Папоротник по корейски рецепты приготовления

Папоротник считается одним из самых древнейших растений. В своем роде он насчитывает около 20000 сортов. Но не все из них считаются съедобными. Вот например такой вид, как орляк обыкновенный является самым популярным сортом. Который преимущественно использовать в пище. Именно о нём мы сегодня и будет говорить.

Заготавливать такое растение предпочтительней осенью или ранней весной. Главное не упустить момент сбора папоротника. Об этом нам отлично сигнализирует цветение черемухи, сирени и ландышей. Выбирать следует молодые растения орляка, которые представляют собой ещё не совсем развернувшиеся вайи. Высота такого побега не должна превышать 25-30 см. Обратите внимание и на диаметр он должен быть выше 5 мм.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Знаете если приготовить папоротник соблюдая все рекомендации, вкус будет свойственный грибам. Например в Японии, эта трава считалась деликатесом. Из которой готовили «вараби-моти», это выпечка представляющая собой пирожки с начинкой.

Посмотрите сколько всего можно готовить из обычных на вид растений. Недавно мы разбирали с Вами изумительные рецепты из щавеля и крапивы, сегодня мы подробно изучили папоротник. Столько полезных витаминов можно получить, просто употребляя эти продукты в пищу.

Приготовление жареного папоротника из свежего


Давайте разберем для начала самый простой рецепт приготовления. Готовится он довольно легко это отличный вариант для начинающих. В результате Вы получите вкусную закусочку к столу, которая отлично подойдет к любому гарниру.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Нам потребуется:

  • папоротник орляк — 400 гр.
  • томатная паста — 2 ст.ложки
  • чеснок — 4 зубчика
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • масло растительное — для жарки
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1. Готовиться папоротник очень быстро. Главное заранее позаботиться об его обработке.

Папоротник орляк имеет специфический горький вкус, поэтому необходимо избавиться от этого дефекта заранее. Сделать это очень легко, заливаем эту траву водой и засыпаем солью. Оставляем замачиваться на сутки.


Папоротник по корейски рецепты приготовления

Замоченное растение промываем под проточенной водой. Кладем в кастрюлю или сковороду и заливаем до самого верха водой. Ставим на питу и доводим до кипения. Затем газ убавляем на средний и варим в течении 10-15 минут.

Затем варенную массу откидываем на дуршлаг. Оставляем на столе до полного охлаждения. Никаких манипуляций мы с папоротником проводить пока не будем.

2. Лук репчатый один из не менее важных ингредиентов в этом блюде. Очищаем его от шелухи, промываем и мелко нарезаем. Можно использовать в качестве нарезки форму полукольцами, это не так важно.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

В сковороду достаточно глубокую вливаем небольшое количество растительного масла. Которое кстати можно заменить на оливковое, будет гораздо лучше. И обжариваем наш резаный лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать и убавить газ на минимальный, чтобы овощ успел приготовиться.

В это время можно заняться нарезкой папоротника. Не стоит мельчить слишком сильно, иначе в результате мы получим кашу. Нарезаем примерно один стебель на три части.

Затем закладываем его к жареному луку. Все перемешиваем и продолжаем процесс жарки. Но уже двух ингредиентов.

3. Так как в состав такого блюда из папоротника орляк входит томатная паста. То и с ней мы проведем небольшие манипуляции. В другую сковороду меньшего размера вливаем буквально капельку растительного масла. Добавляем томатную пасту и обжариваем её в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, этот продукт имеет свойство гореть.


Папоротник по корейски рецепты приготовления

Затем готовую поджарку из томатной пасты добавляем к папоротнику.Тщательно солим, по необходимости заправляем солью.

Для большей пикантности можно добавить чеснок. Для этого очищаем его от шелухи и нарезаем на тонкие ломтики. Можно пропустить через пресс.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Готовое блюдо можно подать в горячем виде. Но все же предпочтительней употреблять жареный папоротник немного остывшем. Такой вариант закуски является отличным дополнением к пресным гарнирам, особенно к картошечке. Кстати и не забываем перед подачей посыпать папоротник орляк свежей зеленью.

Засолка орляка на зиму

Засолка папоротника довольно интересное занятие. Происходит этот процесс в несколько этапов. Сегодня мы подробно разберем каждый из них. И уже по весне Вы сможете сделать всё самостоятельно. Уверяю Вас, что времени понадобиться совсем немного.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Нам потребуется:

  • папоротник — 10 кг.
  • соль — примерно 7 кг.

Приготовление:

1. Первое, что мы должны сделать это собрать папоротник. В данном случае нам потребуется его не мало примерно десять килограмм. Но если по какой-то причине всё же не удалось или просто не захотелось солить такое количество, просто уменьшите количество соли до нужного значения.

Заготовленный папоротник орляк промываем и делим на густые пучки.И каждый из них оборачиваем обычной резинкой. В таком виде засолка происходит гораздо проще. Укладываем его в подготовленную глубокую емкость в один слой. Поверх посыпаем обильно солью. Не переживайте, что пересолите на данном этапе этого произойти не может.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

2. Поверх заготовленного первого слоя, выкладываем второй и снова посыпаем солью.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Теперь с помощью небольшой манипуляции поставим всю получившуюся массу под пресс. Для этого положить на него следует, что-то очень тяжелое. В нашем случае это обычная разделочная доска и канистра с водой.


Папоротник по корейски рецепты приготовления

Оставляем папоротник орляк в таком положении на сутки.

3. Спустя время убираем весь заготовленный пресс. Теперь наша задача повернуть всю траву наоборот, т.е. низ должен оказаться сверху. Одним словом всё тщательно перемешиваем.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Поверх снова накрываем прессом и оставляем получившуюся массу ещё на сутки.

Так мы практически подходим к концу засолу. Снова вынимаем пресс, сливаем получившийся рассол. И вот теперь мы всыпаем соль с расчетом на 10 кг. папоротника 2 кг. соли. Слегка потрошим руками, чтобы просолился каждый из пучков.

Кроме соли для засолки желательно использовать различные приправы, что придаст папоротнику изумительный вкус и аромат.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Снова ставим всю массу под пресс. В данном случае можно использовать две канистры с водой, обе поставить по разные стороны. Таким образом засол будет происходить синхронно. Оставляем папоротник ещё на 2 суток.

По истечению времени снимаем пресс. В подготовленные тары выкладываем растения, хорошенько утрамбовывая их. Выкладывать нужно до самого верха, затем заливаем получившимся рассолом всю поверхность. Закрываем крышками и храним в прохладном месте.

Готовность такой засолки приходится на 21 день. Но употреблять его тут же в пищу не рекомендуется. Необходимо замочить его в воде на 10-15 часов, при этом постоянно меняя саму воду.


Солёный папоротник можно использовать в салатах и в виде закуски к столу.

Салат из папоротника орляк по-корейски

Папоротник мы засолили в предыдущей статье. Теперь я предлагаю приготовить из этой заготовки замечательный салат. В состав которого будет входить большое количество овощей и даже мясо свинины. Которое Вы можете заменить например на куриную грудку, получиться ни чуть не хуже.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Нам потребуется:

  • папоротник солёный — 100 гр.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • огурец — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 головка
  • морковча — 100 гр.
  • мясо -300 гр.
  • соль, перец — по вкусу
  • майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Достаём из зимних заготовок соленый папоротник орляк. Промываем его и замачиваем в холодной воде на 10 часов. Только после этого его можно использовать в пище.

Затем мы нарезаем солёное растение на небольшие кусочки размером 1-1,5 см. Чтобы резать было удобнее сложите стебли в один пучок, чтобы удобнее было держать в руке.


