Обитатель пустынь со съедобными плодами – кактус опунция – прижился в комнатных цветниках благодаря экзотической внешности и неприхотливости. Его можно назвать универсальным растением, которое одинаково эффектно смотрится в одиночном горшке, во флорариуме или в каменистом саду. Этот цветок отлично впишется в любой интерьер. Он будет уместен в гостиной и кабинете, в холле и коридоре, в маленькой квартире и огромном офисе.
Разновидности
Представители рода Опунция (Opuntia), входящего в семейство Кактусовых, многочисленны и разнообразны. Их количество доходит до 300. Основанием для выделения всех этих видов послужили размеры и форма растений, плотность расположения на них колючек, длина и тип щетинок. Объединяет их в один род наличие плоских мясистых побегов, внешне напоминающих вытянутый овал. Среди опунций встречаются рано сбрасывающие «листву» деревья, но чаще эти кактусы представляют собой стелющийся или прямостоячий куст.
Дикие виды культуры типичны для южноамериканских (преимущественно мексиканских) степных пейзажей. Многие из них постепенно распространились по миру, приспособившись к климатическим условиям Средиземноморья, Индии, Кавказа, Крыма, Австралии. Природа создавала опунции для пустынь и полупустынь, но их можно увидеть также в саваннах и в лесах между сосен и можжевельников. Некоторые виды растения способны выдерживать холода до -10°.
В естественной среде на кактусах всю весну и все лето появляются крупные бутоны, а затем – сладкие сочные ягоды, известные под именем «индейской смоквы». В спелом состоянии их твердая оболочка становится бордовой. В домашних условиях опунция почти не цветет. Чтобы кактус покрылся бутонами, ему необходимо устраивать смену климата, вынося горшок на лето на свежий воздух. Способность закладывать цветочные почки у опунции появляется поздно – в 10-12 лет.
Неокультуренные виды кактуса могут быть настоящими гигантами, достигая 4-6-метровой высоты. В домашних условиях опунция более компактна. Она вытягивается в высоту максимум на 60 см. Этот процесс займет не один десяток лет: темпы роста у культуры медленные.
Наиболее распространены следующие виды опунции.
- Беловолосая. Стебли кактуса разделены на небольшие (длиной 10-20 см) сегменты. Их поверхность густо покрывает щетина. Многочисленные волоски (глохидии) имеют желтый оттенок. Цветы крупные (до 8 см в диаметре), рыльца у них зеленые, а лепестки – золотистые. Относится к древесным видам опунции.
- Главная. Растение отличается необычной окраской сегментов: они сине-зеленые или красноватые. Буроватые ареолы слегка вдавлены и опушены. Колючек немного. Лепестки могут быть окрашены в широкий спектр оттенков от розово-лилового до алого.
- Могучая. В высоту кактус вырастает на 40-50 см. В его побегах множество круглых сегментов с серым налетом на поверхности и белыми колючками. Цветы у растения красно-желтые. Ареолы редкие.
- Госселина. У молодых кактусов тонкие сегменты красноватые, с возрастом они становятся серо-зелеными. Этот вид полюбился цветоводам из-за длинных, но мягких колючек, расположенных в основном в верхней части побега. Лепестки желтые.
- Сжатая. Обладает стелющимися побегами, состоящими из ярко-зеленых округло-заостренных сегментов. Они практически голые, но на концах побегов могут быть колючки. Махровые цветы ярко-желтые с красноватой серединкой и большим количеством золотистых тычинок.
- Мелковолосистая. Стебель разделен на множество темно-зеленых сегментов. Они мелкие и имеют округлую форму. Белые ареолы густо усыпаны короткими золотистыми глохидиями. Столбик цветка светлый, лепестки у этой опунции золотисто-желтые.
- Ломкая. Свое название получила из-за легко отпадающих сегментов. Они круглые и мелкие (всего 2-3 см в длину). Ареолы расположены в 8-12 мм друг от друга. Они густо опушены белыми ворсинками и имеют желтоватые глохидии. Из каждой ареолы крест-накрест растут 4 длинные (до 3 см) колючки. Цветочные рыльца зеленые, лепестки кактуса окрашены в невыразительный бледно-желтый оттенок.
