Рецепт корейского салата из папоротника
Чтобы приготовить традиционный корейский салат из папоротника потребуется:
— 200 г соленого папоротника;
— 2 головки репчатого лука;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 ч. л. молотых семен кориандра;
— 1 пучок кинзы;
— 2 ст. л. соевого соуса;
— 8 ст. л. растительного масла;
— соль;
— 1 ч. л. красного молотого перца;
— ½ ч. л. черного молотого перца
Для этого блюда идеально подходит соленый папоротник, но если его нет, можно использовать сушеный. Перед готовкой обязательно замочите папоротник (соленый или сушеный) в горячей кипяченой воде и оставьте его часов на 10. По истечении этого времени, откиньте папоротник на дуршлаг и дайте воде стечь.
Затем залейте в кастрюлю холодную воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, опустите в кастрюлю папоротник и отварите в течение 5-10 минут. Потом вновь откиньте папоротник на дуршлаг.
Влейте в глубокую сковороду растительное масло, поставьте на медленный огонь и разогрейте его. Обжарьте на масле нарезанный тонкими кольцами репчатый лук до золотистости. Как только лук обжарится и приобретет приятный цвет, добавьте к нему молотый кориандр, черный и красный перец. Хорошенько все перемешайте и положите в сковороду папоротник.
Влейте соевый соус, добавьте измельченный чеснок, заправьте солью по вкусу и еще раз перемешайте. Обжарьте папоротник в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Потом накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите салат из папоротника еще минут 5.
Затем снимите блюдо с огня. Добавьте в папоротник мелко рубленную кинзу и перемешайте все компоненты. При необходимости посолите и поперчите. В корейский салат из папоротника также принято добавлять глутомат натрия, который придает блюдам насыщенный вкус. Но можно обойтись и без этой добавки.
Готовому блюду необходимо настояться часов 5-6, после чего его можно употреблять. Салат из папоротника отлично сочетается с отварным рисом.
www.kakprosto.ru
Восток – дело тонкое
Сегодня речь пойдет о том, как готовить вкуснейшие блюда из папоротника. Наши хозяйки это растение расценивают исключительно как декоративный элемент своего интерьера. А вот в ряде восточных стран, в частности, в Японии, Новой Зеландии, Китае, в пищу употребляют папоротник, который носит название орляк.
На заметку! В нашей стране папоротник орляк произрастает в лесных массивах.
Чаще всего из описываемого растения готовят соленый папоротник. Рецепты таких закусок уже пленили некоторых хозяек и завоевали желудки и сердца гурманов. Но учтите, что есть разрешено только молоденькие папоротниковые побеги, которые не распустились.
Кстати, такие побеги внешне напоминают улиток и обладают грибным вкусом и ароматом. А вот старые побеги становятся ядовитыми и горькими, поэтому для употребления в пищу они непригодны.
Давайте попробуем приготовить салат с папоротником. Рецепты его разнообразны, большим спросом пользуются теплые блюда, приготовленные с мясом.
Состав:
- телятина – 0,3 кг;
- 0,25 кг соленых консервированных папоротниковых побегов орляк;
- 1 болгарский сладкий перец;
- морковь – 1 корнеплод;
- головка лука;
- пучок укропа и петрушки;
- по вкусу черный молотый перец и соль;
- 80 мл рафинированного масла семян подсолнечника.
Приготовление:
- Заранее достаем телятину из морозильной камеры и естественным путем размораживаем ее.
- Очищаем морковь и лук.
- Со сладкого перца срезаем плодоножку, вычищаем семена и перепонки.
- Хорошенечко промываем овощи проточной водой.
- Соленые папоротниковые побеги выкладываем в чашу.
- Заливаем их очищенной водой комнатной температуры и оставляем на 8-10 часов.
- Охлажденную телятину промываем.
- Излишки влаги устраняем бумажными салфетками.
- Нарезаем небольшими полосками телятину.
- В толстостенную посуду, желательно казанок, наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Прогреваем его и выкладываем телятину.
