Тещин язык

Одним из самых неприхотливых растений является цветок Тёщин язык. Он подойдёт для украшения интерьера даже у самой ленивой хозяйки, так как не требует ежедневного ухода и полива. Однако некоторые особенности в выращивании всё же имеются, и с ними следует ознакомиться до приобретения растения.

Цветок «Тёщин язык» — описание

Изначально данный цветок называют сансевиерией, но также он имеет множество других обозначений. Среди них особенно запоминающимися являются «Щучий хвост», «Змеиная кожа», «Индийский меч». Некоторые называют данный цветок — «Язык дьявола».

Появление этих названий напрямую связано с внешним видом растения. Оно представляет собой широкие плотные листья, растущие непосредственно из земли, которые имеют неравномерный зелёный окрас. Форма каждого листа действительно напоминает огромный язык.

Растение выглядит довольно симпатично и подойдёт тем хозяйкам, которые любят видеть на подоконнике именно зелень. Хотя некоторые сорта сансевиерии при должном уходе могут цвести и даже плодоносить.

Сорта и виды цветка

Все виды Тёщиного языка имеют схожие параметры. Цветок представляет собой торчащие из почвы крупные листья, которые отличаются окрасом, в зависимости от сорта. В редких случаях растение зацветает маленькими цветками белого цвета. Однако особой привлекательности в этом нет. Вся красота сосредоточена в расцветке листвы.

Наиболее популярные виды Щучьего хвоста:

1. Трехполосная. Представляет собой средней ширины тёмно-зелёные листья, по бокам которых проходят тёмно-жёлтые полосы такой же толщины.
2. Либерийская. Листы имеют плотную структуру, очень широкие, слегка закручиваются друг с другом у земли. Вверху растение разворачивается преимущественно шестью плоскими листьями. Растения тёмно-зелёного цвета, по всему периметру имеются светло-салатовые штрихи.
3. Кирка. Данный сорт представляет собой розетку, имеющую несколько тонких тёмно-зелёных листьев. Растение имеет по всему периметру белую крапинку и тонкий коричневый кант.
4. Грациозная. Суккулент представлен одним сухим стеблем, выглядывающим из почвы примерно на 5 см. Дальше начинаются плотные серо-зелёные листья, которые напоминают по форме фасоль или тонкого ужа. На каждом листе также имеются светлые разводы.
5. Дунери. Сорт выглядит, как зелёный цветок. Розетка небольшая, образуется 15-20 тонкими заостренными листьями. Данный вид растения достигает в высоту не более 40 см. Красиво смотрится в сочетании с камнями.

Существует еще множество разновидностей сансевиерии, многие из которых достигают в размерах более полуметра. Практически все сорта подходят для содержания в домашних условиях, так как не зависят от температурного режима или влажности воздуха.

Особенности выращивания

Сансевиерия является суккулентом, поэтому чтобы растение заболело или завяло, нужно сильно постараться. Однако это всё же возможно. Чаще всего Тёщин язык погибает от загнивания корней или болезней.

Требования по уходу ограничиваются несколькими пунктами:

• цветок нельзя часто поливать — это быстро загубит растение;
• идеальным местом для выращивания становится подоконник, но лучше выбрать место без прямых солнечных лучей;
• удобрение также необходимо, однако достаточно делать это один раз в год.

Сансевиерия хорошо переносит любую температуру, не страдает от засухи земли. Но от перелива почвы она способна погибнуть моментально.

Периодически Щучий хвост рекомендуется протирать влажной губкой для избавления от пыли. Тогда цветок будет иметь красивый внешний вид с яркими зелеными листьями.

Уход в домашних условиях

Уход за цветком Тёщин язык ограничивается редким поливом и удобрением по мере необходимости. Иногда растение потребуется пересадить, но подобное действие рекомендуется осуществлять не чаще одного раза в 2-3 года.

Требования к грунту и горшку

Растение по мере роста укрепляется в корневище, которое может разорвать пластиковый горшок. Чтобы этого не произошло, лучше выбирать чашу из глины с толстыми стенками. Это необходимо и для устойчивости Тёщиного языка. Крупные тяжёлые листья могут перевернуться в лёгком горшке, цветок разобьется и погибнет.

Садовый или лесной грунт для сансевиерии не подойдет. Рекомендуется приобрести земляную смесь в специализированном магазине, так как в ней содержание всех составляющих ингредиентов будет наиболее оптимальным. Почвенный состав образует дерновая и листовая земля, песок, а также мелкий гравий.

Оптимальные условия содержания

Щучий хвост не требует никаких серьёзных условий содержания, но чтобы цветок имел максимально привлекательный вид, рекомендуется следить за температурой в помещении. Она не должна опускаться ниже 16 градусов. Высокие температуры растение переносит лучше, нежели низкие. Не следует ставить горшок возле открытого окна в зимнее время года.

Если хозяйка хочет добиться на листьях яркого рисунка, лучше держать сансевиерию в месте с большим количеством солнечного света. В постоянной темноте листы приобретают блеклый оттенок, могут желтеть. Чтобы добиться цветения щучьего хвоста, лучше сажать его в более тесные горшки.