Папоротник по корейски рецепты приготовления

Теперь очищаем лук от шелухи и нарезаем его полукольцами. Чтобы овощ не горчил, перед нарезкой выдержите луковицу в холодной воде в течение 20 минут.

 Папоротник по корейски рецепты приготовления

Приступим к обжариванию. На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла, накаливаем его. Следом кладём резаный папоротник, обжариваем его в течение 5 минут. Затем добавляем лук и продолжаем процесс жарки до полной готовности лука.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

2. Перец болгарский очищаем от семян, удаляем сердцевину. Снова промываем, разрезаем на дольки в длину. Затем каждую их них крошим на кусочки меньшего размера.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Теперь обжарим перчик на сковороде. Вливаем немного растительного масла, нагреваем, всыпаем продукт. Тепловую обработку проводим в течение 5 минут. Затем охлаждаем на столе при комнатной температуре.

3. Огурцы промываем, удаляем плодоножки. Нарезка будет самая обычная — соломкой. Так как большинство ингредиентов соответствуют именно этой шинковки. Таким образом салат будет выглядеть гораздо аппетитнее и красивее.


Папоротник по корейски рецепты приготовления

4. Остался ещё один продукт, который мы ещё не успели затронуть, это мясо. В данном случае мы будем использовать свинину. Промываем мякоть, просушиваем при помощи бумажного полотенца. Режем не длиной соломкой, но достаточно тонко. Таким образом мясо прожариться гораздо быстрее.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Все ингредиенты подготовлены, самое время заняться сервировкой. Все продукты смешиваем в одной чаше, добавляем корейскую морковку, солим и перчим по вкусу.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Вот и готов наш ароматный салатик с папоротников. Вот с заправкой Вы должны определиться сами. Такое блюдо можно преподнести, как с майонезом так и с растительным или оливковым маслом.

Изумительный вариант приготовления папоротника с мясом


Очень понравился мне этот рецепт своей простотой. Готовиться очень легко и подаётся тоже. Главное заранее позаботится о свежести продуктов. Мясо в данном варианте мы будем использовать говяжье. Вы же можете заменить его на любое другое. Например положив курятину, Ваше блюдо станет более диетическим и полезным. Поэтому фантазируйте и всё получится.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Нам потребуется:

  • папоротник орляк — 300 гр.
  • мясо говядина — 300 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 0,5 головки
  • морковь — 1 шт.
  • соевый соус — по вкусу
  • соль и перец — по вкусу
  • кунжут семечки
  • приправа аджиномото — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Первое, что мы должны сделать это определиться какой папоротник Вы будете использовать. Возможно это будет солёный или свежий. И уже после мы поймём каким методом будем обрабатывать растение. Если Вы всё же остановились на свежем, тогда предварительно замочите его в воде с добавлением соли в течение 10 часов. После чего тщательно промыть.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Затем нарезаем его на кусочки длиной 3-4 см. Заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После варим в течение 10-15 минут.

Следите за тем, чтобы папоротник не разварился. Иначе в салате он будет смотреться, как каша.


Папоротник по корейски рецепты приготовления

Затем откидываем дуршлаг. Здесь же его можно и оставить пока не стечет весь отвар.

2. Мясо мы будем использовать говяжье. Желательно брать мякоть без кости. Промываем кусок и нарезаем тонкими ломтиками.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Доводить до готовности мясо будем в сковороде. Вливаем небольшое количество растительного масла кладём резаную мякоть. Следом засыпаем морковь и лук заранее нашинкованные соломкой. Жарим всю массу до готовности.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Затем добавляем отварной папоротник, который предварительно откинули на дуршлаг. Всё тщательно перемешиваем. Сюда же добавим соевый соус, перец и соль на вкус. Оставляем всё тушиться в течение 5 минут.

Обратите внимание на вкусовые качества соевого соуса. Если он слишком солёный, следовательно, и количество самой соли стоит уменьшить.

Блюдо наше уже подходит к готовности. Осталось всего пару моментов. Заправляем салат чесноком и кунжутом. Снова перемешиваем, предпочтительней сервировать такую закуску в глубокой тарелке. Поверх посыпав горсточкой кунжута.

Подавать можно, как в холодном, так и в тёплом виде. Приятного аппетита!

Делаем вкусный салатик с яйцом из соленого папоротника

Предлагаю рассмотреть ещё один салат в состав которого входит папоротник орляк. Знаете, что это растение считается довольно полезным и малокалорийным. В 100 граммах такой травы содержится всего 34 калории. А на сколько он полезен Вы сможете узнать просмотрев видео ниже.

Сейчас же мы рассмотрим диетический рецепт приготовления. Готовить мы его будем с добавлением таких же полезных ингредиентов, как яйцо и маринованные огурчики. Правда заправка у нас будет майонезная. Вы же можете заменить её на оливковое масло.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Нам потребуется:

  • папоротник орляк — 400 гр.
  • яйцо столовое — 3 шт.
  • майонез — 100 гр.
  • огурец маринованный — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Приготовление:

1. Папоротник орляк мы решили использовать солёный. Поэтому перед его нарезкой необходимо замочить его в холодной воде на 10 часов. И жидкость желательно менять, как можно часто.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Отмоченный папоротник нарезаем достаточно мелко, по сравнению с предыдущими рецептами.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

2. Лук репчатый очищаем от шелухи. Промываем и нарезаем, так же мелко, как папоротник.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

На сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Засыпаем в него лук и жарим в течение 3-5 минут. Затем сюда же добавляем резаный папоротник и перемешиваем.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Тушим в течение 5 минут. Затем вынимаем и даём остыть на столе при комнатной температуре.

3. Огурцы маринованные вынимаем с рассола, даём ему немного стечь. Нарезаем на тонкие пластины, после на небольшие кубики.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Яйцо куриное отвариваем, очищаем от скорлупы. Режем произвольно, но не крупно.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Пришло время смешать все подготовленные ингредиенты в одной чаше.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Заправлять будем майонезом, заранее добавив в него чеснок пропущенный через пресс. Солим наш салатик по вкусу и хорошенько перемешиваем.

Выкладывать будем в тарелку, но не горочкой, а специальной круглой формой. Делается это очень легко, ставим форму в середину тарелки. Затем выкладываем готовое блюдо, хорошенько утрамбовываем и освобождаем салат от кольца. Поверх можно украсить веточками зелени.

Полезные свойства и противопоказания папоротника орляк

В предыдущей статье я обещала рассказать о полезных качествах и противопоказаниях папоротника. Именно об этом мы сейчас и поговорим. Более подробно нам об этом поведает фитотерапевт со стажем Ефименко. Где рассмотрит не только полезные свойства, но и расскажет о применение этого растения. Ведь наверняка Вам известно, что папоротник обладает большим спектром положительных факторов.

Мы сегодня разобрали большое количество рецептов. Все они изумительный на вкус. Ваша задача выбрать один из вариантов и испробовать его на деле. Уверяю получиться очень вкусно, главная задача приложить максимум усилий.

На этом моя статья заканчивается. Хочу пожелать, чтобы все блюда приготовленные Вами получались на отлично. Если статья оказалась полезной просто нажмите на кнопку социальных сетей, и поделитесь ею со своими родными. До новых встреч!

maminakopilka.ru

Корейский салат из папоротника

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Оригинальность этого корейского блюда заключается в том, что среди основных его компонентов присутствует свинина. Именно это мясо добавляет закуске питательность и насыщенность. Остренький и удивительно вкусный салатик станет изумительным дополнением к любым гарнирам.

