже привитые растения в этом случае цвести и плодоносить не будут.
Формирование кроны начинают весной, главный стебель укорачивают до 18-23 см. Три-четыре самых развитых боковых побега формируют ветви первого порядка, на каждом из них оставляют по две ветви, составляющие уровень второго порядка. На них в свою очередь формируют по три-пять веточек третьего порядка, где затем образуются плодоносящие побеги четвертого порядка.
На этом формирование кроны заканчивается, в последующем проводится только прищипка молодых побегов, удаление загущающих и растущих внутрь кроны веточек, вырезание засохших старых ветвей.
Если обрезка производится вовремя и правильно, то дерево апельсина в домашних условиях (фото см. ниже) равномерно разрастается во все стороны.
На нем отсутствуют длинные, тянущиеся в высоту побеги, они прищипываются и вовремя переводятся в горизонтальное положение, поскольку именно на горизонтальных веточках формируется урожай.
Если растение зацвело, необходимо регулировать количество завязей, чтобы дать ему возможность одновременно правильно развиваться и плодоносить. Вначале оставляют не более 2-3 плодов, затем, в 4-5 летнем возрасте – 6-7, и далее до 10 плодов.
Источник: http://top-farmer.info/frukty/sitsilijskij-apelsin/
Лучшие цитрусовые растут на Сицилии
1 июля 2015 / Ольга Захарова
Если следовать вдоль морского побережья от Палермо через окрестности Этны и Сиракуз к археологическим раскопкам в Агредженто, мы сможем неоднократно услышать о нескольких чудесных цитрусовых, связанных с этими славными и прекрасными уголками Сицилии.
Начиная свой вояж из Чиакулле, пригорода Палермо, мы сразу поймем почему эту местность относят к золотому кольцу столицы острова и называют «ункадоро» – «красивое место».
Среди гор и холмов, на берегу моря под жарким сицилийским солнцем здесь царит «поздний»мандарин чиакулли. Его выращивают без применения биотехнологий и собирают вручную с января по апрель.
Считается, что именно этот сочный и сладкий плод – самый вкусный мандарин Сицилии. Кроме него здесь царствуют лимон вердело – небольшой фрукт с неимоверно толстой и ароматнейшей кожурой.
Из нее делают цукаты, мармелад и ликеры.
Едем дальше. Многие думают, что знаменитые красные апельсины, например сорт тарокко россо — результат скрещивания апельсина и граната. Это неправда! Все дело в пигменте антоциан, именно он отвечает за такой «кровавый» цвет мякоти. А еще дело в вулкане Этна: из-за большой разницы дневной и ночной температуры и вызревают в ее окрестностях — на холмах — такие сорта апельсинов.
Плоды, собранные в январе и феврале отличаются особой насыщенностью цвета. Растет здесь и апельсин сорта моро (в переводе с итальянского «мавр»).
Он уже даже не красный, а практически черный, что совершенно не мешает его замечательному запоминающемуся вкусу.
Продолжаем свое движение вдоль берега Сицилии. Сиракузские лимоны представлены тремя сортами фруктов, в том числе и вердело.
Их начали культивировать в окрестностях города уже в 18 веке иезуиты и по сегодняшний день они собираются круглогодично. При этом, первый сбор происходит в октябре-декабре.
Итальянцы срывают еще зеленые плоды, считая их более полезными и менее кислыми, чем уже созревшие — желтые.
Местные лимоны настолько ароматны, сочны и полны эфирных масел, что парфюмерные дома Chanel, Dior, Hermes и Dolce&Gabbana закупают их для производства своих ароматов.
В долине Агредженто выращивают единственный в Европе апельсин DOP (наименование, охраняемое по происхождению). Сладкие и сочные пупочные плоды сорта навелина растут и созревают, в том числе, и около небольшого городка Риберо.
Благодарим за организацию поездки Отдел по развитию торгового обмена Посольства Италии (ИЧЕ).
Шефы Сицилии знают толк в блюдах с апельсинами. Они готовят с ними, например, салат, сочетая с анчоусами, луком, маслинами, фенхелем и заправляя блюдо смесью из оливкового масла и уксуса.
Или приправляют пасту лингвини цедрой навелина, а его сок для соуса смешивают со сливками и пармезаном.
А местные бармены считают, что лучший напиток для лета — это смесь из белого сухого и сладкого вина, настоянного на апельсиновой кожуре в миксе с апельсиновым соком и игристым вином. Не терпится это проверить!