Полив цветка

От количества жидкости в почве напрямую зависит внешний вид растения. Поливать необходимо без экспериментов. Рекомендуется следить за влажностью почвы и обогащать ее водой только после полного высыхания. Летом следует поливать суккулент не чаще раза в неделю, а зимой один раз в 2-3 недели.

Вода из крана пагубно влияет на цветок, поэтому для полива следует взять дистиллированную или отстоянную жидкость. Хорошо подойдет дождевая вода без посторонних примесей.

Как правильно пересаживать?

Выращивание сансевиерии предполагает её периодическое пересаживание. Это требуется из-за роста корневой системы, а также постепенного опустения почвы от всех питательных веществ.

Чтобы пересадить цвет, следует аккуратно изъять его из горшка, удалить с корневища всю лишнюю землю. Затем пересадить в другую посуду подходящего размера, на дне которой уже есть мелкие камушки и часть новой почвы. Усадить растение в горшок, слегка приминая корни, засыпать землей не доходя пары сантиметров до основания.

Для украшения можно положить сверху камни среднего размера, примерно 1-3 см шириной. Серый оттенок красиво контрастирует с темно-зелёным, подчеркивая благородность глубокого цвета листьев.

Борьба с болезнями и вредителями

Как и любое другое домашнее растение, сансевиерия может заболеть. Большинство проблем являются решаемыми, если принять меры в короткие сроки.

Наиболее частые заболевания щучьего хвоста:

1. Образование светлых пятен на листве. Является следствием попадания прямых солнечных лучей на цветок. Чтобы избежать излишнего высыхания, горшок лучше убрать в место с рассеянным светом.
2. Гниение листьев. Происходит из-за перелива цветка. Радикальной мерой для спасения сансевиерии становится пересадка в более сухой грунт. В дальнейшем рекомендуется тщательнее следить за влажностью почвы. Чтобы это было делать проще, можно приобрести специальный измеритель.
3. Потеря окраски вплоть до белесого цвета. Характеризует появление паутинного клеща. Чтобы избавиться от недоброжелателей, следует протирать Тёщин язык влажной тряпкой, а также сбрызнуть поверхность инсектицидом.
4. Появление на листе серо-коричневых пятен. Свидетельствуют о поражении трипсами — мелкими насекомыми, которые располагаются с внутренней стороны листьев. Чтобы избавиться от вредителя, рекомендуется удалить соцветия, если они имеются. Опрыскивание растения необходимо провести трёхкратно с интервалом в неделю. Обрабатывать нужно не только цветок, но и почву.
5. Изогнутые листья пожелтевшего цвета. Могут свидетельствовать о заселении мучнистого червя, который любит жить в основании Щучьего хвоста. Насекомое необходимо удалить вручную, затем обработать Малатионом.

При правильном, но не сложном уходе, растение долго живет и украшает интерьер зеленью своей листвы. Именно поэтому сансевиерия становится фаворитом у большинства хозяек.

attuale.ru

Ингредиенты

• 2-3 баклажана
• 1-2 помидора
• 2 ст. л. чесночного майонеза или чесночного соуса
• 1 ст. л. соли для баклажанов и 2-3 щепотки для пластин
• 0,5 ст. пшеничной муки
• 50-80 мл растительного масла

Приготовление

1. Баклажаны промоем, срежем с них хвостики. Затем острым ножом аккуратно нарежем на тонкие пластины — ширина каждой из них должна быть равна 0,5 см. Это идеальный размер основы для рулетиков – они прожарятся, но не станут ломкими. Чтобы Удалить горечь из «синеньких», всыплем в емкость с нарезкой 1 ст. л. соли и зальем ее кипятком. По желанию разместим груз или гнет на 15 минут. Промоем в воде.

2. Затем раскалим на сковороде растительное масло и, обмакнув пластины в муку, обжарим их на каждой стороне по 1-2 минуты, но не больше, иначе они пережарятся и при сворачивании будут трескаться на части. Дадим основе остыть примерно 15-20 минут.

3. За это время промоем помидоры и нарежем их четвертинками, срезая с каждой зеленую сердцевинку.

4. Обмажем пластину чесночным майонезом или соусом. Выложим на узкий край четвертинку томата срезом вниз и скрутим рулетиком. По желанию укрепим зубочисткой или же перевернем срезом вниз.

5. Таким образом начиним и все оставшиеся пластины, перемещая их на блюдо для подачи. Не забудем украсить «Тещин язык» свежей зеленью. Лучше всего блюдо дегустируется в охлажденном виде.

nakormi.com

Салат Тещин язык с баклажанами

Классический рецепт приготовления салата «Тёщиного языка» на зиму предполагает использование баклажанов. Однако, это – далеко не единственный ингредиент, в рецепте есть еще несколько составляющих:

• 2 кг баклажанов;
• 5 больших помидоров;
• 5 болгарских перцев;
• 2 головки чеснока;
• 2 небольших стручка острого перца;
• 0,5 стакана сахара;
• ложка соли;
• стопка подсолнечного масла;
• стопка уксуса (9%).