Необходимые компоненты:

Приготовление поэтапно:

  1. Папоротник выкладывают в миску и заливают водой, немного подсаливают и вымачивают три часа. За это время жидкость несколько раз меняют.
  2. Свинину промывают и режут на маленькие кусочки. После измельчения – ссыпают в сковородку, подливают масла и прожаривают.
  3. Лук чистят, шинкуют тонкими пластинками и присоединяют к мясу, прожаривают.
  4. Через пару минут после добавления лука в сковороду выкладывают отжатый, вымоченный папоротник. Прикрывают крышкой и тушат не менее десяти минут.
  5. Чеснок этим временем очищают, мелко рубят.
  6. Морковь отжимают от рассола, укорачивают полоски.
  7. За пару минут до окончания готовки в сковороду добавляют морковь, соевый соус и все необходимые специи, включая соль и сахар.
  8. После снятия с огня к ингредиентам присоединяют и перец. Настаивают семь минут и подают.

Салат из папоротника по-корейски

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Этот салат готовится по классической корейской рецептуре. В блюде нет излишеств и нестандартных компонентов. Но это нельзя назвать недостатком. Классика потому и называется классикой, что в ней есть все, что нужно качественному блюду. Разумеется, что и в этом случае салат получается отменным и очень аппетитным.

Необходимые компоненты:

Приготовление поэтапно:

  1. Папоротник замачивают в воде и настаивают, как минимум 8 часов. Только после этого промывают, выкладывают в кастрюльку, заливают водой и проваривают минут пять.
  2. Очищают лук, режут половинками колечек и кладут в сковороду, добавляют масло и морковь, обжаривают.
  3. Этим временем полосами режут папоротник и после измельчения присоединяют к овощам.
  4. Добавляют немного перчика и соли и перемешивают.
  5. В завершение добавляют оставшиеся специи, смешивают и снимают с огня.

Папоротник салат по-корейски

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Это просто невероятное корейское блюдо с удивительными вкусовыми оттенками. Приготовление же настолько простое, что даже удивительно, почему в итоге так вкусно получается.

Необходимые компоненты:

Приготовление поэтапно:

  1. Морковь сразу щеточкой промывают, чистят и трут на специальной терке для корейских овощей.
  2. Перец чили промывают, нарезают небольшими кусочками.
  3. Режут и папоротник.
  4. Продукты выкладывают в мисочку, подсаливают и перемешивают.
  5. В сотейник вливают масло, разогревают и добавляют уксус, специи и смешивают.
  6. Горячей заправкой поливают овощи и настаивают 6 часов.

Салат «Корейский» с папоротником и говядиной

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Мясной салат по корейски идеально подойдет именно мужчинам, которые по своей природе негативно относятся к легким овощным закускам. Но это блюдо просто обязано понравиться, ведь помимо остроты, которая характерна для всех корейских рецептур, отличается и питательностью. Если можно так сказать, то это корейская интерпретация на новый лад.

Необходимые компоненты:

Приготовление поэтапно:

  1. Папоротник заливают водой и в течение целой ночи  вымачивают, лишь на следующий день промывают, помещают в кастрюльку с водой и проваривают не менее десяти минут.
  2. После варки кипяток сцеживают, папоротник измельчают и на сковородке обжаривают.
  3. Говяжье мясо промывают, режут тонкими полосками.
  4. Лук отделяют от шелухи, шинкуют половинками колец.
  5. На сковороду вливают масло и выкладывают говядину. Только после приобретения мясом золотистого цвета выкладывают лучок и продолжают обжаривать.
  6. Когда луково-мясная смесь дойдет до готовности, присоединяют папоротник и отжатую от жидкости морковь.
  7. В столь интересном составе салат прожаривают еще немного и перед снятием с огня добавляют все специи и измельченный чеснок.
  8. Перемешивают и немного настаивают.
  9. При желании дополнительно украшают зеленью.

Салат «Корейский» с папоротником и огурцом

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Помимо огромной пользы, которую салат оказывает для организма, блюдо может похвастаться еще и удивительным вкусом. Состав рецепта корейского блюда весьма примитивен, как в прочим и многие другие закуски этой кухни, но именно данный факт послужил тому, чтобы каждый из компонентов был максимально ощутим и выделялся своим особенным вкусом.

Необходимые компоненты:

Приготовление поэтапно:

  1. Свежий папоротник промывают и рубят на кусочки, длина которых составляет от пяти до шести сантиметров.
  2. Измельченную массу кладут в кастрюльку и заливают кипятком, в котором оставляют на пять минут. После добавляют холодную воду и проваривают 5 минут после закипания, потом откидывают на дуршлаг.
  3. Головку лучка чистят, на полукольца измельчают.
  4. Морковь отжимают руками.
  5. Вливают масло на сковороду и добавляют измельченный лук. На небольшом огне прожаривают недолго при обязательном постоянном помешивании.
  6. Следом в эту сковородку добавляют отжатую от жидкости морковку, перемешивают и продолжают жарку.
  7. На следующем этапе выкладывают папоротник, смешивают тщательно все ингредиенты и прикрывают крышкой, под которой томят минут десять.
  8. Огурцы моют, очищают и режут тонкими брусочками.
  9. В миску ссыпают томящиеся на сковородке с папоротником овощи, добавляют огурцы.
  10. Добавляют в блюдо соевый соус, измельченный чеснок и перец.
  11. Перемешивают все ингредиенты и перекладывают в салатник.

Назвать папоротник привычным и обыденным продуктом, который можно часто встретить на обычной кухне, конечно, нельзя. Но именно это и является одной из главных причин того, чтобы провести эксперимент и внести разнообразие в рацион своего питания. Ведь кроме того, что эти корейские блюда будут оригинальными, они еще и пользу организму существенную принесут. Подойдут эти закуски, как нельзя лучше к мясным блюдам и в качестве гарнира.

receptysalatov.com

Как правильно приготовить папоротник?

Папоротник можно назвать одним из растений, вкусовые качества которого способны покорить даже самых привередливых едоков. Из него можно приготовить множество вкусных салатов и горячих блюд, а также заготовить и сохранить впрок на зиму.

Какие части папоротника можно употреблять в пищу?

В пищу пригодны лишь два вида папоротника: орляк и страусник (страусопер). При этом съедобными считаются только их побеги, собранные исключительно в мае до того, как на папоротнике появятся развернутые листья.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Свежие, только что собранные стебли с ростками не могут быть использованы для приготовления пищи в тот же день (если речь не идет о заготовке растения впрок). Прежде чем начать готовить папоротник, необходимо не менее 3 дней выдержать его в холодильнике или отварить в течение 10 минут (вода должна быть соленой) — это исключит возможность отравления.

Как солить папоротник?

Самый простой вариант сохранить папоротник на долгое время — это засолить его. Перед засолкой побеги растения необходимо правильно обработать — удалить чешуйки и тщательно промыть.

Также некоторые хозяйки перед солением дополнительно предпочитают отваривать папоротник в течение: 15 минут (если это орляк) или 5 минут (если это страусник). Однако вполне можно обойтись и без этого этапа и подвергнуть засолке свежие побеги.

Папоротник по корейски рецепты приготовления

Посолить папоротник можно двумя вариантами:

С использованием рассола

  • На 1 литр воды добавляют полторы чайной ложки соли и доводим до кипения — так получается рассол.
  • В предварительно стерилизованные банки укладывают папоротник и заливают горячим рассолом.
  • Затем банки закатывают, укрывают полотенцем и после остывания убирают в холодильник или темное прохладное место.
  • «Сухим» способом

    Для засолки рекомендуется использовать эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду (не деревянную).