апельсины, лимоны, Италия, здоровая еда, цитрусовыеИллюстрации к материалу: Отдел по развитию торгового обмена Посольства Италии (ИЧЕ)
Сочные, яркие цитрусовые легко становятся главным ингредиентом салатов. Особенно популярны салаты с …
Плоды мандарина можно не только употреблять в свежем виде, но и готовить с ними напитки (коктейли, …
Источник: https://www.gastronom.ru/text/luchshie-citrusovye-rastut-na-sicilii-1006670
Как в России появились апельсины
Плод апельсинового дерева (Citrus reticulate), представляет собой гибрид мандарина и помело. Апельсиновое дерево довольно высокое, относится к трибе Цитрусовые подсемейства Померанцевые, семейства Рутовые. Растут апельсиновые деревья 100-150 лет, и в урожайные годы приносят до 38 000 тысяч плодов.
Апельсин сочный и вкусный фрукт, без которого сейчас трудно представить себе нашу жизнь. А ведь когда-то о нем никто ничего не знал.
Родиной апельсинов является Южный Китай, где апельсиновые рощи культивировались еще 2500 тысячи лет назад.
Из Китая апельсин попал в Индию, а оттуда, скорее всего, арабами был доставлен в Египет и Сирию.
В Европе апельсин появился в XV веке благодаря крестовым походам. Если бы не желание крестоносцев защитить от неверных Святую землю, апельсин, скорее всего, попал бы в Европу значительно позже. Правда, само апельсиновое дерево в Европу привезли португальцы.
Сладкие, вкусные, ароматные плоды были встречены восторгом во многих европейских странах.
Поклонники гостя из далекой Поднебесной во Франции, Италии и Голландии быстро начали возводить специальные, стеклянные сооружения, получившие название «оранжереи» от французского слова orange – «апельсин». Именно в оранжереях европейцы впервые начали культивировать апельсины.
По вкусовым качествам более всего ценятся тонкокожие, сочные и полновесные мальтийские, генуэзские и сицилийские апельсины. Плод апельсина состоит из сочных мешочков, дольки которого легко делятся на части, каждая из них содержит одно или два семени.
Сок апельсина содержит большое количество фитонцидов, благодаря чему используется для лечения инфицированных ран и язв. Кроме всего, апельсиновый сок хорошо утоляет жажду при лихорадке. Кисло-сладкий сок плода улучшает пищеварение.
Апельсины в России
В России первые оранжереи, в которых выращивали апельсины, появились в 1714 году, когда фаворит Петра I, князь Алексей Данилович Меньшиков, построил под Петербургом дворец Ораниенбаум. В переводе с немецкого языка – «Померанцевое дерево».
Французское название «оранжей» в России не прижилось, уступив место голландскому названию appelsien, которое буквально переводится как «китайское яблоко».Первые попытки высадить апельсиновые деревья в открытый грунт были предприняты лишь XIX веке в Аджарии.
К сожалению, из-за морозных зим и неприспособленности нежных, апельсиновых деревьев к местному климату деревья погибали.
Потребовались десятилетия напряженной, кропотливой работы отечественных селекционеров, прежде чем удалось вывести сорта, приспособленные расти и плодоносить в наших условиях.
Теперь апельсины являются неотъемлемым украшением русского стола. Маленькое солнышко из далекого Китая.
Как в России появились апельсины
Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-853958-kak-v-rossii-poyavilis-apelsiny
Все о цитрусовых…
Научное название рода взято из латинского языка, в котором слово citrus имело значение «лимонное дерево».
Цитрусовые не ограничиваются апельсином, лимоном и витамином С. Насчитывают от 15 до 30 видов.
Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.
Лайм.
Зеленые плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат. Родом из Индии.
Противоревматическое, антисептическое, антивирусное, бактерицидное, заживляющее, восстанавливающее, тонизирующее действия лайма широко используются в медицине. Успокаивает сильные и частые сердцебиения.
Оказывает благоприятное действие на желудок. Снимает воспаление кишечника, вызванное стрессом. Часто используют вместо лимона, так как у лайма похожие свойства.
На кожу оказывает очищающее и тонизирующее действие. Укрепляет тонкие волосы и ногти, способствует их росту.
Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.
Грейпфрут.
Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и с привкусом горечи.
Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута. При покупке грейпфрута выбирайте не самые большие и довольно тяжелые для своего размера плоды.
Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска.
Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он показан людям с пониженной кислотностью. Грейпфрут является основным компонентом так называемой грейпфрутовой диеты, направленной на ускорение обмена веществ. В 2004 г.
стало известно, что грейпфрут может помочь не только при похудении, но также и при диабете. Действие основывается на том, что употребление грейпфрута способствует улучшению обмена сахаросодержащих веществ.