- По вкусу солим, приправляем черным молотым перцем.
- Обжариваем в течение 10 минут, а затем перекладываем в тарелку.
- Головку лука шинкуем в форме полуколец.
- Морковь нарезаем тоненькими ломтиками.
- Нашинкованную морковь выкладываем в казанок и пассеруем в рафинированном растительном масле до появления янтарной корочки.
- В глубокую салатницу выкладываем обжаренную телятину с морковью.
- Сладкий болгарский перец измельчаем полосками.
- Обжариваем его в растительном масле до размягчения.
- Шумовкой перекладываем в салатницу.
- Размягченные папоротниковые побеги сначала выкладываем в дуршлаг.
- Когда вся жидкость стечет, разрежем папоротник на три равные части.
- Нашинкованный лук и папоротник складываем в казанок.
- В течение нескольких минут обжариваем.
- По готовности добавляем все ингредиенты в салатницу.
- Промываем проточной водой укроп и петрушку.
- Просушиваем и мелко рубим ножом.
- Добавляем зелень в салат.
- Осталось перемешать все ингредиенты, при необходимости посолить.
- Оригинально оформляем блюдо и подаем к столу.
Рецепт папоротника по-корейски
Если вы хотите удивить своих гостей и вкусно накормить домочадцев, приготовьте необычное закусочное блюдо из папоротниковых побегов. Гурманы, которые просто без ума от пикантных яств, наверняка оценят по достоинству вкус такого салата.
На заметку! Не забывайте, что съедобным считается лишь папоротник сорта орляк. Его можно собирать самостоятельно, но только в экологически чистых климатических условиях. Либо приобретите продукт в магазине в маринованном, соленом или сушеном виде. Кстати, из папоротника готовят практически все блюда, и даже соусы, так как по вкусу растение напоминает грибочки.
Состав:
- 250 г консервированных папоротниковых побегов;
- 100 г спаржи;
- несколько штук луковых перьев;
- морковь – 2 корнеплода;
- 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
- щепотка кориандра;
- 5 г тмина;
- по вкусу соль и молотый черный перец;
- уксус с 9% концентрацией – 25 мл.
Приготовление:
- Корнеплоды моркови очищаем от кожуры и хорошенечко промываем проточной водой.
- С помощью терки для приготовления блюд по-корейски измельчаем овощ.
- Перьевой зеленый лук промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
- Шинкуем спаржу.
- Измельчаем консервированные папоротниковые побеги.
- Соединяем все ингредиенты в глубокой салатнице.
- Солим по вкусу, приправляем специями и пряностями. Хорошенечко перемешиваем.
- В сотейник наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- На умеренном огне нагреваем его.
- Затем добавляем уксус с 9% концентрацией.
- Перемешиваем и заливаем приготовленной смесью овощи.
- Остужаем салат и отправляем в холодильную камеру на 6 часов. Можно оставить блюдо в холодильнике на всю ночь.
Необычное блюдо
Мы уже рассмотрели один способ приготовления папоротника с мясом. Рецепты таких блюд разнообразны, поэтому не следует ограничивать кулинарную фантазию. Необычайно вкусным получится салатик, приготовленный из соленого папоротника и куриного филе.
Состав:
- 250 г соленых папоротниковых побегов;
- 450 г филе курицы;
- 0,5 кг картофельных клубней;
- 150 г маслин;
- по вкусу майонез.
Приготовление:
- Выкладываем соленые папоротниковые побеги в чашу с водой и оставляем на 8 часов.
- Периодически меняем воду.
- По истечении отведенного времени сливаем воду, промываем папоротник и шинкуем.
- Филе курицы промываем, снимаем пленку и варим в соленой воде.
- Остужаем и нарезаем порционными кусочками.
- Отвариваем в мундире картофельные клубни.
- Отварной картофель очищаем и шинкуем брусочками.
- Кружочками нарезаем маслины.
- Соединяем все ингредиенты в салатнице.