  • В подготовленную емкость слоями выкладывают папоротник и соль в пропорции 10 кг на 3 кг соответственно.
  • Сверху помещают гнёт и убирают в прохладное место на 2 суток (через 1 сутки слои следует поменять местами).
  • По истечении этого времени сливают образовавшийся сок и вновь обильно посыпают соленый папоротник солью (примерно на 10 кг ростков 2 кг соли). Затем помещают под гнет еще на 2 суток.
  • Соленый папоротник готов к употреблению! Можно переложить его в стеклянную или другую чистую тару, залить оставшимся от второй посолки рассолом и поставить в холодильник или погреб для хранения.
  • Подробнее об этом способе посолки расскажет видео:

    Популярные рецепты закусок из папоротника

    Салат «по-корейски» (первый вариант)

    Для приготовления этого простого салата нужно запастись следующими ингредиентами:

  • папоротник,
  • красный и черный перец,
  • кориандр,
  • соль, сахар,
  • чеснок,
  • растительное масло,
  • соевый соус.
  • Принцип приготовления блюда следующий:

  • В кастрюлю следует налить воду, опустить ростки папоротника и варить их 2 минуты после закипания, Затем воду необходимо тут же слить.
  • К отваренному папоротнику добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, специи по вкусу и измельченный чеснок.
  • Дать настояться салату 5–6 часов и подавать к столу.
  • Подробный мастер-класс по приготовлению этого салата представлен на следующем видео:

    Салат «по-корейски» (второй вариант)

    Список ингредиентов для этого салата аналогичен предыдущему рецепту, а вот схема приготовления несколько отличается:

  • Папоротник отваривают не дольше 10 минут.
  • Далее делают заправку. Для этого обжаривают лук на масле, добавляют в сковороду чеснок, кориандр, а также соевый соус, молотый перец (красный, черный) соль и сахар.
  • В сковороду с зажаркой добавляют папоротник и жарят все вместе в течение 7 минут.
  • Салат готов! Его можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.
  • Папоротник по корейски рецепты приготовления

    Тёплый салат с папоротником и рыбой

    Для его приготовления понадобится:

  • предварительно отваренный папоротник,
  • рыба,
  • сырое яйцо,
  • сливочное масло,
  • консервированная кукуруза.
  • Масло разогревают на сковороде, закладывают папоротник, затем рыбу, после чего добавляют яйцо. После того как оно схватится (побелеет), в сковороду добавляют кукурузу. Через минуту блюдом уже можно угощать гостей.

    Папоротник по корейски рецепты приготовления

    Горячие блюда из папоротника

    Рагу из орляка

    Такое рагу отлично подойдет в качестве гарнира для мяса, сосисок или сарделек, при этом оно не менее вкусно и как самостоятельное блюдо.

    Для приготовления рагу нам понадобится:

  • пучок свежего папоротника орляк (он должен помещаться в ладони),
  • репчатый лук (головка),
  • морковь (2 штуки),
  • специи и томатная паста (добавляются по вкусу).
  • Побеги орляка нарезают кусочками длиной около 5 см и отваривают (после закипания для варки достаточно 10 минут). Не нужно варить дольше, иначе он может стать слишком мягким и после тушения превратится в кашу.
  • Почищенные и нарезанные лук и морковь обжаривают на сковороде.
  • Затем добавляют к овощам уже сваренный папоротник, томатную пасту и специи.
  • После того как лишняя влага из сковороды испарится, можно подавать блюдо к столу.
  • Папоротник по корейски рецепты приготовления

    Суп с картофелем и салом

  • картофель (2 штуки),
  • сало (100 г),
  • лук (головка),
  • свежий папоротник (400 г),
  • мука (1 ст. л.)
  • литр воды.
  • Чтобы приготовить суп из папоротника:

  • Сало режут на небольшие кубики и обжаривают на нем порезанный лук.
  • Затем в сковороду добавляют папоротник (его предварительно режут кусочками 3 см длиной).
  • Добавляют к луку с папоротником муку, закрывают сковороду крышкой и тушат не менее 20 минут.
  • Кубики картофеля отваривают в отдельной кастрюле.
  • После чего, в кастрюлю с готовым картофелем и оставшейся от его варки водой отправляют поджарку из сала, лука и папоротника.
  • Суп доводят до кипения и дают немного настояться (загустеть).
  • Готовое блюдо можно подают к столу с зеленью и/или сметаной.
  • Папоротник по корейски рецепты приготовления

    Рагу с папоротником и мясом

    Ростки папоротника орляк очень часто сравнивают по вкусу с грибами, которые, в свою очередь, дают беспроигрышное вкусовое сочетание с говядиной. Именно поэтому при приготовлении папоротника с мясом советуют использовать именно мякоть говядины.

    Ингредиенты для рагу:

    • соленый папоротник,
    • сырая мякоть говядины 0,5 кг,
    • 1 луковица,
    • соль,
    • перец,
    • Чтобы приготовить папоротник с мясом:

    • Нарезанные тонкими ломтиками кусочки мяса предварительно маринуют. Для этого замачивают мякоть в рассоле, в состав которого входят молотый перец, оливковое масло, а также соевый соус.
    • На масле обжаривают лук (до золотистого цвета) и вынимают из сковороды;
    • Взамен вынутого лука в сковородку помещают мясо — его необходимо жарить в течение 10 минут.
    • К мясу добавляют нарезанный соленый папоротник и готовят еще около 7 минут.
    • После чего добавляют соевый соус и обжаренный ранее лук. Солить блюдо нужно в конце, поскольку используется соевый соус (чаще всего досол и вовсе бывает не нужен).
    • otvetprost.com

      Салат из папоротника/ Рецепт с пошаговым фото

      Из соленого папоротника можно приготовить очень вкусный салат, который достоин даже праздничного стола. Салаты из папоротника традиционно используют не только в корейской кухне, но и, к примеру, на Сахалине. Именно оттуда к нам и попал этот рецепт салата из соленого папоротника.

      Ингредиенты:

      Папоротник (соленый) — 300 грамм

      Лук репчатый — 1 большая луковица

      Перец болгарский — 1 штука

      Яйца куриные — 3 штуки

      Огурец свежий — 2 штуки

      Чеснок — 4 зубчика

      Растительное масло — 2 ст. л для обжарки

      Специи (по вкусу): соль, черный молотый перец, карри.

      Как приготовить салат из папоротника

      Папоротник по корейски рецепты приготовления1. Из банки с папоротником слить соленый рассол.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления2. Соленый папоротник нужно замочить в холодной воде, желательно на сутки. Но, вы ограниченны во времени, то замочите папоротник в воде на 3 часа, затем смените воду и дайте папоротнику постоять в воде еще 1-2 часа. Слить воду.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления3. Подготовим ингредиенты для салата из папоротника. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Папоротник нарезать брусочками (длиной 2 см). Огурцы вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкой соломкой. Перец болгарский помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления4. Обжарить лук до мягкости на растительном масле.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления5. Папоротник добавить в сковороду с луком. Жарить без крышки, регулярно помешивая, на среднем огне, около 10 минут.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления6. Чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к папоротнику с луком.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления7. Туда же отправляем болгарский перец.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления8. Перемешиваем и обжариваем еще около 3-5 минут. Снимаем с огня и даем салату из папоротника остыть.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления9. Затем добавляем в салат из папоротника огурцы.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления10. Яйца сварить вкрутую. Слить кипяток, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут (чтобы их в дальнейшем было легче чистить). Удаляем скорлупу. Нарезаем яйца соломкой. Добавляем в салат из папоротника.

      Папоротник по корейски рецепты приготовления11. Осталось добавить специи по вкусу и перемешать салат.

      Приятного аппетита!