Следовательно, понижается уровень содержания сахара в крови и уменьшается необходимость в инсулине.
Гибрид мандарина и грейпфрута, сладкий сочный плод, легко чистится, практически без косточек.
Источник: http://www.prokal.org/vse-o-tsitrusovykh-0
Сицилийские красные апельсины: полезные свойства и противопоказания
Все мы знаем, что цитрусовые (мандарин, лимон, грейпфрут, лайм, апельсин) обладают целебными свойствами и защищают нас от авитаминоза, особенно в зимний период. В нашей стране особой популярностью пользуются апельсины. Глядя на них, вспоминаешь солнечные деньки, а насыщенный оранжевый цвет поднимает настроение. Огромное количество полезных веществ содержит этот фрукт.
Диетологи даже разработали специальную высокоэффективную диету. И правда в этом есть, ведь эти фрукты имеют маленькую калорийность и способствуют похудению. Но наибольшую пользу приносят красные апельсины, или сицилийские. Произрастают они исключительно в жаркой Италии (остров Сицилия) рядом с вулканом Этна.
Удивительное сочетание холодных и жарких дней обеспечивают прекрасные условия для выработки ценного пигмента – антоциана. Именно это вещество придает необычный цвет цитрусам. Экспортируется сицилийский сорт по всем странам, вот только ценовая политика на него значительно выше.
Что за диковинный фрукт – красный сицилийский апельсин?
Как и в остальных цитрусах, в них присутствует очень много аскорбиновой кислоты (витамина С), минеральных веществ и природных антиоксидантов.
Кстати, фрукты активно используют в кулинарии: делают из них соки, морсы, коктейли, соусы, различные джемы и молочные десерты.
По внешним признакам, а точнее по размеру, этот необычный сорт больше напоминает наши мандарины, только цвет у фруктов красный с пурпурным отливом.
Мякоть насыщенно-фиолетовая, без косточек. Вкусовые качества отменные: цитрусы очень сладкие, источают сильный одурманивающий аромат. Их состав значительно богаче, соответственно и пользы больше.
Неоднократно ученые проводили клинические эксперименты, которые показали, что антоциан (красный пигмент) благотворно влияет на здоровье человека.
Уже не одно десятилетие специалисты пытаются выращивать красные апельсины в других территориальных областях нашей необъятной планеты, но пока безрезультатно.
Доказанная полезность
Не так давно (в 2010 г.) специалистами снова проводились исследования, но уже на мышках, страдающих ожирением. На протяжении некоторого времени животных опаивали соком сицилийских апельсинов.
Результат был ошеломляющим, мышки начали активно худеть. Ученые доказали, что сок препятствует набору веса и сжигает жировые отложения.
Также установлено, что регулярное потребление этого напитка значительно снижает вредный холестерин в крови.
Ценные свойства
Красные апельсины незаменимы для укрепления ослабленного иммунитета, особенно после перенесенных заболеваний. Их биохимическому составу может позавидовать любой фрукт. Богаты цитрусы витаминами группы B, C, A, P.
Надо отметить, что в них много флавонов. Эти ценные вещества восстанавливают соединительную ткань, укрепляют зубную эмаль и кости.
Эти компоненты способствуют укреплению капилляров и кровеносных сосудов, а следовательно, могут применяться при варикозном расширении, геморрое и целлюлите.
Пищевая ценность
Калорийность красного апельсина невысока, составляет приблизительно 40-43 ккал на 100 грамм продукта. Один фрукт весит не более 90 г. Также в них много углеводов (8), белков (0,9) и практически нет жиров (0,2). Съедая перед едой парочку цитрусовых, вы уменьшите порцию блюда и зарядитесь энергией.
Влияние на человека
Следует отметить содержание такого ценного микроэлемента, как магний, который помогает поддерживать нервную систему в спокойном уравновешенном состоянии. Калий улучшает кровоток и помогает снижению давления. А селен, входящий в состав сицилийских апельсинов, защищает от вредного воздействия радикалов.
Богаты фрукты антиоксидантами и терпенами. Эти элементы препятствуют развитию раковых клеток в организме. Также они отлично стимулируют пищеварение, снимают синдром усталости, метеоризм, избавляют от диспепсии. Рекомендуется потреблять красные апельсины в профилактических целях во избежание анемии.
Сок фрукта обладает противовоспалительными свойствами, ним можно полоскать ротовую полость. Высоко ценится и цедра, она не только используется в качестве приправы, но еще и предупреждает развитие сердечных заболеваний и защищает от инсульта.