- Добавляем майонез и хорошенечко перемешиваем.
- Перед подачей к столу салат рекомендуется настоять.
Читайте также:
- Салат «Рыбки в пруду»
- Как вкусно приготовить салат из папоротника с яйцом?
Папоротник – удивительный продукт, из которого можно приготовить множество занятных блюд. Салаты, гарниры, соусы, супы – и это далеко не исчерпывающий список. Покоряйте новые кулинарные вершины. Приятного аппетита!
aboutbody.ru
Как приготовить салат из папоротника
Блюда с папоротником пока еще экзотика на нашем столе. Однако этот низкокалорийный продукт содержит множество полезных веществ: легкоусвояемые белки, рибофлавин, никотиновую, глютаминовую и аспарагиновую кислоты, а также йод, медь, фосфор, кальций и другие необходимые организму микроэлементы. На Дальнем Востоке и в Корее папоротник пользуется заслуженной популярностью. Его сушат, солят, добавляют в супы, рагу и салаты.
Рецепт корейского салата из папоротника
Чтобы приготовить традиционный корейский салат из папоротника потребуется:
— 200 г соленого папоротника ;
— 2 головки репчатого лука;
— 2 зубчика чеснока;
— 1 ч. л. молотых семен кориандра;
— 1 пучок кинзы;
— 2 ст. л. соевого соуса;
— 8 ст. л. растительного масла;
— соль;
— 1 ч. л. красного молотого перца;
— ½ ч. л. черного молотого перца
Для этого блюда идеально подходит соленый папоротник. но если его нет, можно использовать сушеный. Перед готовкой обязательно замочите папоротник (соленый или сушеный) в горячей кипяченой воде и оставьте его часов на 10. По истечении этого времени, откиньте папоротник на дуршлаг и дайте воде стечь.
Затем залейте в кастрюлю холодную воду и доведите до кипения. Как только вода закипит, опустите в кастрюлю папоротник и отварите в течение 5-10 минут. Потом вновь откиньте папоротник на дуршлаг.
Влейте в глубокую сковороду растительное масло, поставьте на медленный огонь и разогрейте его. Обжарьте на масле нарезанный тонкими кольцами репчатый лук до золотистости. Как только лук обжарится и приобретет приятный цвет, добавьте к нему молотый кориандр, черный и красный перец. Хорошенько все перемешайте и положите в сковороду папоротник.
Влейте соевый соус, добавьте измельченный чеснок, заправьте солью по вкусу и еще раз перемешайте. Обжарьте папоротник в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Потом накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и потушите салат из папоротника еще минут 5.
Затем снимите блюдо с огня. Добавьте в папоротник мелко рубленную кинзу и перемешайте все компоненты. При необходимости посолите и поперчите. В корейский салат из папоротника также принято добавлять глутомат натрия, который придает блюдам насыщенный вкус. Но можно обойтись и без этой добавки.
Готовому блюду необходимо настояться часов 5-6, после чего его можно употреблять. Салат из папоротника отлично сочетается с отварным рисом.
Рецепт салата «Весенний» из папоротника
Хотя салаты, как правило, готовят из сушеного или соленого папоротника, то есть заготовленного впрок, собирать это растение можно только весной или ранним летом, так как в пищу используются лишь молодые листья папоротника. Поэтому салаты с папоротником зачастую создают весеннее настроение. Чтобы приготовить салат «Весенний», надо взять:
— 200 г папоротника;
— 3 сваренных вкрутую яйца;
— 2 свежих огурца;
— 1 болгарский перец;
— 1 головка репчатого лука;
— 4 зубчика чеснока;
— растительное масло.
Замочите соленый папоротник в горячей воде на 4 часа. Потом воду слейте и замочите папоротник еще 2 часа в новой воде. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте тонкими кольцами. Влейте в сковороду растительное масло, разогрейте его и обжарьте лук до мягкости. Затем положите в сковороду вымоченный папоротник и обжарьте его вместе с луком в течение 10 минут на среднем огне.