      Папоротник по корейски рецепты приготовления

      Салат из папоротника рецепты

      Разнообразить семейный стол всегда приятно чем-то интересным и необычным. Например, можно включить в меню салат из папоротника. Папоротник продаётся на рынке, в соленом или свежем виде, весьма полезный и вкусный, особенно, если правильно его приправить, и употреблять в меру.

      • Соленый папоротник – 300 граммов.
      • Кориандр, красный и чёрный перец, соль.
      • Чеснок – 4 зубца.
      • Луковица – 1-2 штуки.
      • Соус соевый – 2 столовых ложки.
      • Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
      • Зелень (кинза или укроп) – полпучка.
      • Папоротник замочим на сутки в прохладной воде. На следующий день готовим салат из папоротника – начинаем с заправки. Пассируем лук, приправляем, добавляем нарезанный папоротник, тушим на среднем огне, добавим соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и соль. Затем на медленном огне под крышкой пропарим папоротник с мелко нарубленной зеленью. Через 15 минут можно подавать. Или позже, в холодном виде.

        Салат из папоротника с морковью и луком

      • Лук – 3 штуки.
      • Морковка – 1 штука.
      • Лавровый лист, красный перец, соль.
      • Семена кунжута – 30 граммов.
      • Соевый соус – 5 столовых ложек.
      • Масло растительное – для жарки.
      • Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем, добавляем папоротник (если папоротник соленый или сушеный, нужно его вымочить сутки, а затем несколько минут проварить в кипящей воде). На протяжении 15 минут пассируем овощи и папоротник, затем добавляем приправы, соль, лавровый лист. Отдельно поджариваем кунжут, добавляем в наш салат из папоротника. Перемешиваем и заливаем соевый соус, потушим под крышкой до готовности.

        Салат из папоротника с мясом

      • Папоротник – 300 граммов.
      • Луковица – 1 штука.
      • Свинина или говядина (по вкусу) – 0,5 килограмма.
      • Соевый соус – 3 столовых ложки.
      • Перец чёрный, соль, кориандр.
      • Чеснок – 5 зубцов.
      • Вымоченный сутки папоротник (если у вас он был в сушеном или соленом виде) нарезать брусочками, мясо – тоненько, соломкой, луковицу так же соломкой. Обжарить мясо отдельно, а папоротник вместе с луком, когда мясо будет готово — выложите его на тарелку. Овощи потушите, добавьте приправы и соль, соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, выложите поверх мяса, дайте остыть, подавать охлаждённым и горячим.

        photoretsept.ru

        Салат из соленого папоротника по-корейски

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Мы приготовили для вас рецепт салата, из соленого папоротника, но если нет соленого его можно приготовить и из свежего, рецепт которого вы так же найдете на этой странице. Самым вкусным считается папоротник орляк. Он имеет вкус грибов. Но подойдут и другие сорта соленого папоротника. Свежий папоротник хранится не более 3 суток, а потом он начинает быстро стареть, стебли его становятся жесткими и непригодными в пищу. Поэтому не держите его в холодильнике, а сразу готовьте из него, излишки следует засолить. Как засолить папоротник в домашних условиях здесь. Это очень просто и справится любая хозяйка. Засоленный по нашему рецепту папоротник может хранится около 2 лет. Прежде чем готовить из соленого папоротника его нужно положить вымачивать на 5 часов. Можно положить вечером на ночь, утром можно слить воду и он готов к приготовлению. Папоротник обычно засаливают в пучках.

        Рецепт салата из соленого папоротника

        Для приготовления салата из соленого папоротника потребуется:

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        1-2 пучка папоротника;
        моркови приготовленной по-корейски 200 гр. (можно приобрести в магазине);
        соевый соус 1 чайная ложка;
        1-2 луковицы;
        2 дольки чеснока.
        1 перчик чили (если любите поострее)
        Приготовление:
        Лук очистить. Порезать сначала пополам, затем порезать мелкими полосками. В разогретое масло выкладываем порезанный лук. Обжариваем до полуготовности.

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Слить воду и слегка отжать вымоченный папоротник, можно выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги, если этого не сделать он будет тушиться, а не жариться. Затем порезать его на несколько частей. Выложить в сковороду с луком и обжаривать 7 минут.

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Добавить корейскую морковь. В нее уже добавили красный перец, уксус, она придаст остроту и перчинку салату и обжаривать еще 5-7 минут.

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Чеснок измельчить, добавить в сковороду хорошо перемешать.
        Добавить соевый соус, измельченный красный перец чили. Еще раз перемешать. Подавать в теплом виде.

        recipesdays.ru

        Салат из папоротника — очень вкусные рецепты необычной закуски

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат из папоротника относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся массой полезных свойств. Сочные побеги обладают ярко выраженным грибным вкусом и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и пряностями. Жареные, отварные или маринованные, они — отличная закуска к любому столу.

        Как сделать салат из папоротника?

        Салат с папоротником — рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.

      • Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
      • Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
      • Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.
      • Салат из свежего папоротника — рецепт

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после — отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.

      • свежий папоротник — 500 г;
      • морковь — 80 г;
      • соевый соус — 100 мл;
      • красный молотый перец — 5 г;
      • Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
      • Поварите 10 минут.
      • Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
      • Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
      • Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.
      • Салат из папоротника соленого

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.

      • соленый папоротник — 400 г;
      • болгарский перец — 1 шт.;
      • помидоры — 2 шт.;
      • красный лук — 1 шт.;
      • масло — 120 мл;
      • уксус — 20 мл;
      • сахар — 10 г;
      • свежая петрушка — горсть.
      • Замочите побеги в воде на 3 часа.
      • Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
      • Отправьте в холод на 2 часа.
      • Нашинкуйте свежие овощи.
      • Соедините их с папоротником.
      • Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.
      • Салат из папоротника по-корейски

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат из папоротника соленого по-корейски — самый популярный вид закуски. Особенность — в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.

      • соленый папоротник — 500 г;
      • масло — 100 мл;
      • соевый соус — 70 г;
      • паприка — 5 г;
      • зерна кориандра — 10 г.
      • Побеги замочите на 3 часа.
      • Отваривайте 5 минут.
      • Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
      • Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.
      • Салат из папоротника с морковью и луком

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.

      • папоротник — 250 г;
      • лук — 2 шт.;
      • морковь — 1 шт.;
      • масло — 80 мл;
      • красный молотый перец — 5 г.
      • Побеги замочите на 5 часов.
      • Нарежьте, жарьте 3 минуты.
      • Обжарьте отдельно лук.
      • Смешайте с морковью и побегами.
      • Заправьте соусом, перцем и маслом.
      • Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.
      • Салат из папоротника с мясом

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.

      • маринованный папоротник — 250 г;
      • говядина — 250 г;
      • свежий огурец — 1 шт.;
      • лук — 1 шт.;
      • зубок чеснока — 4 шт.;
      • соевый соус — 30 мл.
      • Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
      • Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
      • Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
      • Салат из папоротника настаивайте 3 часа.
      • Салат из папоротника с яйцом

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Салат из папоротника с яйцом и майонезом — питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.

      • соленый папоротник — 350 г;
      • яйцо — 3 шт.;
      • майонез — 120 г.
    • Замоченный папоротник проварите 7 минут.
    • Сварите яйца и морковь.
    • Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.
    • Острый салат из папоротника

      Папоротник по корейски рецепты приготовления

      Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.

    • орляк соленый — 350 г;
    • кипяток — 70 мл;
    • перец чили — 1/2 шт.;
    • соевый соус — 60 мл;
    • масло — 50 мл.
    • Орляк замочите на 8 часов.
    • Потомите лук и измельченный перец чили.
    • Влейте соус и кипяток.
    • Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.
    • Салат из папоротника с грибами

      Папоротник по корейски рецепты приготовления

      Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.