Освещение и температура
Часто переставлять горшок с опунцией нельзя, она этого не любит. Чтобы не подвергать растение стрессу, лучше сразу выбрать для него постоянное место. Света этому кактусу нужно много. Из-за тропического происхождения потребность в солнечных лучах у него не пропадает даже зимой. Наиболее комфортно опунции будет на южной и юго-восточной стороне дома. Но в первое время цветок здесь придется защищать от полуденного зноя. К яркому солнцу его приучают постепенно.
При отсутствии других вариантов горшок с кактусом можно расположить на подоконнике, ориентированном на восток или запад. Недостаток освещения замедляет развитие опунции и ослабляет ее. Сказывается он и на декоративности растения, вызывая побледнение и вытягивание его стеблей и препятствуя цветению. На северных окнах кактус будет сильным и здоровым только при искусственном досвечивании, причем обеспечивать ему такие условия придется круглый год.
Совет
Если опунция набрала бутоны, менять положение горшка и даже слегка поворачивать его нельзя, иначе она может сбросить их.
В летний период заботиться о соблюдении температурного режима не нужно – жара растению не навредит. Опунция хорошо реагирует на приток свежего воздуха. Если вынести ее в сад или на балкон не получается, помещение регулярно проветривают. Такой уход поможет укрепить иммунитет цветка и будет стимулировать его рост.
Опунции нужна сухая и прохладная (при температуре около 6-8°C) зимовка. В тепле побеги кактуса деформируются, придавая растению болезненный вид. Кроме того отсутствие периода покоя не даст растению зацвести. Температуру воздуха в помещении снижают постепенно, начинают это делать еще осенью.
Полив и подкормка
Пока опунция активно растет (с апреля до октября), поливают ее умеренно. Почвенный ком между процедурами должен просыхать. В сыром грунте корни кактуса быстро загнивают. Для полива опунции используют мягкую теплую воду. Ее лучше немного подкислить (добавить 2-3 капли лимонного сока или такое же количество крупинок лимонной кислоты). Обменные процессы в тканях кактусов днем замедляются, поэтому для них предпочтителен вечерний полив (после 17 часов). В сильную жару воды на растение тратят меньше.
Увлажнять почву в домашних условиях рекомендуется через поддон. В этом случае можно быть уверенным, что на поверхности субстрата не образуется плотная корка, которая не пропускает к корням цветка воздух, замедляя его рост. Полив под корень опасен и тем, что на побеги опунции неизбежно попадают капли воды. Они закупоривают поры, затрудняя дыхание. В результате стебель опунции покрывается пробковыми наростами. По этой же причине растение нельзя опрыскивать.
Если зимой кактус стоит в прохладном месте, уход в виде полива ему не требуется. Но это правило не распространяется на молодые растения. О необходимости увлажнения в этот период можно судить по состоянию опунции. Если побеги потеряли тургор или их рельеф обострился, в почву аккуратно вносят немного воды. При температуре ниже 10°C корни растения не способны поглотить ее. В таких условиях полив будет губителен для цветка. Перед процедурой температуру в помещении плавно повышают как минимум до 12°C. В первый раз после выхода из периода покоя кактус увлажняют осторожно и малым объемом воды.
Начало вегетации – повод включить в уход за опунцией регулярные подкормки. Проводят их каждый месяц. Можно использовать специальные удобрения, предназначенные для цветущих кактусов, или любые комплексные минеральные составы, в которых содержится минимум азота. Избыток этого элемента вызывает у опунции гниение корней. Последнюю подкормку проводят в сентябре.
Замена горшка
Медленный рост опунции облегчает цветоводу уход за ней. Пересадка взрослому растению требуется редко – раз в 3-4 года. Переносит ее опунция тяжело. Горшок меняют весной перед выходом кактуса из спячки. Набравшую бутоны опунцию пересаживать нельзя. Корни у растения поверхностные, поэтому глубокий горшок ему не нужен, лучше выбрать для него широкую емкость.
Опунция предпочитает рыхлую хорошо дренированную почву со слабокислой реакцией и запасом питательных веществ. Самый простой вариант – посадить ее в готовую смесь для кактусов. Многие цветоводы предпочитают составлять грунт для растения самостоятельно. Для этого берут 4 компонента:
- листовую землю;
- дерновую землю;
- глину;
- песок.
Идеальное соотношение компонентов – 2:1:1:0,5. Хорошо перемешав субстрат, в него добавляют немного разрыхлителя. Это может быть керамзит, измельченный древесный уголь, битый кирпич.
Совет
Не стоит вносить в почву для опунции перегной. Он делает растение уязвимым для грибковых болезней.