Добавьте в сковороду измельченные зубчики чеснока и порезанный соломкой болгарский перец. Хорошенько все перемешайте и обжарьте 2-3 минуты. После чего снимите сковороду с огня.
Смешайте обжаренные с чесноком лук, папоротник и болгарский перец с нарезанными мелкими кубиками свежими огурцами и измельченными яйцами. Тщательно размешайте все компоненты. Салат «Весенний» подается к столу теплым.
2018-2018.ru
Как сделать салат из папоротника?
Салат с папоротником — рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.
- Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
- Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
- Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.
Салат из свежего папоротника — рецепт
Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после — отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.
Ингредиенты:
- свежий папоротник — 500 г;
- морковь — 80 г;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- соевый соус — 100 мл;
- красный молотый перец — 5 г;
- масло — 60 мл.
Приготовление
- Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
- Поварите 10 минут.
- Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
- Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
- Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.
Салат из папоротника соленого
Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.
Ингредиенты:
- соленый папоротник — 400 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- красный лук — 1 шт.;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- масло — 120 мл;
- уксус — 20 мл;
- сахар — 10 г;
- свежая петрушка — горсть.
Приготовление
- Замочите побеги в воде на 3 часа.
- Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
- Отправьте в холод на 2 часа.
- Нашинкуйте свежие овощи.
- Соедините их с папоротником.
- Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.
Салат из папоротника по-корейски
Салат из папоротника соленого по-корейски — самый популярный вид закуски. Особенность — в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.
Ингредиенты:
- соленый папоротник — 500 г;
- масло — 100 мл;
- соевый соус — 70 г;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- паприка — 5 г;
- красный молотый перец — 5 г;
- зерна кориандра — 10 г.
Приготовление
- Побеги замочите на 3 часа.
- Отваривайте 5 минут.
- Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
- Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.
Салат из папоротника с морковью и луком
Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.
Ингредиенты:
- папоротник — 250 г;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соевый соус — 60 мл;
- масло — 80 мл;
- красный молотый перец — 5 г.
Приготовление
- Побеги замочите на 5 часов.
- Нарежьте, жарьте 3 минуты.
- Обжарьте отдельно лук.
- Смешайте с морковью и побегами.
- Заправьте соусом, перцем и маслом.
- Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.
Салат из папоротника с мясом
Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.
Ингредиенты:
- маринованный папоротник — 250 г;
- говядина — 250 г;
- свежий огурец — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- зубок чеснока — 4 шт.;
- уксус — 40 мл;
- соевый соус — 30 мл.
Приготовление
- Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
- Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
- Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
- Салат из папоротника настаивайте 3 часа.
Салат из папоротника с яйцом
Салат из папоротника с яйцом и майонезом — питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.
Ингредиенты:
- соленый папоротник — 350 г;
- яйцо — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- майонез — 120 г.
Приготовление
- Замоченный папоротник проварите 7 минут.
- Сварите яйца и морковь.
- Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.
Острый салат из папоротника
Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.
Ингредиенты:
- орляк соленый — 350 г;
- лук — 2 шт.;
- кипяток — 70 мл;
- перец чили — 1/2 шт.;
- соевый соус — 60 мл;
- масло — 50 мл.
Приготовление
- Орляк замочите на 8 часов.
- Потомите лук и измельченный перец чили.
- Влейте соус и кипяток.
- Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.
Салат из папоротника с грибами
Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.
Ингредиенты:
- соленый папоротник — 200 г;
- шампиньоны — 180 г;
- зубок чеснока — 5 шт.;
- соевый соус — 40 мл;
- масло — 60 мл.
Приготовление
- Побеги замочите на 7 часов.
- Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
- Отдельно потомите грибы.
- Соедините с побегами, приправьте соусом.
Салат из папоротника на зиму в банках
Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.
Ингредиенты:
- свежий папоротник — 900 г;
- уксус — 40 мл;
- соевый соус — 50 мл;
- сахар — 10 г;
- соль — 5 г;
- масло — 100 мл.