Синенькие нужно нарезать узкими длинными полосами, посолить и оставить на полчаса или на час. Остальные овощи следует измельчить с помощью мясорубки, добавить в эту массу соль, уксус и подсолнечное масло.

Отстоявшиеся баклажаны заливают измельченной смесью овощей, перемешивают полученную массу и ставят на огонь. После закипания, салат должен протушиться не менее получаса (варить «Тещин язык» необходимо на очень медленном огне).

После приготовления «Тещин язык» раскладывают по стерильным банкам и быстро закатывают крышками, не давая салату остыть. Банки лучше перевернуть на крышку и укутать в теплое одеяло.

Тещин язык на зиму из мелко нарезанных баклажанов

Не все рецепты этого блюда предполагают крупную нарезку овощей продолговатыми кусочками. Встречаются и мелко нарезанные салаты, один из таких нестандартных рецептов представлен ниже.

Заготовка «Тещиного языка» на зиму начинается с подготовки всех ингредиентов:

• 3 килограмма баклажанов среднего размера;
• килограмм болгарского перца;
• два стручка жгучего перца;
• пара головок чеснока;
• 0,7 литров томатной пасты;
• 200 грамм сахара;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 2 ложки соли;
• ложка уксусной эссенции (70-ти процентной).

Готовить «Тещин язык» необходимо в такой последовательности:

1. Баклажаны нарезать крупными кубиками.
2. Немного более мелкими кубиками нарезать болгарский перец и стручки жгучего перца.
3. Ссыпать все овощи в общую посуду, добавить остальные ингредиенты, оставив только уксусную эссенцию.
4. На небольшом огне проварить салат около получаса, не забывая постоянно помешивать.
5. В почти готовый «Тещин язык» добавить уксус и хорошенько перемешать салат.

Осталось выложить закуску в стерилизованные банки и закатать их крышками.

Салат «Тещин язык» на зиму из кабачков

Как уже говорилось, «Тещин язык» можно готовить не только из синеньких, часто в качестве основного ингредиента выступает кабачок. Этот овощ более нежный, не имеет грубой кожуры и твердых семян, салат из кабачка получается мягче и однороднее.

Рассмотрим технологию приготовления этого зимнего салата пошагово с фотографиями:

1. Половину стакана томатной пасты необходимо разбавить кипяченой водой (в количестве полстакана) и довести полученную смесь до кипения.
2. По два стручка горького и сладкого перца нужно измельчить ножом.
3. Головку чеснока пропускают через пресс или очень мелко нарезают ножом.
4. Килограмм молоденьких кабачков следует нарезать длинными узкими «язычками».
5. Томатный соус закипятить, добавить в него все нарезанные и измельченные ингредиенты, две ложки соли, полстакана сахара, немного растительного масла. Варить «Тещин язык» на медленном огне в течение получаса.
6. В конце приготовления к салату добавляют столовую ложку уксуса, перемешивают и раскладывают «Тещин язык» по стерилизованным баночкам.

 

Как приготовить «Тещин язык» из огурцов

Есть еще более нестандартный рецепт приготовления этой закуски, в котором используются огурцы. Для «Тещиного языка» нужно взять крупненькие огурчики, чтобы они не слишком размягчились после варки.

Ингредиенты понадобятся следующие:

• огурцы – 3 килограмма;
• помидоры – 1,5 килограмма;
• болгарский перец – 4 штуки;
• жгучий перец – 1 стручок;
• чеснок – 2 головки;
• соль – 2 ложки;
• сахар – полстакана;
• подсолнечное масло – стакан;
• уксус – стопка (100 грамм).

Для приготовления такого «Тещиного языка» огурцы режут не полосками, а кружочками. Толщина кусочков не должна быть слишком большой, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимально – сделать кружочки толщиной 0,5-0,8 см.

Болгарский и острый перец, чеснок и томаты необходимо измельчить с помощью мясорубки (можно использовать блендер). В большую кастрюлю или эмалированную миску складывают все овощи, специи, салат тщательно перемешивается.

На медленном огне «Тещин язык» варят в течение 20-25 минут. После этого добавляют в закуску уксус, перемешивают и кипятят еще 5 минут. Теперь «Язык» можно закатывать в стерильные банки.

Закуска из баклажанов и моркови

Стандартную рецептуру остренького «Языка» можно немного разнообразить добавлением такого продукта, как морковь. Это сделает закуску еще сытнее, придаст ей сладости, вместе со жгучим перцем вкус получается достаточно пикантным.

Готовить это блюдо нужно из таких продуктов:

• молоденькие баклажаны – 3 кг;
• морковка – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• чеснок – несколько зубков;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• сахарный песок – стакан;
• соль – 2 ложки;
• уксус – стакан.

Синенькие нужно разрезать на восемь частей вдоль. Болгарский перец, чеснок, морковку и помидору измельчают с помощью мясорубки или блендера. Петрушку мелко рубят ножом.