    • соленый папоротник — 200 г;
    • шампиньоны — 180 г;
    • зубок чеснока — 5 шт.;
    • соевый соус — 40 мл;
    • масло — 60 мл.
    • Побеги замочите на 7 часов.
    • Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
    • Отдельно потомите грибы.
    • Соедините с побегами, приправьте соусом.
    • Салат из папоротника на зиму в банках

      Папоротник по корейски рецепты приготовления

      Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

    • свежий папоротник — 900 г;
    • уксус — 40 мл;
    • соевый соус — 50 мл;
    • соль — 5 г;
    • масло — 100 мл.
      1. Побеги замочите на сутки в воде.
      2. Проварите 7 минут.
      3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
      4. Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.
      5. womanadvice.ru

        Салат из соленого папоротника по-корейски: пикантный вкус

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        В восточной кухне папоротник используется достаточно широко. Из него готовят и первые блюда, и вторые, и конечно-же салаты. Считается, что этот продукт обладает множеством полезных свойств, среди которых: укрепление иммунной системы, улучшение пищеварения и даже омолаживание. Для нас же папоротник еще в диковинку. Мало кто вообще знает о том, что из него получаются вкусные закуски, среди которых особое место занимает именно салат из папоротника соленого по-корейски – пикантный, островатый и ароматный. Не стоит отказывать себе в этом удовольствии. Нужно непременно попробовать столь интересные и вкусные рецепты.

        Корейский салат из папоротника

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Оригинальность этого корейского блюда заключается в том, что среди основных его компонентов присутствует свинина. Именно это мясо добавляет закуске питательность и насыщенность. Остренький и удивительно вкусный салатик станет изумительным дополнением к любым гарнирам.

      6. 100 гр. сушеного папоротника;
      7. 300 гр. свинины;
      8. 100 гр. корейской моркови;
      9. 4 зубца чеснока;
      10. 10 гр. сахара;
      11. 40 гр. соевого соуса;
      12. 2 гр. соли;
      13. 2 гр. перца.
      14. Папоротник выкладывают в миску и заливают водой, немного подсаливают и вымачивают три часа. За это время жидкость несколько раз меняют.
      15. Свинину промывают и режут на маленькие кусочки. После измельчения – ссыпают в сковородку, подливают масла и прожаривают.
      16. Лук чистят, шинкуют тонкими пластинками и присоединяют к мясу, прожаривают.
      17. Через пару минут после добавления лука в сковороду выкладывают отжатый, вымоченный папоротник. Прикрывают крышкой и тушат не менее десяти минут.
      18. Чеснок этим временем очищают, мелко рубят.
      19. Морковь отжимают от рассола, укорачивают полоски.
      20. За пару минут до окончания готовки в сковороду добавляют морковь, соевый соус и все необходимые специи, включая соль и сахар.
      21. После снятия с огня к ингредиентам присоединяют и перец. Настаивают семь минут и подают.
      22. Салат из папоротника по-корейски

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Этот салат готовится по классической корейской рецептуре. В блюде нет излишеств и нестандартных компонентов. Но это нельзя назвать недостатком. Классика потому и называется классикой, что в ней есть все, что нужно качественному блюду. Разумеется, что и в этом случае салат получается отменным и очень аппетитным.

      23. 200 гр. папоротника;
      24. 100 гр. моркови по-корейски;
      25. 3 гр. красного перца;
      26. 30 гр. масла;
      27. 60 гр. соевого соуса;
      28. 1 лавровый лист;
      29. 2 гр. соли.
      30. Приготовление поэтапно:

      31. Папоротник замачивают в воде и настаивают, как минимум 8 часов. Только после этого промывают, выкладывают в кастрюльку, заливают водой и проваривают минут пять.
      32. Очищают лук, режут половинками колечек и кладут в сковороду, добавляют масло и морковь, обжаривают.
      33. Этим временем полосами режут папоротник и после измельчения присоединяют к овощам.
      34. Добавляют немного перчика и соли и перемешивают.
      35. В завершение добавляют оставшиеся специи, смешивают и снимают с огня.
      36. Папоротник салат по-корейски

        Папоротник по корейски рецепты приготовления

        Это просто невероятное корейское блюдо с удивительными вкусовыми оттенками. Приготовление же настолько простое, что даже удивительно, почему в итоге так вкусно получается.

      37. 250 гр. консервированного папоротника;
      38. 20 гр. перца чили;
      39. 300 гр. моркови;
      40. 20 гр. маслица;
      41. 10 гр. 9% уксуса;
      42. 2 гр. кориандра;
      43. 2 гр. тмина;
      44. 2 гр. черного перца;
      45. 3 гр. соли.
        1. Морковь сразу щеточкой промывают, чистят и трут на специальной терке для корейских овощей.
        2. Перец чили промывают, нарезают небольшими кусочками.
        3. Режут и папоротник.
        4. Продукты выкладывают в мисочку, подсаливают и перемешивают.
        5. В сотейник вливают масло, разогревают и добавляют уксус, специи и смешивают.
        6. Горячей заправкой поливают овощи и настаивают 6 часов.
        7. Салат «Корейский» с папоротником и говядиной

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Мясной салат по корейски идеально подойдет именно мужчинам, которые по своей природе негативно относятся к легким овощным закускам. Но это блюдо просто обязано понравиться, ведь помимо остроты, которая характерна для всех корейских рецептур, отличается и питательностью. Если можно так сказать, то это корейская интерпретация на новый лад.

          Необходимые компоненты:

        8. 100 гр. папоротника;
        9. 200 гр. говядины;
        10. 1 головка лука;
        11. 3 зубца чеснока;
        12. 200 гр. моркови по-корейски;
        13. 3 гр. кориандра;
        14. 20 гр. масла;
        15. 4 гр. соли.
        16. Папоротник заливают водой и в течение целой ночи вымачивают, лишь на следующий день промывают, помещают в кастрюльку с водой и проваривают не менее десяти минут.
        17. После варки кипяток сцеживают, папоротник измельчают и на сковородке обжаривают.
        18. Говяжье мясо промывают, режут тонкими полосками.
        19. Лук отделяют от шелухи, шинкуют половинками колец.
        20. На сковороду вливают масло и выкладывают говядину. Только после приобретения мясом золотистого цвета выкладывают лучок и продолжают обжаривать.
        21. Когда луково-мясная смесь дойдет до готовности, присоединяют папоротник и отжатую от жидкости морковь.
        22. В столь интересном составе салат прожаривают еще немного и перед снятием с огня добавляют все специи и измельченный чеснок.
        23. Перемешивают и немного настаивают.
        24. При желании дополнительно украшают зеленью.
        25. Салат «Корейский» с папоротником и огурцом

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Помимо огромной пользы, которую салат оказывает для организма, блюдо может похвастаться еще и удивительным вкусом. Состав рецепта корейского блюда весьма примитивен, как в прочим и многие другие закуски этой кухни, но именно данный факт послужил тому, чтобы каждый из компонентов был максимально ощутим и выделялся своим особенным вкусом.