Проводят пересадку опунции, дождавшись полного просыхания почвенного кома. Осуществляют ее, переваливая растение из старого горшка в новый. Обязательное условие – грунт в обеих емкостях должен быть сухим. Пересаженную опунцию 2-3 недели держат в темном месте. Это поможет растению быстрее справиться со стрессом. Первый полив проводят не раньше, чем через 5-7 дней.
Размножение
Опунцию выращивают 2 способами:
- из семян;
- из черенков.
Генеративное размножение кактуса проводят ранней весной. Оболочка у семян опунции плотная. Чтобы росткам легче было пробиться через нее, проводят скарификацию. Повредить оболочку можно напильником, пилочкой для ногтей, наждачной бумагой. Обработанные семена опунции на 10 мин погружают в бледный раствор марганцовки. Жидкость должна быть теплой.
На дно посадочной емкости укладывают дренажный слой и заполняют ее субстратом из трех составляющих:
- листовой земли;
- песка;
- измельченного древесного угля.
Накрыв посевы стеклом или пленкой, контейнер выставляют на свет. Прорастают семена опунции в тепле (при температуре не ниже 20°C). Уход за ними на этом этапе заключается в регулярном проветривании, удалении конденсата и увлажнении почвы из пульверизатора (по мере необходимости). Когда сеянцы подрастут и окрепнут, их рассаживают по отдельным горшочкам. Молодым опунциям необходимо хорошее освещение, но прямые солнечные лучи для них губительны. Адаптировать их к условиям, в которых содержатся взрослые растения, начинают в 2-летнем возрасте.
Лучшее время для черенкования – с весны до начала лета. Отделив от стебля взрослой опунции несколько сегментов, их ставят вертикально и забывают о них на 3-4 дня. Когда черенки подвялятся, а рана закроется плотной пленкой, можно приступать к посадке. Погрузив место среза во влажный стерильный песок (на 3 см), контейнер помещают под пленку. Уход черенкам и сеянцам опунции нужен одинаковый, но емкость придется подогревать снизу. С появлением корней и новых почек молодые растения пересаживают в индивидуальные горшки.
Вредители опунции
Самой эффективной профилактикой вредителей и болезней опунции является правильный уход за растением. На его побегах в домашних условиях могут поселиться:
- паутинные клещи;
- мучнистые червецы (мохнатая вошь или тля);
- щитовки;
- белокрылки.
Одни насекомые (червецы и щитовки) видны невооруженным глазом. Других (паутинного клеща) выдаст появление на поверхности побегов опунции мелких точек и тонкой паутины. Питаясь клеточным соком, вредители ослабляют кактус, вызывают его деформацию и замедляют рост. Многие из них к тому же переносят опасные заболевания. В результате жизнедеятельности мучнистого червеца опунция покрывается липкими выделениями.
Благоприятный для этих вредителей микроклимат создают высокая температура и сухой (для паутинного клеща) или влажный (для червецов) воздух. С немногочисленными насекомыми на опунции можно бороться народными методами:
- чесночным или табачным настоем;
- раствором зеленого мыла.
Крупных вредителей (червецов и щитовок) удаляют механически (ватной палочкой, смоченной в растворе хозяйственного мыла). В запущенных случаях придется прибегнуть к химическим средствам. Опрыскивают растение инсектицидами, следуя инструкции производителя и не допуская попадания препарата в почву. При необходимости обработку повторяют.
Выявить, что на опунции размножается корневая нематода, сложнее. Для этого придется внимательно осмотреть подземную часть растения. Обнаружив на корнях вздутия, их обрезают до здоровой ткани и 10 мин держат в горячей (45-50°C) воде. Мочить корневую шейку опунции при этом нельзя. Когда побеги немного подсохнут, раны присыпают древесным углем. После этого кактус сажают в свежую почву, предварительно продезинфицировав ее (прокалив или пропарив).
Болезни и другие трудности
Причины болезней опунции в домашних условиях кроются в грубых нарушениях ее агротехники. Недостаток света, регулярное переувлажнение, избыток азота в почве создают комфортные условия для развития и размножения возбудителей фитофтороза, антракноза и различных гнилей – грибков. Распознать беду легко: на растении появляются мягкие влажные участки, отличающиеся по цвету. Такой кактус необходимо срочно лечить – промедление грозит цветку гибелью.