Все продукты смешивают в большой посуде и ставят на огонь, туда же добавляют масло, соль и сахар. Варить после закипания нужно не более четверти часа, после чего добавить в «Язык» зелень и уксус, затем варить еще минут пять.

Осталось разложить закуску по чистым банкам и закатать их стерильными крышками.

Все рецепты представлены с фото, они понятны и просты. А самое главное, что ингредиенты для «Тещиного языка» абсолютно доступны, их можно найти на своем огороде или купить за копейки на местном рынке.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь пикантным вкусом этого остренького салата!

fermilon.ru

Название «Тёщин язык» закрепилось за острыми салатами, а также за заготовками, в которых используется нарезка овощей, напоминающая язычок. Неизвестно, в чём провинились тёщи, и почему салат не назвали, например, «Свекровкин язык», но что есть, то есть – этот жгучий салат давно пришёлся по вкусу всем любителям острых ощущений. «Тёщин язык» действительно очень острый салат, и готовится он из разных овощей. Есть варианты приготовления «Тёщиного языка» из баклажанов, кабачков и даже огурцов, когда они нарезаются длинными тонкими ломтями, или это может быть просто мелко нарезанный салат с убойным жгучим вкусом. Наш сайт отобрал для вас интересные рецепты всех вариантов этого салата, а вам остаётся только выбрать, что приготовить.

«Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты:
4 кг баклажанов,
10 крупных помидоров,
10 сладких перцев,
5 головок чеснока,
3 горьких перца,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными полосками, присолите и оставьте на 30 минут. Помидоры, сладкий и горький перец и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте в эту смесь растительное масло, соль и уксус. Полученной томатной массой залейте баклажаны и поставьте тушиться на 30 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг баклажанов,
1 кг сладкого перца,
2 горьких перца,
100 г чеснока,
700 г томатной пасты,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Перец нарежьте кубиками, горький перец измельчите, баклажаны нарежьте кубиками крупнее, чем сладкий перец. Смешайте все ингредиенты, кроме уксуса, варите в течение 30 минут на среднем огне. В конце варки добавьте уксус, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с баклажанами

Ингредиенты:
2,5 кг баклажанов,
100 г чеснока,
5 сладких перцев,
1 стручок горького перца,
1 стак. растительного масла,
½ стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
зелень – по вкусу,
растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Обжарьте баклажаны на растительном масле и выложите на сито, чтобы стекло лишнее масло. Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, добавьте растительное масло, сахар, уксус и измельчённую зелень. Поставьте массу на огонь и варите 20 минут. В стерилизованные банки уложите слоями баклажаны, заливая каждый слой кипящей массой. Заполненные банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

«Тёщин язык» из баклажанов

Ингредиенты:
2 кг баклажанов,
2 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
2-4 горьких перца,
1 стак. сахара,
½ стак. 9% уксуса,
2 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Помидоры, сладкий и горький перец измельчите при помощи мясорубки. Выложите полученную массу в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, нагрейте до кипения и варите в течение 20-230 минут. Баклажаны нарежьте вдоль на пластинки толщиной 5 мм. Выложите язычки в томатную массу и варите ещё 15-20 минут. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов и моркови

Ингредиенты:
3 кг молодых баклажанов,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
1 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак сахара,
1-2 ст.л. соли,
1 стак. 9% уксуса,
зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Молодые баклажаны нарежьте вдоль на 8 частей. Сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень измельчите. Сложите все овощи в посуду для варки салата, добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте и поставьте на огонь. Варите с момента закипания в течение 15 минут, добавьте зелень и уксус и проварите ещё 5 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» из баклажанов (без консервации)

Ингредиенты для заливки:
1 стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
4 головки чеснока,
4 сладких перца,
2 горьких перца,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными язычками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем слегка отожмите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Приготовьте заливку из воды, перемолотого чеснока, сладкого и горького перца, соли и сахара. В полученную однородную смесь обмакните язычки из баклажанов и уложите их в стеклянную посуду. Храните в холодильнике.

«Тёщин язык» из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 горьких перца,
2 сладких перца,
1 головка чеснока,
½ стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. томатной пасты,
1 ст.л. 9% уксуса,
250 мл воды,
растительное масло – по вкусу.

Приготовление:
Разведите томатную пасту водой и доведите её до кипения. Добавьте измельчённый горький и сладкий перец и чеснок, пропущенный через пресс. Кабачки нарежьте в виде язычков, опустите в кипящий соус и варите в течение 30 минут. Разложите в горячем виде в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

«Тёщин язык» с кабачками соломкой

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1,5 кг помидоров,
5 сладких перцев,
2-3 горьких красных перцев,
4 головки чеснока,
250 мл растительного масла,
1 ст.л. соли,
1 стак. сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистите от кожицы и семян и нарежьте вдоль тонкой соломкой. Помидоры и перец обоих видов пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, перелейте в эмалированную посуду и поставьте на огонь. После закипания добавьте соломку из кабачков, соль, сахара и растительное масло и варите в течение 25-30 минут, помешивая. За 5 минут до окончания варки добавьте измельчённый чеснок и уксус. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

«Тёщин язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
5 сладких перцев,
1-3 горьких перцев,
500 г томатной пасты,
1-3 головки чеснока,
1 ст.л. масла,
1 стак. сахара,
1 ст.л. с горкой соли,
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови. Измельчите перец при помощи блендера или мясорубки, соедините с томатной пастой и залейте кабачки. Поставьте полученную смесь на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 40-50 минут. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и уксус, перемешайте, вскипятите, проварите 10-15 минут и разложите по банкам. Закатайте.