Противопоказания
Несмотря на колоссальную пользу и лечебные свойства цитрусовых, фрукты могут нанести вред. Поэтому определенной группе лиц употреблять их не рекомендуется. Людям с язвой желудка и гастритом стоит ограничить потребление плодов.
Абсолютно все цитрусовые способны вызывать аллергическую реакцию, по этой причине лицам с особой чувствительностью следует небольшими порциями кушать красные апельсины. Польза и вред научно обоснованы. Стоит прислушаться к этому факту.
Плоды содержат кислоту, которая негативно влияет на зубную эмаль, разъедая и разрушая ее. Возьмите это себе на заметку. Натуральный свежевыжатый сок врачи советуют пить через трубочку, так вы защитите свои зубы от губительного действия кислоты.
Источник: http://.ru/article/138954/sitsiliyskie-krasnyie-apelsinyi-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya
agroknow.ru
Красный сицилийский апельсин: происхождение
Оранжевый цвет однозначно ассоциируется у большинства из нас с круглыми, сладкими, ароматными цитрусами, которые сама природа наделила этой интенсивной окраской. И нам сложно представить, что не все апельсины оранжевые. Тем не менее, они есть!
Моро (Moro), Tarocco (Тарокко) и Сангвинелло (Sanguinello) — это таинственно звучащее сицилийское «трио» сортов, отличающихся интенсивно-красным цветом мякоти. Это именно сорта, а не гибрид, как можно было бы подумать. Где растут красные апельсины? Выращиваются они в провинциях Энна, Катания и Сиракузы, в юго-восточной части Сицилии.
Подобные фрукты выращиваются в разных частях Южной Италии, а также в Испании, Марокко, во Флориде и Калифорнии. Однако большинство гурманов солидарно в том, что оригинальный вкус сицилийских апельсинов невозможно воспроизвести в других климатических условиях.
Апельсин, красный внутри: названия сортов и их применение
Так же, как и популярные оранжевые сорта, красные апельсины могут широко применяться в кулинарии. Можно есть их просто так, в виде сока или коктейля. Они способны стать прекрасным компонентом фруктового салата или оригинальным дополнением к изысканным блюдам. Привлекательная и необычная кровавая расцветка выступает в комбинации с очень сладким вкусом. Это делает сицилийские апельсины известной и очень охотно используемой шеф-поварами добавкой.
Отдельные сорта таких красных цитрусовых немного отличаются друг от друга. Давайте немного пройдемся по их характеристикам.
Апельсин Моро
Самый цветной и «кровавый», его вкус и аромат более интенсивен, чем в случае обычных сортов. У этого фрукта характерный сладковатый вкус с нотками малины. Содержит очень много антоцианов
Апельсин Тарокко
Это средних размеров плод, сладкий, сочный и ароматный. Сорт особенно популярен в Италии. У него тонкая оранжевая кожица, которая может быть слегка красноватой. Мякоть оранжево-красная. Чаще всего в плодах этой разновидности не встречаются косточки.
Апельсин Сангвинелло
Созревает в течение короткого периода между февралем и мартом. Кожура имеет оранжевый цвет, деликатную мякоть и сладкий вкус, но менее интенсивный, чем в случае Моро. Это самая деликатная, нежная из всех разновидностей. Его очень вкусно есть просто так и в виде сока
Красные апельсины: свойства и польза и вред для здоровья
Что касается пользы и вреда, то сицилийские апельсины красного цвета не отличаются принципиально свойствами от своих оранжевых «собратьев». Рассмотрим некоторые их характеристики.
- Как и другие цитрусовые, фрукты богаты витамином C. В Тарокко их больше всего по сравнению со всеми красными сортами. Так получается в основном за счет плодородия почвы, окружающей Этну.
Витамин C выполняет в организме множество различных функций — от укрепления иммунитета до улучшения усвоения железа, повышения эластичности кожи и кровеносных сосудов. Вместе с другими антиоксидантами (которых особенно много в красных апельсинах) он помогает бороться со свободными радикалами, которые влияют, в частности, на процессы старения и состояние кожи.
- Бета-каротин, предшественник витамина А, опосредованно влияет на зрение.
- Гесперидин, содержащийся в кровавых красных апельсинах в значительном количестве, обладает антиоксидантной активностью и противовоспалительным действием.
- Благотворное действие на сердце оказывает также присутствующий в цитрусах калий.
- Антоцианы, которые в наибольшей степени отличают сицилийские красные апельсины от популярных оранжевых сортов, положительно влияют, в частности, на сердечно-сосудистую систему. Они оказывают противовоспалительное, антикоагулянтное действие, укрепляют кровеносные сосуды. Есть также информация о противоопухолевой активности антоцианов.