Пораженные болезнью ткани удаляют острым ножом. Затем, присыпав свежую рану серой, опунцию опрыскивают раствором фунгицида. Хорошо себя зарекомендовали бордосская жидкость, медный купорос, «Гамаир», «Оксихом», «Фундазол». При антракнозе на опунции часто селятся клещи, поэтому профессионалы рекомендуют обработать кактус еще раз, но уже инсектицидом.
При загнивании корней действуют по похожей схеме. Удалив больные участки побегов и присыпав свежие срезы золой или измельченным углем, опунцию пересаживают в свежий и абсолютно сухой субстрат. Полив возобновляют только через 3 недели.
Если насекомых и признаков болезней не обнаружено, но декоративность кактуса снижается, необходимо проверить, выполняются ли его требования к условиям содержания.
Возможные сложности с опунцией и их причины
| Проблема | Причина |
|---|---|
| Вытягивание стебля | Несоблюдение температурного режима в зимний период |
| Плохое освещение | |
| Медленный рост | Недостаточный полив в летний период |
| Нехватка питательных веществ | |
| Влажная зимовка | |
| Появление на стеблях пробковых пятен | Травмирование побега |
| Переохлаждение | |
| Нехватка влаги летом | |
| Осветление верхних побегов, слабые колючки | Недостаток света |
| Потеря тургора, опадение стеблевых сегментов | Резкие перепады температуры |
| Длительная засуха | |
| Сморщивание кончиков побегов | Избыток влаги в почве в сочетании с низкой температурой и недостатком света |
Выращивание опунции – простое и увлекательное занятие с непредсказуемым результатом. Новые побеги у нее зачастую появляются в неожиданных местах, придавая кактусу причудливую форму. В домашних условиях опунцию разводят из-за ее декоративности, но на родине растения куда выше ценятся другие его свойства. Богатый химический состав его побегов, в которых содержатся сахар, крахмал, протеин и витамины, делает их полезным лакомством для скота. Из ароматных ягод опунции готовят десерты, варенья и джемы, а из их сока – патоку, сиропы и спиртные напитки. Их можно сушить, а незрелые плоды используют в качестве приправы для мясных блюд.
Применяют опунцию и в лечебных целях: при сердечно-сосудистых патологиях, диабете, ожирении, болезнях органов дыхания и пищеварения, нервных расстройствах, диарее, кори, цистите, ревматизме. Она помогает укрепить иммунитет и нормализовать обмен веществ, облегчает симптомы похмелья, выводит шлаки и токсины. Входящие в состав растения вещества усиливают регенерацию и эффективно борются с воспалениями. Масло из его плодов и семян используется в косметологии и ароматерапии. Хотя в домашних условиях опунция сможет выполнять только декоративную функцию, это не повод отказываться от ее выращивания. Уход за этим симпатичным представителем кактусовых необременителен, а его необычный внешний вид приятно разнообразит пейзаж на подоконнике.
goodgrunt.ru
Как использовать кактус Опунция?
— создание живых изгородей, заросли кактуса опунции хорошо защищают участок вместо забора;
— как топливо;
— из них изготавливают мебель;
— строительные материалы;
— косметические препараты;
— лечебные препараты;
— магические препараты.
Из семян получают ценное масло и муку, из колючек делают магические обереги. Из цветов заваривают целебный чай.
Индейцы с глубочайшей древности использовали в медицинских целях цветы, плоды, стебли и корни опунции для излечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, головной боли, болей в животе, диареи, ревматизма. Прокипячённый и разрезанный вдоль побег применяли в качестве припарок. Из сока опунций с добавлением перьев изготавливали «гипсовые повязки» для сломанных конечностей, которые сами отваливались после срастания костей.
Современная наука выяснила, что опунция улучшает мозговое кровообращение, память, повышает умственную работоспособность, нормализует обмен веществ в организме, препятствует усвоению жира и помогает сбросить лишний вес. Цветы и стебли опунции применяются при ожирении, сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, при болезнях печени, почек и мочевого пузыря.
Опунция восстанавливает нарушенные функции предстательной железы, и её рекомендуют употреблять в пищу мужчинам старше 50 лет, либо пить отвары из стеблей и плодов опунции: 50 г опунции измельчить, положить в кастрюлю, залить половиной стакана воды, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне полчаса, остудить, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день до еды.