«Тёщин язык» с кабачками (от Лены Белоусовой)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 кг помидоров,
1 горький перец,
5 сладких перцев,
150 г чеснока,
200 г сахара,
2 ст.л. соли,
250 г растительного масла,
200 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистите, разрежьте вдоль пополам и затем каждую часть поперёк тонкими полукружьями. Все ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, поставьте на огонь (уксус не добавляйте!) и вскипятите. Горячей смесью залейте кабачки и оставьте на 2 часа. После этого поставьте салат на огонь и варите с момента закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с кабачками

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 головки чеснока,
1-3 стручка горького перца,
5 стручков сладкого перца,
500 мл томатного соуса,
½ стак. сахара,
250 мл воды,
1 стак. растительного масла,
1,5 ч.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
3-4 бутона гвоздики,
5-7 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Вызревшие кабачки очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкими длинными полосками. Все остальные продукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавьте к полученной массе соль, сахар и уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Положите в кипящую массу кабачки, проварите в течение 40 минут и разложите в горячем виде по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

«Тёщин язык» из кабачков (мелкая нарезка)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 кг сладкого перца,
100 г чеснока,
200 г томатной пасты,
800 мл воды,
300 мл растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистите и натрите на тёрке для корейской моркови, сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок пропустите через пресс. Из жидких ингредиентов, соли и сахара приготовьте соус и поставьте его на огонь. После того, как соус закипит, положите в него измельчённые овощи и варите в течение 20-30 минут (до полуготовности). Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте на сутки.

«Тёщин язык» с кабачками (в виде икры)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2-3 стручка горького перца,
4-5 стручков сладкого перца,
100 г чеснока,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. 9% уксуса,
700 г томатной пасты,
700 мл воды.

Приготовление:
Разведите томатную пасту в воде и поставьте на огонь. После закипания добавьте масло, сахар, соль и уксус. Все овощи пропустите через мясорубку. Положите в кипящий соус, доведите до кипения и тушите на среднем огне 40 минут. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте на 2 суток.

«Тёщин язык» из огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца,
1 горький перец,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
½ стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками. Помидоры, перец, чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В посуду для варки салата сложите все овощи и ингредиенты (кроме уксуса) и поставьте на огонь. Варите в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте, переверните.

«Тёщин язык» из перезревших огурцов

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
500 мл томатного соуса,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
½ стак. 9%уксуса.

Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте длинными полосками. Смешайте томатный соус (не пасту!) с сахаром и солью и залейте огурцы. Дайте постоять 30 минут. Затем поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. В горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

«Тёщин язык» с огурцами

Ингредиенты:
3 кг огурцов,
1,5 кг помидоров,
4 сладких перца,
1 стручок горького перца,
100 г чеснока,
2 ст.л. соли,
½ стак. сахара,
½ стак. 6% уксуса,
1 стак. растительного масла.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками, остальные овощи пропустите через мясорубку. Сложите все ингредиенты, кроме уксуса, и поставьте на огонь. Варите с момента закипания в течение 20 минут. За 5 минут до окончания варки влейте уксус, перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте.

Как видите, рецепты отличаются друг от друга не слишком сильно. Выбирайте, экспериментируйте с составом специй и приправ, но старайтесь при этом не отходить от технологии приготовления.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Пошаговый рецепт с фото

Тещин язык из баклажанов — невероятно вкусная острая баклажанная закуска, перед которой устоять невозможно. Обжаренные на сковороде баклажаны, скрученные в симпатичные миниатюрные рулетики с начинкой, появились в русской кухне в советские времена. Возможно, рецепт был позаимствован в союзной в те времена Грузии, где что-то похожее подается к праздничному столу.

Тещин язык из баклажанов готовится предпочтительнее в конце лета, когда изобилием овощей может похвастаться практически любая семья. И сейчас его время пришло.

Состав продуктов достаточно прост. Потребуются баклажаны удлиненной формы, несколько небольших томатов, чеснок, майонез, подсолнечное масло, сыр любых сортов, соль и свежая зелень.

Приступим! Спелые баклажаны нужно предварительно сполоснуть в воде и просушить. Затем порезать в длину тонкими пластинками, напоминающими по форме язычки. После чего нарезку нужно присыпать солью и оставить на 10 минут.

Когда уйдет баклажанная горечь, язычки необходимо обжарить с двух сторон на сковороде в подсолнечном масле, а затем откинуть на бумажное полотенце.