Красные апельсины, как и оранжевые, лучше всего есть с тонкой, почти прозрачной шкуркой, непосредственно окружающей мякоть — альбедо. Так организм получит дополнительное количество клетчатки и флавоноидов, усиливающих положительный эффект витамина C.
Стоит помнить, что лучше всего употреблять свежие, необработанные фрукты. В таком виде они содержат больше всего питательных веществ и клетчатки, которые в процессе воздействия высоких температур будут частично потеряны.
Что касается употребления апельсинов с красной мякотью внутри в виде сока, то оно обеспечивает больше простых сахаров, но меньше клетчатки, чем в случае поедания фруктов с тонкой оболочкой.
assol-club.net
История красных сицилийских апельсинов:
Еще в XVII веке, проделав долгий путь из Китая, монахом-миссионером Джиован Баттиста Феррари, на территорию Италии были ввезены красные апельсины. Так, в трактате монаха “Nesperides” встречается латинское выражение ”aurantium indicum purpurei coloris medulla” – апельсин, отличающийся пурпурным цветом мякоти. Далeе, между XVII-XVIII появление красных апельсинов подтверждается в работах придворного художника Бартоломео Бимби, который был известен своими способностями достоверно изображать растения и плодовые деревья. Изначально красные апельсины культивировались по всей Италии, но постепенно более значимыми стали зоны Сицилии из-за растущего спроса со стороны торговцев Генуи, которые благодаря отлаженной коммерции вывозили апельсины даже на Дальний Восток вместе со специями и тканями.
Со временем тенденция выращивания сицилийских красных апельсинов только укрепилась, т.к. после многочисленных прививок, удалось убрать горькую ноту в мякоти апельсинов, и именно на Сицилии, а в частности в зонах Катании, Энны и Сиракузы (секрет которых как вы уже наверное знаете – почва и огромное количество солнечных дней в году), красные апельсины нашли для себя идеальный климат и были выведены сорта Сангуинелло (от ит. “sangue” – кроваво-красный), Моро (от ит. “moro” – черный) и Тарокко (от ит. “обманный”). Моро – самый темный, иногда полностью винного цвета. Сангуинелло – с красными переливами, тарокко – самый светлый: лишь с красными вкраплениями.
Свойства апельсинов:
Красные апельсины имеют характерную пигментацию из-за вещества антоциана, количество которого варьируется в зависимости от сорта и степени зрелости. В ходе исследований было установлено, что регулярное употребление сока, богатого данным веществом, значительно уменьшает жировые отложения в печени (следствие диеты, богатой насыщенными жирами), а также понижает уровень холестерола в плазме.
Имея всего лишь 34 калории на 100 гр, красный апельсин, как, впрочем, и другие апельсины, богат витаминами C, А, P и B. В холодный период его созревания потребление витамина C особенно важно для поддержания иммунитета и профилактики простуды.
Следующий важный компонент – флавоны – вещества необходимые для восстановления и поддержания соединительной ткани, делая менее хрупкими кости и зубы, а также для укрепления кровеносных сосудов и капилляров. Следовательно апельсин должен стать незаменимым элементом диеты, для тех, кто страдает от целлюлита, варикоза и геморроя.
Среди других полезных элементов, содержащихся в красных апельсинах также следует отметить высокое содержание магния, незаменимого для сердечного мускула, и являющегося натуральным успокоительным, действуя напрямую на нервную систему. Следующий важный элемент – калий – улучшает кровообращение и тем самым снижает артериальное давление. Селен укрепляет клеточные мембраны и защищает от губительного воздействия свободных радикалов.
Кроме того, как все кислые фрукты, красные апельсины стимулируют и регулируют пищеварение, и их употребление особенно рекомендуется в случаях анемии, синдроме хронической усталости, диспепсии, метеоризме, анорексии.
Также красный апельсин также богат терпенами и антиоксидантами, регулярное употребление которых значительно уменьшает риск заболевания раком – именно из-за этих выраженных свойств, сицилийские апельсины стали символом кампаний по пропаганде здорового образа жизни, исследованиям и борьбе с раком и т.п.
Сезон красных апельсинов начинается в январе и длится несколько месяцев.
Так что, кушайте на здоровье!
Если вы хотите съездить с нами на апельсиновые плантации и продегустировать различные виды цитрусовых, включая красные апельсины, а также вкусные закуски, сыры, джемы вкупе с вином, напишите нам:
vkus-sicily.ru