Как выглядит съедобный кактус
|
Кактусы на Кипре растут в обычных фруктовых садах и огородах около дома. Это большие растения с плоскими широкими стеблями. Лопоухие и все в колючках. Опунции вырастают в плетистые деревья по 2-3 метра, переходящие в колючий кустарник. Кактусы на о. Кипр часто сажают вдоль заборов.
увеличить
Какие плоды у кактуса Опунция
Как появляется плод на опунции
увеличить
Цветы кактуса Опунция
Из этого цветка на боковой поверхности листа опунции потом вырастет плод
С апреля и потом все лето опунции цветут. Опыляются пчёлами. В конце августа можно собирать урожай.
Мясистые ягоды, которые могут весить от 80 до 300 г. В ягодах находятся многочисленные светлые прочные семена. Мякоть плода белая, сладкая, полупрозрачная.
Кактусы содержат: витамин С, каротин, рутин, флавоноиды, клетчатку, жиры, магний, калий, кальций, цинк, железо… В цветках найдены: аминокислоты, антиоксиданты, никотиновая кислота, рутин, минералы — цинк, кальций, селен, натрий, магний.
Цветок кактуса превращается в продолговатый плод, немного напоминающий по форме киви или бочонок.
увеличить
Плоды и стебли кактуса Опунция
Плод опунции — это фрукт. А стебли, которые тоже употребляют в пищу, — овощи.
Цвет плодов кипрской опунции — зеленый с красными и желтыми вкраплениями.
Плоды кактуса опунции продают на рынках и в супермаркетах в отделе «Овощи-Фрукты».
И в лотке с опунцией лежит специальная ложка-хваталка. Чтобы вы ни в коем случае не взяли плоды кактуса голыми руками. .
|
Плоды кактуса надо брать специальной хваталкой, иначе замучаетесь иголки вынимать!
вынимания колючих плодов |
Цена плодов кактуса на Кипре — около 1,5 евро за 1 кг.
Называется опунция по-гречески φραγκόσυκο — франкОсико.
И даже если вы смелый человек, который не боится змей, собак, ежиков, скандальных домохозя, пауков и царапающихся кошек, все равно помните: плоды кактуса НЕЛЬЗЯ брать голыми руками! Множество мелких иголочек моментально вопьется в ваши пальцы и ладони! Ужас!
Как вынуть иголки от плодов опунции
Плод опунции зреет — не трогайте колючку голыми руками!
Иголочки с ягод опунции — маленькие, тоненькие, но болезненные. Если вы взяли плоды кактуса голыми руками, желательно ничего такими руками в иголках не трогать. Особенно — лицо и другие нежные части тела. Не ходите в туалет, чтобы не снимать одежду и не распространять иголки по телу.
Если в вас вонзились маленькие иглы опунции — осмотрите руки, определите, где кактус оставил следы. Удобно разглядывать раненую кожу не свержу, а сбоку — в профиль, так, чтобы иглы были видны над поверхностью кожи. Вы сразу увидите их маленькие антенны.
Как только вы нашли попавшую в вас иголку кактуса — вынимайте ее пинцетом. Лучше делать это над раковиной, чтобы сразу смывать иголки с пинцета в канализацию. А если вы набросаете иголок на пол, вынимать их придется уже из ног.
В общем, если вы укололись ягодами кактуса опунция, ничего страшного. Вынимайте их скорее, это не очень больно, через несколько часов вы вообще не вспомните об этом происшествии.
Как есть ягоды опунции и не уколоться
Чтобы очистить плоды опунции от иголок, надо НАДЕТЬ ПЕРЧАТКИ (резиновые), замочить колючие ягоды в холодной воде или промыть опунцию под сильным потоком проточной воды. Мелкие ворсинки-иголки смоются сами.
Потом еще надо вытереть кактусовые фрукты бумажным полотенцем (сложенным в 3 слоя). Чтобы на них остались иголки, которые не смылись водой.
Кроме того, в некоторых странах плоды опунции замораживают, а иголки потом стряхивают или смывают. Либо их опаляют над огнем (как плохо очищенную сырую курицу).
Как снять кожуру с плода опунции
Способ чистки опунции от кожуры
Придерживая вилкой, отрезаем концы опунции
плоды кактуса опунция |
Сделать надрез вдоль ягоды и снять кожуру
|
Опунцию, очищенную от острых ворсинок, потом надо разделать. Потому что съедобная часть плода находится под толстой кожурой.
Кожуру надо снять. Для этого возьмите нож и вилку. Надо отрезать кончики у плода и разрезать кожуру вдоль. А потом снять ее с мякоти опунции.