Приготовление
- Побеги замочите на сутки в воде.
- Проварите 7 минут.
- Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
- Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.
womanadvice.ru
Тонкости использования
В салаты с этим замечательным растением, сочные побеги которого наделены грибным привкусом, помимо основного компонента, добавляют овощи, кальмары, курицу или свинину. Жареные, отварные или маринованные стебли приправляют азиатскими соусами и пряностями. Пикантных ноток таким блюдам придают кедровый или грецкий орех, перец, чеснок и другие составляющие.
Для того чтобы приготовить вкусные салаты, используют свежие либо соленые побеги растения. Перед тем как добавить в блюдо, их нужно отмочить в подсоленной воде. Это позволит устранить характерную горечь. После термообработки следует процесс отваривания или обжаривания. Теперь продукт готов стать ключевым компонентом любого блюда.
Видео «Польза и вред приготовленного папоротника»
Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления папоротника, а также о пользе и вреде продукта.
Какой салат приготовить
Далее предлагаем вашему вниманию 6 замечательных рецептов салатов. Хотя в интернете их предостаточно, поэтому каждый кулинар и истинный ценитель экзотики способен выбрать любой понравившийся рецепт и воплотить его в жизнь.
Из свежего папоротника
Вот рецепт замечательного салата из папоротника, принадлежащего к редким деликатесам. Поскольку для него используются свежие побеги, созревающие только в мае.
Для приготовления нужно взять свежий основной компонент в количестве 500 г, добавить 80 г моркови, 4 зубца чеснока, 60 мл подсолнечного масла, около 100 мл соевого соуса и 5 г красного молотого перца. Свежие растения предварительно вымачивают (сутки) в холодной воде, после отваривают. Воду при отмачивании следует часто менять.
Далее побеги варят в течение 10 минут и обжаривают на сковороде с предварительно нашинкованными овощами. После этого добавляют чеснок и соевый соус, и отправляют почти готовый вкусный салат в холодильник на пару часов.
Из соленого
Предлагаем вам сделать дома замечательный салат, который можно создать из соленого папоротника и подать даже к праздничному столу. Для него понадобятся такие ингредиенты, как консервированный папоротник – 300 г, огурец – 2 штуки, яйцо куриное – 3 штуки, а также 1 болгарский перец и 1 репчатый лук. Не забудьте и про 4 зубца чеснока, 2 ст. л. растительного масла, специи по желанию (карри, черный молотый перец, соль).
Для приготовления из банки нужно слить соленый рассол, побеги отмочить в воде (сутки) и нарезать брусками по 2 см. Остальные составляющие также нарезаются соломкой, по очереди добавляются в сковороду и обжариваются. Когда они будут сняты с огня и остынут, можно вводить измельченные огурцы и вареные яйца. В самом конце к почти готовому блюду добавляются специи по вкусу, после чего нужно тщательно перемешать.
Из папоротника с яйцом
Вкуснейший салат из папоротника с добавлением куриного яйца – отличная питательная закуска для гурманов, которая адаптирована под гастрономические пристрастия наших соотечественников.
Готовится такое блюдо быстро. Необходимо взять маринованные побеги растения в количестве 350 г, 3 яйца, 1 морковочку, а также 120 г майонеза для заправки. Замоченные побеги следует проварить в течение 7 минут, остальные ингредиенты также варят. Потом все компоненты нарезают небольшими кусками, заправляют майонезным соусом и хорошо перемешивают.
С морковью и луком
Далее мы расскажем, как приготовить питательный салат из папоротника с овощами. Нам понадобится банка соленых побегов, 2 луковицы, 1 морковь, масло – 80 мл, соевый соус – 60 мл, красный молотый перец – 5 г.
Побеги предварительно отмачивают в течение 5 часов, обжаривают около 3 минут и соединяют с припущенными овощами. Далее заправляют соусом, добавляют масло и перец. Такое блюдо способно храниться в холодильнике несколько дней. При этом оно не только не утратит пищевой ценности и вкусовых качеств, а станет еще сочнее и ароматнее.