Пока жарятся баклажанчики, можно приготовить соус. Для этого майонез соединяем с измельченным чесноком и хорошо перемешиваем.

Смазываем язычки тонким слоем майонезного соуса.

Посыпаем тертым сыром и дополняем помидорной долькой. Настолько вот всё просто и быстро.

Скручиваем в миниатюрные рулетики и выкладываем на сервировочную тарелку.

Украшаем свежими верхушками укропа. Тещин язык из баклажанов готов, приглашаем всех к столу!

www.iamcook.ru

Салат «тещин язык» из кабачков на зиму

Кабачки уже встречались и в жареном виде и запеченном, но они все растут и растут, поэтому предлагаем сделать из них салат. В данном рецепте вы узнаете, как законсервировать салатную закуску из кабачком на зиму. Салат получится не сложным и быстрым в приготовлении и будет достойным блюдом на вашем праздничном столе к новому году.

Ингредиенты:

• кабачок или цуккини 3 кг.
• помидоры 1,5 кг
• перец болгарский крупный 5 шт.
• перец красный острый 1 крупный.
• чеснок 100 г.
• растительное масло 250 г.
• сахар 1 ст.
• соль 1 ст.л.
• уксус 2 ст. ложки.

Приготовление:

Удаляем из перчика серединку и высыпаем семена. Размер перца должен быть крупными, примерно вам понадобится пять штук. Перец и томаты нарезаются удобными частями для того чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Отверстия в приборе должны быть крупными. Пропускаем перец, томаты и острый перец. Полученное пюре нужно поставить на плиту и довести до кипения.

Тем временем берем кабачок, если кожица мягкая, то ее не нужно очищать. Разрезаем кабачок, если кости жесткие, переспевшие, то их лучше удалить и выбросить сердцевину. Мельчить кабачок не нужно, а следует нарезать его отдельными не мелкими сегментами.

В закипевшее пюре добавьте кабачок, затем один стакан сахара, растительное масло и одну столовую ложку соли. Все перемешиваем и кипятим 30 минут. Чеснок 100гр пропускаем через пресс. Экономить на этом ингредиенте не нужно, он сформирует приятный вкус салата. Добавляем уксусную эссенцию и все перемешиваем. Готовим еще 7 минут.

Затем готовый салат раскладываем в банки, которые прошли стерилизацию в духовке на 50 градусах. Закрываем салат чистыми крышками, плотно.

Салат тещин язык с рисом

Данный рецепт позволит приготовить зимнюю заготовку не только из легких овощей, но с добавлением риса. Таким образом, салат станет намного сытнее и может стать полноценным блюдом на вашем столе.

Ингредиенты:

• кабачки – 3кг
• помидоры – 3кг
• морковь – 1кг
• перец – 3 шт
• лук – 0,5 кг
• чеснок по вкусу
• рис – 0,5кг
• масло растительное – 0,5 ст. л.
• сахар – 4 ст. л.
• соль по вкусу
• специи по желанию

Способ приготовления:

Кабачки, перец и лук нарезать. Морковь натереть на терке. Закипятить воду и отварить рис до полуготовности. Помидоры измельчить блендером, предварительно сняв кожицу. Добавить давленый чеснок. Довести до кипения, добавить сахар, соль и растительное масло. Специи – по желанию. Довести до кипения. Через 5 минут добавить овощи, проварить 15-20 минут. Добавить рис и варить еще 45 минут. В конце варки можно еще добавить специи. Накладываем в стерильные банки. Закатать и укутать до остывания. В среднем выйдет 6 литровых банок.

Салат тещин язык с морковью без уксуса

Данный рецепт имеет татарские корни, именно там зимнюю заготовку делают с морковью и чесноком, но без уксуса.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• томатный сок – 1 л;
• краснодарский перец – 3–4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• майонез – 500 мл;
• сахар – 250 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• острый перец – 2-3 шт.;
• горчица – 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление начинается с заливки для кабачков. Берется чеснок и с него удаляется шелуха. Перец и помидоры чили очищаются от семечек и ножек плода. Все мелится в мясорубке, затем переносится в кастрюлю. Туда добавляется томатная паста, сок, горчица, соль и сахар по вкусу. Затем вливается майонез и ложку горчицы. Тем временем пока кастрюля еще не закипела, занимаетесь кабачками. По данному рецепту советуется очищать кабачок от кожуры, т.к. она является лишней. Добавляете его в кипящую массу и варите на слабом огне еще 40 минут.

Если вы хотите получить более соленый маринад, вам нужно положить около 7ми или 8ми десертных ложек, а сахара меньше всего 1 столовая. Если вам нужен более сладкий маринад, то добавьте одну столовую ложку сахара, пряностей чуть меньше одну чайную ложку, а уксуса одну десертную.

Салат тещин язык из огурцов на зиму

Приготовление салата тещин язык из свежих огурцов является очень простым и незатейливым, если соблюдать все правила и пропорции.