Какая опунция на вкус
Вкус опунции — сочный, кисловатый, в зависимости от сорта чуть более или менее насыщенный и чуток сладковатый. Бывают и очень ароматная мякоть опунций, а некоторые плоды — чуть более пресные.
В странах с холодным климатом трудно понять, зачем есть такой кактус. Опунция хороша в жару. Мякоть плодов кактуса сочная, а некоторые даже говорят — водянистая. А кислинка помогая еще лучше утолить жажду.
Еще внутри опунции много мелких косточек. Кто-то их занудно и тщательно выплевывает, а кто-то ест опунцию прямо с косточками, как виноград или гранат.
Как растет и плодоносит съедобный кактус на острове Кипр
Кактусу не нужна плодородная почва и много воды. Он отлично растет в засушливых местах — например, в жарком кипрском климате
Что готовят из плодов кактуса
Мякоть опунции просто так едят ложкой. Можно запечь кактусовые плоды в духовке, варят из опунций мармелад, добавляют в ликеры, тушат с ними мясо, кладут в десерты. То есть, опунцию (ягоды) можно использовать и в сладкие, и в соленые блюда.
Листья опунции тоже готовят — запекают в духовке, маринуют, тушат с мясом, варят и потом кладут в салаты. Главное, выбрать мягкие листья кактуса толщиной не больше 1 см. Очистить острым ножом от иголок. Промыть. И потом уже использовать.
Вариантов применения плодов опунции много, так же, как и у обычных ягод и фруктов.
Научитесь готовить мармелад из плодов кактуса опунция.
Вопросы и ответы про кактус опунция
А правда ли, что плоды кактуса дают эйфорию (одурманивают)?
В древней Мексике (откуда опунция была завезена) кактус называется пейоте и использовался в качестве ритуального средства. Горьковатый сок стебля и корня пейоте содержит алкалоиды мескалин, лофофорин, пейотин и др., вызывающие звуковые и зрительные цветные галлюцинации.
В 1918 г. доктор Луис Левин получил из пейоте вещество, которое назвал ангалонином. Его работы были продолжены Геффтером и Шпетом, установившими алкалоиды: анголонин, ангалинин, пеотин, лофофорин и мескалин. Последний вызывает временную потерю сознания и появление цветных видений, а также музыкальные галлюцинации. Как утверждают некоторые, при слушании музыки возникают пестрые картинки. Ощущаются также тошнота, головокружение и головная боль, наблюдается повреждение глаз и сужение зрачков.
В. Е. Диксон (Лондон) констатировал, что при маленьких дозах замедляются удары пульса, но повышается давление крови. Все это действует на мозг и приводит организм в состояние возбуждения и опьянения; чрезмерно обостряется также чувствительность органов обоняния и слуха. Опасные для жизни дозы ведут к полному параличу и смерти.
Способ как получить из кактуса ангалонин был удален в рамках борьбы правительств с такой информацией в Интернете.
prokipr.ru
Виды съедобных кактусов
Большинство съедобных кактусов растет в Центральной и Южной Америке, а также в Греции и на Кипре. Это растение, произрастающее в засушливом климате, не раз спасало от жажды и голода заблудившихся путешественников. В составе плодов кактуса содержится от 70 до 90% воды, поэтому их часто сравнивают по питательной ценности с огурцом или арбузом. Некоторые из них настолько сочные и ароматные, что как раз подходят для приготовления варенья или компота.
В пищу употребляют похожие на ягоду плоды кактуса. Съедобные мякоть и семена перед употреблением освобождают от кожуры и малозаметных небольших колючек – глохидий, которые могут быть опасными для человека. Связано это с тем, что при соприкосновении с кожей иглоподобная колючка вызывает сильные отеки и воспаление слизистой.
Съедобные кактусы бывают нескольких видов, а самыми известными среди них являются:
- Опунция;.
- Маммилярия.
- Гилоцереус.
- Шлюмбергер.
- Селеницереус.
Все вышеперечисленные растения плодоносят сочными мясистыми плодами крупных и средних размеров.
Польза и вред съедобных кактусов для организма
Польза кактусов для организма была известна древним цивилизациям. В голодные годы растения спасали жителей Американского континента от смерти.
Полезные качества кактусов заключаются в их составе, благодаря которому растение:
- Является источником живительной влаги для организма, поскольку практически полностью состоит из воды.