Из папоротника с мясом
Очень популярен также замечательный салат из папоротника с мясом. Сегодня мы расскажем про приготовление блюда из говядины. Для него понадобится 250 г маринованных побегов, столько же мяса, свежие огурцы (1 шт.), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 40 мл уксуса и 30 мл соевого соуса для заправки.
Мясной продукт и луковицу нарезают соломкой, обжаривают на сковороде. Далее добавляют побеги растения и протушивают в течение 7 минут. Потом вводят остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Перед подачей к столу блюдо нужно оставить примерно на 3 часа, чтобы оно смогло пропитаться и настояться.
grow-me.ru
Папоротник в меню?
Папоротник часто употребляют в России, а именно на Дальнем Востоке и на территории Сибири. Этот продукт можно встретить в русских ресторанах, такой простой, но нераспространенный среди городских жителей. И зря, ведь вкус у него превосходный.
Да и само растение довольно удобное, ведь произрастает папоротник повсеместно, исключение — пустыни и льды полюсов.
Блюда с папоротником отменны, он вкусен как с мясом, так и с грибами, в салате и в пирожках, главное — правильно его заготовить, о чем мы и поговорим. Перед тем как приступим к изучению новых рецептов, познакомимся с папоротником поближе, узнаем, какой вид этого растения можно употреблять и какую часть.
Какой папоротник можно кушать?
Принимать в пищу можно несколько видов папоротника, их названия орляк и страусник, иногда его называют страусопер. Съедобными считаются только побеги папоротника, которые собираются в мае, пока растение не раскинуло свои широкие листья.
Свежий папоротник в пищу не используют. Побеги необходимо выдержать в холодильнике в соли не менее 3-х дней или отварить в соленой воде, это исключит возможность отравления данным растением.
Как солить папоротник?
Отличный способ обработки папоротника — засолка. Это и обработка, и способ хранения. Очистите папоротник, удалите лишние чешуйки и тщательно промойте каждый стебелек.
Перед засолкой предпочтительно отварить папоротник. Орляк — 15 минут, а страусник — минут 5. Этого можно и не делать, но горячая обработка не помешает.
Солят папоротник несколькими способами: с помощью рассола или засыпают солью (1 кг/300 г) и ставят под гнет. Солится папоротник быстро и долго хранится. Способ с солью подходит для большого количества папоротника.
Вот подробное видео о приготовлении папоротника к употреблению:
Закуски из папоротника
Какой же папоротник на вкус? Кто-то говорит, что на вкус — трава, а кто-то утверждает, что папоротник отдаленно напоминает грибы. Описать его вкус невозможно, поэтому, чтобы понять, что же это такое, попробуйте несколько блюд из него. Фото салата из папоротника очень аппетитные.
Салат «Косари-ча»
Этот салат из папоротника самый простой, так как содержит минимум ингредиентов. Для него нам понадобятся:
- 300 г папоротника;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. соуса чили;
- 12 ч. л. семян кориандра;
- по щепотке красного и черного перца.
У салата есть и другое название — «по-корейски», потому как данная закуска широко распространена в Корее, а также отличается пикантной остротой.
Вот как его приготовить:
- Просолившийся папоротник необходимо промыть, залить холодной водой и поставить отмокать на 6–7 часов. Меняйте воду через каждые два часа. Это нужно для того, чтобы избавиться от лишней соли. Папоротник хорошо впитывает в себя соль, поэтому не ленитесь вымочить его.
- Папоротник нарежьте на кусочки по 3–4 сантиметра.
- Чеснок и лук измельчите, лук обжарьте до золотистой корочки. На горячую сковороду высыпьте специи, для яркого аромата лучше перетереть их в ступке самостоятельно. К ним добавьте папоротник и разогревайте его 5–7 минут (постоянно помешивая).
- Уменьшите огонь, влейте соевый соус и тушите 2–3 минуты под крышкой.