Ингредиенты:

• огурцы – от 2,5 до 3 кг средних огурцов
• помидоры – около 1,5 кг
• перец сладкий болгарский (любого цвета) — 3-4 штуки
• острый красный перец – 1 штука для средней остроты
• чеснок – 2 или 3 небольшие головки
• соль по вкусу, обычно используется 2 ст. ложки
• сахар по вкусу – 3 ст. ложки
• растительное масло – 200 мл
• уксус 9-ти процентный – 1/3 стакана

Способ приготовления:

Для начала вам необходимо очистить помидоры от шкурки. Чтобы быстро избавится от лишнего, вам следует облить их кипятком и шкурка быстро счистится. Затем прокручиваете их в мясорубке, со средним ножом и ставите на огонь. После того как вода закипит, вам необходимо добавить в кастрюлю огурцы, мелко нарезанные пластинами или соломкой, затем добавьте таким же образом нарезанный перец, и необходимое количество соли, сахара и растительного масла. Затем проварите всю субстанцию около 10-15 минут, а затем бросьте в кастрюлю порезанный чеснок, форма нарезки произвольная.

Если вы не хотите использовать чеснок, можно добавить чеснок и сразу выключить кастрюлю, либо уже потертый бросить в готовую салатную заправку. Если же вы положительно относитесь к чесноку, прокипятите кастрюлю еще пять минут, это позволит ему отдать сок в блюдо.

После выключения желательно мгновенно влить уксус и тщательно перемешать салат. Заправка не должна остыть, до того как вы разложите ее в простерилизованные банки.

После закатки нужно покрыть банки одеялом или чем-то теплым и оставлять перевернутыми до полного остывания.

Теперь блюдо готово к употреблению в осенне-зимний период. Приятного аппетита.

Салат тещин язык из огурцов (вариант 2)

Ингредиенты:

• огурцы — 3 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец сладкий болгарский — 4 шт
• перец горький – 1 стручок
• чеснок — 100 гр
• соль – 2 ст. л.
• сахарный песок – 1,5 ст.
• уксус на 6% — 1,5 ст.
• масло растительное – 1 ст.

Приготовление:

Огурцы нужно помыть и порезать пластиками или кружочками. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, уксус добавить в конце, когда овощи прокипят. Все нужно перемешать и сложить в банки, заказать и укутать до остывания.

Берите крепкие и плотные огурцы, они будут намного вкуснее хрустеть в соусе, чем вялые и старые овощи.

Салат тещин язык с томатным соусом

Для приготовления салата тещин язык с томатным соусом вам понадобятся следующий список ингредиентов.

Ингредиенты:

• огурцы крупного размера – 3 килограмма;
• томатный соус – 500 мл;
• соль крупная – 2 столовые ложки;
• сахар – 1,5 стакана;
• уксус — 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Сперва начните с промывки огурцов под проточной водой. Затем нашинкуйте их с помощью овощерезки, можно использовать нож для нарезки в форме круга или соломки. Главное чтобы они были нарезаны тонко.

Далее берите томатный соус, добавьте в него саль и сахар, желательнее всего взять сахарный песок, чтоб не было кристаллов. Затем залейте огурцы данной субстанцией, они должны настояться не более часа. После этого ставьте кастрюлю на огонь и проваривайте содержимое. Перед тем как вода закипит необходимо добавить уксус.

Кроме того, в уже готовое блюдо перед консервацией можно добавить гвоздику, это придаст еще более пикантный вкус заправке.

В заранее подготовленные простерилизованные банки налейте вашу заправку и закрутите крышкой.

Блюдо должно настояться как минимум пару недель, но лучше хотя бы один месяц, перед тем, как вы подадите его на стол своим родным. Но, если вы все же выдержите период до наступления зимы, овощной салат в там виде будет приятным дополнением к любым другим блюдам на вашем столе.

Помните, что пастеризация происходит при температуре 50-85 градусах. Для банок 1,5 л – в течение 15 минут, для двухлитровых – 20 минут. Если банки простерилизованы плохо, ваше блюдо может взорваться раньше срока.

Салат тещин язык с хреном

Добавление в данный салат хрена позволит сделать его намного пикантнее и интереснее на вкус.

Вам понадобится:

• Кабачки — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки среднего размера.
• Хрен — 100 гр.
• Петрушка — 5 веточек.

Для маринада потребуется:

• Масло растительное рафинированное — 300 гр.
• Сок томатный — 100 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1.5 ст.ложки.
• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовления:

Кабачки помыть и порезать на кусочки в форме языка. Подготовленный перец порезать кубиками. Чеснок вместе с хреном измельчить с помощью мясорубки.
Сделать заготовку маринада из растительного масла, томатного сока, соли и сахара.

Поместить всю нарезку в кастрюлю и сверху залить маринадом. Проваривать около 20 минут после того, как закипит. Затем добавить уксус и выключить через пять минут.
После раскладывания в банки перед закрытием сверху положить петрушку.

Салат корейская теща

Данный салат является очень вкусным и интересным, благодаря тому, что его корни уходят к древним традициям Кореи, где тещ очень уважают и почитают.