- Обладает низкой калорийностью, не содержит холестерина и жира, а значит, его можно включать в свой рацион во время диеты.
- В кактусах содержится много кальция, магния, калия и клетчатки. Особенно они полезны для пищеварительной и других систем организма.
- Съедобные кактусы обладают ярко выраженными лечебными свойствами. Определенные виды растений помогают в лечении заболеваний мочеполовой системы, используются при лечении простуды, эффективно замещают антибактериальные препараты, способствуют повышению иммунитета.
- Широко используется в кулинарии, где из него делают витаминные компоты, полезные цукаты и желе.
Кактусы, а точнее их игольчатые колючки, могут принести организму непоправимый вред, если съесть плоды в неочищенном виде. При попадании на язык иголки вызывают отек гортани, в результате чего практически моментально наступает удушье.
Плоды кактуса съедобные: опунция
Самым распространенным среди съедобных кактусов считается опунция. Особенно почитают это растение в Мексике, где его изображение можно увидеть даже на национальном гербе страны. В этой стране существует красивая легенда, связанная с основанием города Мехико – столицы Мексики. Примерно в XIV веке племя ацтеков после изнурительных скитаний по пустыне увидело на кактусе опунция орла, разрывавшего пойманную змею. У мексиканского племени это считалось очень хорошим предзнаменованием. Поэтому именно на этом месте они и решили основать город, который впоследствии и стал столицей Мехико.
Внешне опунция выглядит как большой куст (или даже дерево) с крупными лопоухими листьями, покрытыми колючками. Цветет кустарник с апреля и до конца лета. Первый урожай можно собирать уже в августе.
Плоды кактуса опунция, фото которых представлено выше, называют «мексиканской грушей», поскольку они напоминают этот фрукт по форме. При приготовлении блюд используют также и листья опунции.
Как избавиться от колючек у кактуса
Иголки с опунции маленькие и тоненькие, но вызывают самые болезненные ощущения. Плоды кактуса съедобные из-за этого считаются не менее опасными, чем ядовитые. И даже при покупке кактуса в магазине не нужно брать его руками. Чтобы избавиться от колючек в домашних условиях, можно воспользоваться одним из следующих способов.
- Сначала промыть кактус водой, чтобы избавиться от мелких колючек. После это взять сложенное в несколько слоев бумажное полотенце и хорошо вытереть опунцию. На полотенце должны остаться колючки, которые не смылись водой.
- Предварительно заморозить кактус на пару часов. Через указанное время колючки с него отпадут сами.
Но независимо от выбранного варианта все манипуляции с фруктом нужно проводить в резиновых перчатках.
После того как извлекли колючки с кактуса, его нужно очистить от кожуры. Для этого отрезать кончики у плода, разрезать толстую кожуру вдоль и снять ее, освободив сочную мякоть малинового цвета.
Вкусовые качества кактуса опунция
Плоды опунции имеют кисло-сладкий вкус. В спелом виде они сочные и мягкие, имеют яркий цвет. Внутри плодов имеются мелкие косточки, практически такие же, как в гранате или винограде. Выплевывать их совсем не обязательно.
Листья опунции по вкусу напоминают щавель или салат. Из них готовят супы и вторые блюда, нарезают салаты, поджаривают отдельно и в сочетании с мясом. Если учитывать вкусовые качества, то можно смело сказать, что листья растения опунция (фото) – это овощи, а плоды – фрукты. Полезными для организма считаются и те и другие.
Как едят плоды кактуса
Главное преимущество съедобных кактусов в том, что их можно добавлять и в основные блюда, а также в десерты. При приготовлении каких блюд используются плоды кактуса?
Съедобные ягоды можно брать для компотов, желе, мармелада, запекают в духовке или употребляют в пищу в сыром виде. Не менее вкусным получается тушеное мясо с добавлением опунции и другие блюда.
Листья опунции чаще всего добавляются в салаты, но перед приготовлением их нужно предварительно отварить. Выбирать следует молодые листья, толщина которых составляет не более 10 мм.
fb.ru
Знакомство со съедобными видами кактусов
Учитывая то, что кактусы относятся к суккулентам, можно с уверенностью сказать, что запасов воды в них много. А плоды, которые дают многие из колючих растений, содержат большое количество полезных веществ, витаминов.