        26. 150 гр. свежего папоротника;
        27. 150 гр. моркови по-корейски;
        28. 2 крупных огурца;
        29. 70 гр. масла;
        30. 30 гр. соевого соуса;
        31. 5 гр. перца;
        32. Свежий папоротник промывают и рубят на кусочки, длина которых составляет от пяти до шести сантиметров.
        33. Измельченную массу кладут в кастрюльку и заливают кипятком, в котором оставляют на пять минут. После добавляют холодную воду и проваривают 5 минут после закипания, потом откидывают на дуршлаг.
        34. Головку лучка чистят, на полукольца измельчают.
        35. Морковь отжимают руками.
        36. Вливают масло на сковороду и добавляют измельченный лук. На небольшом огне прожаривают недолго при обязательном постоянном помешивании.
        37. Следом в эту сковородку добавляют отжатую от жидкости морковку, перемешивают и продолжают жарку.
        38. На следующем этапе выкладывают папоротник, смешивают тщательно все ингредиенты и прикрывают крышкой, под которой томят минут десять.
        39. Огурцы моют, очищают и режут тонкими брусочками.
        40. В миску ссыпают томящиеся на сковородке с папоротником овощи, добавляют огурцы.
        41. Добавляют в блюдо соевый соус, измельченный чеснок и перец.
        42. Перемешивают все ингредиенты и перекладывают в салатник.
        43. Назвать папоротник привычным и обыденным продуктом, который можно часто встретить на обычной кухне, конечно, нельзя. Но именно это и является одной из главных причин того, чтобы провести эксперимент и внести разнообразие в рацион своего питания. Ведь кроме того, что эти корейские блюда будут оригинальными, они еще и пользу организму существенную принесут. Подойдут эти закуски, как нельзя лучше к мясным блюдам и в качестве гарнира.

          receptysalatov.com

          k-dou18.ru

          Подготовка и другие нюансы

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Многие из нас не догадываются, что папоротник употребляется в пищу. Полезные свойства растения обусловлены наличием витаминов, белков, углеводов, эфирных масел. Листья и стебли папоротника используются в медицине при лечении желудочных и эндокринных заболеваний. Растение также обладает противорадиационными свойствами. В сегодняшней статье мы затронем еще одно чудесное применение данной травы – использование папоротника в кулинарии.

          Все части этой восточной травы используют для приготовления различных блюд. Папоротник солят, жарят, маринуют. При этом употребление растения в свежем виде запрещено ввиду содержания в нем опасного яда, вызывающего тяжелые случаи отравления, которые могут привести к летальному исходу.

          Среди съедобных и неопасных папоротников известны два вида: орляк, напоминающий вкус грибов, и страусопер, который близок по вкусу с цветной капустой. Для употребления в пищу собирают молодые черенки.

          Нераспустившиеся листочки папоротника похожи на улитку, их можно приготовить сразу (отварив), а можно заготовить впрок. Для этого их надо засолить или засушить, в противном случае они будут горькими на вкус и неприятно жесткими.

          Видео «Папоротник по-корейски»

          Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления данного растения по-корейски.

          Варианты приготовления

          Среди рецептов корейской кухни существует несколько способов, как приготовить впрок папоротник по-корейски. В частности, его засаливают. Для этого необходимо подготовить 1 кг черенков и 250 г соли.

          В кастрюлю выкладываем слои черенков, густо пересыпая солью. Сверху кладем тарелку и гнет. Кастрюлю следует поставить в прохладное место и через 14 дней слить образовавшийся рассол.

          Процедуру с перекладыванием папоротника повторяем еще раз, и только после этого полуфабрикат готов к хранению. Перед приготовлением соленых черенков их нужно вымачивать в течение двух суток, при этом регулярно менять воду.

          Острый папоротник

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Рецепты корейской кухни отличаются высокой калорийностью продукта, пользой для организма и остротой вкуса, что достигается путем добавления в закуску большого количества чеснока и перца. Данный рецепт острого салата для 6 персон еще раз доказывает это.

          Для приготовления понадобятся:

          • 2 пучка папоротника;
          • 20 г кориандра;
          • 150 мл соевого соуса;
          • 200 мл подсолнечного масла;
          • головка чеснока (измельченного);
          • 2 ст. л. перца чили.

          Папоротник заливаем водой, выдержав около 12 часов. Затем нарезаем черенки и в течение 3 минут провариваем. Даем остыть и добавляем все перечисленные ранее ингредиенты. Настаиваем два часа, после чего закуску можно подавать на стол.

          Салат из папоротника по-корейски

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Классический салат из папоротника по-корейски приятно удивит любого гурмана, а его приготовление не займет много времени.

          Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

          1. 200 г черенков замачиваем в воде (5–6 часов), промываем, варим 5 минут.
          2. Головку лука и 2 большие моркови нарезаем мелко и обжариваем в небольшом количестве масла.
          3. Нарезанный кусочками папоротник добавляем в сковороду.
          4. Туда же добавляем специи: 1 лавровый лист, щепотка соли, 3 г красного перца, 60 г соевого соуса.
          5. Перемешиваем все, выключаем огонь. Блюдо готово!

          Салат вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

          Маринованный

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Перед тем как мариновать папоротник орляк, его надо отварить до хрустящего состояния. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

          Для приготовления маринада на 1 кг черенков понадобятся:

          • 3 ст. л. соевого соуса;
          • 1 ст. л. яблочного уксуса;
          • 2 ч. л. сахара;
          • щепотка соли;
          • небольшая головка чеснока, пропущенная через чесночницу;
          • 4–5 ст. л. разогретого растительного масла с добавлением 1 ч. л. молотого красного перца.

          Все тщательно перемешать, поставить в холодильник на 3–5 часов.

          С мясом

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Папоротник с мясом по-корейски будем готовить в несколько этапов:

          1. Вначале на оливковом масле пассируем мелко нарезанные лук, морковь, болгарский перец.
          2. Мясо (нежирные кусочки свинины) бросить на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Немного обжарив и добавив столовую ложку соевого соуса, влить небольшое количество воды и тушить под крышкой до готовности.
          3. Нарезанные кусочки папоротника добавить к мясу еще на 5 минут.
          4. Туда же добавить пассированные овощи.
          5. Далее добавляем 2 лавровых листика, 8–10 горошин душистого перца. Тушим еще 2–3 минуты.

          Все ингредиенты данного рецепта берутся в равных частях.

          Сухой папоротник по-корейски

          Папоротник по корейски рецепты приготовления

          Сушенный или соленый папоротник чаще используется для приготовления различных блюд, так как он способен храниться длительное время.

          Для набухания размочите в воде (в течение 12 часов) 100 г сухого растения орляка. Далее стебли выложите на сковородку с 50 мл масла и жарьте 5–10 минут.

          Теперь добавьте:

          • 50 мл соевого соуса;
          • 6 зубчиков чеснока;
          • 1 ст. л. перца чили и глутамата натрия.

          Все тщательно перемешайте.

          grow-me.ru

          Рецепт салата из папоротника по-корейски

          Ингредиенты:

          2 стакана папоротника,

          4 чесночные дольки,

          1 ч.л. молотого красного перца,

          3 ст.л. соуса сои.

          Технология приготовления: выдерживаем папоротник сутки в кастрюле, залитый прохладной водой. За это время он должен отмокнуть и стать мягким. С него быстрее уйдет горький привкус, если воду поменять несколько раз.

          Выкладываем чистый папоротник на сковороду с подсолнечным маслом и на протяжении пяти минут обжариваем.

          Затем добавляем нашинкованный чеснок, перец красный, соус сои и жарим еще в течение 5 минут. При желании можно добавить немного кориандра. Накрываем крышкой и даем настаиваться.

          Такой салат можно есть не только в горячем, но и в холодном виде. Идеальное сочетание – это свинина с папоротником или картошка с папоротником.

          Автор статьи: Терехова Елена

          domashnie-zagotovki.ru

          Как приготовить папоротник по-корейски?

          Прежде чем готовить папоротник по-корейски, необходимо ознакомиться с базовой информацией переработки ценного продукта.