- Чеснок и соус чили добавляется в последнюю очередь. Папоротник перемешайте и оставьте на 1,5-2 часа под крышкой настаиваться. Можно оставить на ночь. Он пропитается соусом, специями и ароматным запахом чеснока.
Салат из соленого папоротника готов. Перед подачей не забудьте блюдо украсить. Долька лимона будет кстати. Салат можно подавать отдельно, так и к мясу в качестве гарнира. Попробуйте подать его с курицей в кисло-сладком соусе.
Дальневосточная фантазия
Вкусный салат из папоротника получается в сочетании с морковью. Он очень сытный, питательный и ароматный. Что же нам понадобится для его приготовления:
- 550 г папоротника;
- 1 крупная морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 5 ст. л. соевого соуса;
- 0,5 ч. л. смеси перцев;
- 0,5 ч. л. жгучего красного перца;
- пара перышек зеленого лука;
- немного растительного масла.
Следующий салат мы приготовим не из соленого папоротника, а из свежего. Если вы раньше не имели опыта с папоротником, лучше купить его в сушеном или соленом виде. Свежий же папоротник отмочим в соленой воде сутки. Не забывайте менять воду.
Вымоченный папоротник отварите (8 минут на среднем огне) и остудите.
Готовый ингредиент можно заморозить. А можно пустить в наш будущий вкусный салатик из папоротника.
Лучок нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. Ее подсаливаем, отжимаем и перекладываем в миску.
На разогретой сковороде обжариваем лук до полупрозрачности. Папоротник нарезаем на кусочки по 5 см и добавляем к луку. Обжариваем (не переставая помешивать) в течение пяти минут. Добавляем морковь. Наверх выкладываем измельченный чеснок и специи.
В отдельной сковороде нагреваем растительное масло и заливаем им салат. Добавляем соевый соус и пробуем на вкус. Подсолите, если необходимо, но не переусердствуйте, так как в холодном виде салат будет куда более соленым.
Готовый салат из папоротника выкладываем в салатницу, накрываем крышкой и оставляем на пару часов в прохладном месте.
Перед подачей салат украсьте мелко нарезанными перышками зеленого лука.
Папоротник с кальмарами
Очень нежный салат из папоротника получается с кальмарами, он легкий и невероятно вкусный. Давайте скорее познакомимся с новым рецептом.
Список ингредиентов:
- 100 г папоротника;
- 100 г кальмаров;
- 1 соленый огурец;
- соль, рубленая зелень, перец;
- 3 ст. л. сметаны или майонеза для заправки.
Удивительно, как сочетаются несовместимые вещи, но папоротник с кальмарами — это действительно вкусная закуска, которую вы должны попробовать.
Кальмары очистите, промойте и обдайте кипятком. Это поможет быстро снять с них шкурку и промыть от прочих морских обитателей, не удалившихся после технической обработки. Промойте их под водой еще раз.
Кальмары варятся очень быстро, а если их переварить, то становятся ужасно твердыми. Будьте внимательны. Варятся они 3-5 минут в подсоленной воде.
Вареные кальмары остудите и нарежьте тонкой соломкой. Соленый огурец также нарубите тонкой соломкой.
Подготовьте папоротник, обжарьте в подсолнечном масле в течение 5-7 минут.
В большой емкости смешайте все ингредиенты, по вкусу подсолите салат, добавьте перец и другие любимые специи. Салат из папоротника готов.
Необычное сочетание, экзотический вкус. Приготовьте салат заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться друг другом.
Ингредиенты тщательно перемешайте вместе. Заправка по вкусу. Сметана — более нежная заправка, актуально также сбрызнуть салат лимонным соком и оливковым маслом. Салат украсьте рубленой зеленью, к нему подать можно несколько долек свежего помидора и половинку отварного яйца.
Надеемся, что вам понравились наши рецепты салатов из папоротника с фото и подробными инструкциями. Мы продолжим радовать вас новыми рецептами необычных и очень вкусных блюд.
Приятного аппетита!
fb.ru