Вам понадобится:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Чеснок — 2 головки среднего размера.
• Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

Для маринада потребуется:

• Масло растительное рафинированное — 100 мл.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Соль — 1 ст.ложка.
• Уксус 6% — 100 мл.

Приготовление:

1. Кабачки и морковь подготовить к приготовлению и натереть на корейской терке. Они должны получить в виде тонкой соломки.
2. Перец нарезать не крупными кусочками.
3. Чеснок очистить и потереть на самой мелкой терке.
4. Все ингредиенты перемешать и добавить к ним приправу для корейской морковки. Затем поставить на 5 часов в холод.
5. Сформировать маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла.
6. Он должен быть комнатной температуры, не нужно ничего нагревать. Залить овощи жидкостью, перемешать и наполнить банки.
7. Затем их ставят в печь на стерилизацию, вместе с салатом на 15ть, если литровые, то на 20ть, закатывают.

Тёщин язык из синеньких

Вариант приготовления салата из синеньких также является очень вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг
• чеснок — 100 г
• сладкий перец — 5 шт.
• горький перец — 1 стручок
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — ½ ст.
• уксус — ½ ст. 9%
• зелень по вкусу

Приготовление:

Порежьте баклажаны, посолите и затем после того как проступит вода отожмите. Обжарьте их на масле и положите в сито, чтобы лишнее масло стекло. Прокрутите в мясорубке чеснок, сладкий и горький перец, добавьте немного сахара, уксуса и порезанной зелени. Закипятите всю массу и проварите не более 20 минут. Поместите массу в банки, слоями баклажан, заливка. И затем закатайте.

Тёщин язык из синеньких (вариант 2)

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 2 кг
• перец сладкий — 500 гр
• перец горький — 2-4 шт.
• сахар — 1 ст.
• уксус — ½ стак. 9%
• соль — 2 ст.л.
• чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Все овощи, кроме баклажанов, измельчить в мясорубке. Поместить массу в кастрюлю и добавить сыпучие и уксус. Прокипятить все около 20 -30 минут.
2. Баклажаны нарезать в форме язычков по 5 мл толщиной и поместить в массу.
3. Положить туда же чеснок, потертый или подавленный с помощью пресса.
4. Затем разложите все по банкам и закройте.

Тёщин язык из синеньких с морковкой

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг
• морковь — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• масло растительное — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• соль — 1-2 ст. л.
• Уксус — 1 ст. 9%
• зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Порежьте молодые баклажаны вдоль, приблизительно на 8 сегментов. Сладкий перец, морковь, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку. Зелень порежьте мелко. Затем все поместить в кастрюлю добавить растительное масло и начать варить. Добавить соль и сахар, все перемешать тщательно. Как закипит проварить еще 15 минут и добавить зелень и уксус почти под конец. Можно помещать в банки и закрывать.

Тёщин язык из синеньких без консервации

Данный рецепт окажется очень полезным, когда вам необходимо будет сделать блюдо быстро и почти сразу подать на стол.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан
• уксус — 1 ч.л. 70%
• чеснок — 4 шт.
• перец сладкий — 4 шт.
• перец горький — 2 шт.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.

Приготовление:

Как говорилось ранее баклажаны обязательно нужно посолить и оставить на какое-то время, чтоб с них стекла лишня вода. Затем их отживаю, панируют в муке и обжаривают на паромасляной скороде.

Делаете заливку из воды, перца, соли и сахара. Окунаете по одному язычку в смесь и складываете в блюдо в произвольной форме. Хранить их нужно в холоде.

Закуска тещин язык

В данном рецепте ингредиенты подбираются приблизительно, все будет зависеть от количества кабачков и их размеров.

Ингредиенты:

• Кабачок
• Помидоры
• Лук
• Чеснок
• Яйца
• Соль
• Мука
• Майонез

Приготовление:

Кабачок нарезать дольками, каждый ломтик посолить и оставить на 15 минут. Помидоры нарезать дольками. Яйца взбить. Ломтики кабачка обвалять в муке, а потом в яйце. Они должны быть тонкими, так будет быстрее их обжарить. Каждый кусочек смазать майонезом и положить дольку помидора с одной стороны, и дольку сыра с другой. Свернуть со стороны помидора и сколоть зубочисткой. Будет вкусно как в горячем, так и холодной виде.

Красный тещин язык на зиму

Ингредиенты:

• помидоры -3кг
• лук – 1кг
• перец сладкий – 0, 5кг
• сахар – 300 гр
• соль – 100 гр
• перец горошек, лавр
• уксус – 2ст. л.
• растительное масло – 1 литр

Приготовление:

Все овощи нарезать полосками и дольками. Сложить в одну большую кастрюлю. Морковку можно натереть на терке, кружочками или также порезать. Сверху высыпать сахар, соль, положить лавр и вылить чуть меньше пол литра масла. Перемешать и поставить варить на 30 минут. Овощи дадут сок. После закипания еще проварить 30 минут. За пять минут до окончания добавить уксусную эссенцию. Расфасовать по банкам в горячем виде.

www.salatyday.ru