          1. Если в ваших руках оказались свежие побеги, не торопитесь пускать их в дело сразу. Первоначально растение нужно вымочить в воде пару часов, а затем отварить 10-15 минут.
          2. Сушеный или соленый папоротник тоже необходимо выдержать 10-12 часов в воде, прежде чем использовать по назначению.
          3. Оформляя блюда из папоротника по-корейски, предпочтительно строго следовать изложенной технологии и допускать отступления только в плане количества острого перца или специй.

          Папоротник маринованный по-корейски

          папоротник маринованный по корейски

          На Дальнем Востоке ранней весной принято собирать молодые побеги ценного растения, связывать пучками и засаливать их в крепком растворе из соли и воды. Из подобной заготовки готовят массу полезных, вкусных и питательных блюд, одним из которых является папоротник орляк по-корейски, о котором пойдет речь в данном рецепте.

          Ингредиенты:

          • соленый папоротник орляк – 1 пучок;
          • лук – 0,5 шт.;
          • соевый соус и масло – по 3 ст. ложки;
          • чеснок – 2-3 зубца;
          • микс из сухих трав – 1 ст. ложка;
          • перец чили – по вкусу.

          Приготовление

          1. Папоротник вымачивают в течение 12 часов, несколько раз сменив воду, после чего разрезают на фрагменты.
          2. Пассеруют на масле лук, добавляют побеги, травы, соевый соус, чили и чеснок, обжаривают 2 минуты.
          3. После остывания блюдо настоится и будет готово.

          Острый папоротник по-корейски

          острый папоротник по корейски

          Как правило, папоротник по-корейски – рецепты приготовления, предполагающие получение острой по вкусу закуски. Однако острота может быть как умеренной, так и значительной, как в данном случае. Эффект достигается за счет использования внушительной порции перца чили и чеснока, который добавляют на завершающем этапе приготовления.

          Ингредиенты:

          • папоротник соленый – 1 пучок;
          • кориандр – 10 г;
          • соевый соус – 75 мл;
          • растительное масло – 100 мл;
          • чеснок – 4-5 зубков;
          • перец чили – 1 ст. ложка.

          Приготовление

          1. Приготовление папоротника орляка по-корейски начинают с вымачивания базового продукта. Заливают пучок водой и выдерживают 12 часов.
          2. Разрезают побеги на фрагменты, заливают порцией чистой воды и отваривают после закипания 3 минуты.
          3. Сливают продукт на сито, дают стечь, добавляют масло, соус, кориандр, чеснок, чили.
          4. Через пару часов закуска настоится и будет готова к дегустации.

          Папоротник с мясом по-корейски – рецепт приготовления

          папоротник с мясом по корейски рецепт приготовления

          Пикантным и сытным получится папоротник с мясом по-корейски. Для реализации рецепта используют зачастую свинину, но не менее вкусной закуска будет с говядиной или курятиной. Слегка подмороженное филе нарезают тонкой соломкой, по желанию приправляют специями и обжаривают до аппетитного румянца на масле.

          Ингредиенты:

          • папоротник соленый – 400-500 г;
          • мясо – 0,5 кг;
          • лук – 200 г;
          • соевый соус – 75 мл;
          • масло – 50 мл;
          • чеснок – 4-5 зубков;
          • кетчуп и соевый соус – по 2 ст. ложки;
          • чили – щепотка.

          Приготовление

          1. Вымачивают, отваривают 3 минуты, после чего дают стечь и нарезают папоротник.
          2. Подготовленное мясо жарят на масле, добавив в конце луковую нарезку.
          3. Закладывают в кастрюлю побеги, остальные компоненты со списка, размешивают, прогревают минуту, дают настояться полчаса.

          Как приготовить сухой папоротник по-корейски?

          как приготовить сухой папоротник по корейски

          В равной степени, как и соленый, вкусным получится сухой папоротник по-корейски. Исходный продукт предварительно размачивают в воде 12 часов для набухания, после чего тщательно промывают и используют для оформления вкусных закусок. Принято добавлять в такие композиции немного глутамата натрия для усиления вкуса.

          Ингредиенты:

          • сушеный папоротник – 100 г;
          • соевый соус – 50 мл;
          • растительное масло – 50 мл;
          • чеснок – 4-5 зубков;
          • молотый перец чили и глутамат натрия – по 1 ст. ложке.

          Приготовление

          1. Приготовление папоротника по-корейски начинают с размачивания исходного продукта.
          2. Сливают разбухшие побеги на сито, дают стечь и выкладывают в сковороду с разогретым маслом.
          3. Жарят содержимое, помешивая, 10 минут, добавляют чеснок, чили, соевый соус, глутамат, перемешивают, дают настояться.

          Салат из свежего папоротника по-корейски – рецепт

          салат из свежего папоротника по корейски рецепт

          Свежий папоротник в салате по-корейски, рецепты приготовления которого встречаются реже, нежели из соленого или сушеного продукта, готовится проще и быстрее, а по вкусу получается нежнее и ароматнее. Поэтому если есть возможность использовать свежее сырье, обязательно воспользуйтесь ею, взяв данный рецепт на вооружение.

          Ингредиенты:

          • свежий папоротник – 200 г;
          • морковь по-корейски и лук – по 150 г;
          • оливковое масло – 50 мл;
          • чеснок – 4 зубца;
          • укроп и петрушка – 1 пучок;
          • соль, перец, приправы.

          Приготовление

          1. Папоротник немного вымачивают, нарезают, отваривают 3-5 минут в воде, сливают на сито.
          2. Морковь смешивают с чесноком, приправами, добавляют побеги, соль и спассерованный на масле лук.
          3. Через пару часов салат из папоротника по-корейски с морковью настоится и будет готов.

          Салат из соленого папоротника по-корейски

          салат из соленого папоротника по корейски

          Если свежих побегов нет – не беда, и соленый папоротник по-корейски с соевым соусом получится весьма достойным по вкусу. Как и в предыдущем случае, базовый продукт сочетают с морковью, приготовленной заранее по азиатскому рецепту. Для большей остроты можно дополнить закуску мелко нарубленным перцем чили.

          Ингредиенты:

          • соленый папоротник – 1-2 пучка;
          • морковь по-корейски – 200 г;
          • оливковое масло – 40 мл;
          • лук – 2 шт.;
          • чеснок – 2 зубца;
          • соевый соус – 20 мл;
          • перец чили – по вкусу.

          Приготовление

          1. Папоротник вымачивают, обсушивают, разрезают на фрагменты.
          2. Закладывают побеги в сковороду со спассерованным на масле луком и обжаривают 5 минут.
          3. Добавляют морковь, соевый соус, чили, перемешивают и дают настояться.

          Папоротник по-корейски на зиму

          папоротник по корейски на зиму

          Свежесобранные молодые побеги папоротника целесообразно заготовить впрок, ведь период сбора урожая совсем недолог. Можно просто засолить их в рассоле, взяв на 1 л воды 1 ч. ложку соли или же сделать сразу готовую закуску с восточным колоритом. Заготовка папоротника по-корейски не займет много времени, а результат порадует.

          Ингредиенты:

          • свежие побеги папоротника;
          • вода – 1 л;
          • уксусная эссенция 70% – 1 ч. ложка;
          • сахар – 1 ст. ложка;
          • соль – 2 ст. ложки;
          • чеснок – 4 зубка;
          • перец чили, специи.

          Приготовление

          1. Побеги папоротника разрезают на фрагменты и заливают кипятком 4 раза, каждый раз давая остыть.
          2. Раскладывают папоротник вместе с чесноком по банкам, еще раз заливают кипятком, через 15 минут сливают и заливают кипящим маринадом.
          3. Укупоривают емкости и оставляют до полного остывания под одеялом.

          womanadvice.ru


    Leave a Comment

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.