Опунция, ее особенности
В дикой природе Опунция встречается на территории стран Латинской Америки. После завоевания материка европейцами растение распространилось по всему миру. И теперь его можно встретить как элемент ландшафтного дизайна в необычных местах. Благодаря форме и вкусу плодов Опунции ее называют индийской грушей, фиговым кактусом, драконовым фруктом. К особенностям внешнего вида растения можно отнести:
- толстые, плоские ветви, похожие на лепешки;
- желтоватые шипы, собранные в пучки;
- цветы оранжевого или желтоватого оттенка;
- плоды, напоминающие грушу, розоватого цвета.
Кактус является символом Мексики, его изображение красуется на гербе страны.
Гилоцереус, описание растения
Плод гилоцереуса – питахайю – отличает грушеобразная форма, белая мякоть, в которой скрыты мелкие семена черного цвета. Вес ягоды достигает одного килограмма. Съедобна белая мякоть под кожурой, которую надо очищать. По вкусу питахайю напоминают орехи, отчасти землянику. Вкусными плодами гилоцереуса угощают во Вьетнаме, Таиланде. Из них готовят джемы, вина, добавляют мякоть в конфеты, коктейли.
Маммилярия, вкус и польза
Маммилярию считают одним из красивых в семействе кактусов, имеющую множество видов. У Маммилярии розовой, а также вильди одновременно с появлением цветов поспевают яркие удлиненные плоды. По вкусу они напоминают ягоды барбариса. В плодах содержится много витамина С. Они укрепляют иммунитет человека, повышая устойчивость организма к простудным заболеваниям.
Как употреблять плоды Опунции в пищу
Тем, кто ни разу не пробовал плоды кактуса, важно знать, как их использовать в пищу. Ведь плоды имеют толстую кожуру и утыканы иголками.
Правила вытягивания иголок из плодов
На варварской смокве, как называют ягоды Опунции мексиканцы, много мелких и крупных иголок. Из-за этого при сборе ягод закрывают руки перчатками из толстой и прочной резины. Снимая съедобные плоды с кактуса, их придерживают широкими щипцами.
Удалить мелкие, самые неприятные колючки с Опунции можно, подставив плоды под сильную струю воды. Она смоет кустики миниатюрных шипов. Для удаления крупных иголок используют пинцет. Другой способ состоит в выдергивании колючек руками, обернутыми хлопчатобумажной салфеткой. Процедуру проводят над раковиной, чтобы иголки не попали на пол.
Если все же шипы воткнулись в кожу рук, то их осторожно вытаскивают пинцетом.
Самым удобным способом удаления иголок является предварительное замораживание фрукта. Вынув из морозильника, стряхивают шипы в приготовленную посуду.
Как снимают кожуру, чтобы не уколоться во время еды
Жесткость и плотность внешней оболочки ягод станет препятствием для употребления их. Поэтому необходимо снять толстую кожицу следующими приемами:
- Придерживая плод вилкой, отрезают кожуру с обоих концов фрукта.
- Затем продольно режут плод острым ножом.
- Зацепив край кожицы, аккуратно ее снимают со всей ягоды.
- Теперь остается разрезать мякоть и лакомиться необычным фруктом.
Если нет времени полностью очищать съедобные плоды с кактусов, то можно их просто разрезать, выбирая мякоть ложкой. Употребляют вместе с яркой, сочной массой и семечки, находящиеся внутри.
Вкусны ли ягоды кактуса?
Различные виды Опунции имеют и отличающийся вкус плодов. Обычно спелые фрукты имеют мякоть сочную, ярко-красного цвета. Косточки внутри похожи на те, которые есть в винограде. По вкусу кисло-сладкие фрукты похожи и на грушу, и на киви, и на лимон. Есть виды, плоды которых, напоминают вкус земляники, хурмы. Так как в плодах много сока, то его выжимают и добавляют в коктейли, изготавливают из него вино.
Полезные свойства плодов кактуса, возможный вред
Народности, населявшие в древности американский континент, использовали кактусы, чтобы спастись от голода, жажды. Медики отмечают, что плоды растения помогают при:
- сахарном диабете;
- гипертонии;
- атеросклерозе;
- почечной недостаточности как мочегонное средство;
- артритах, подагре.
Большое количество аскорбиновой кислоты в Опунции помогает укрепить защитные силы организма, спасти от простудных заболеваний. Снять повышенную температуру тела можно, выпив три литра воды с добавлением сока плодов Опунции. Фрукты раньше использовали для лечения цинги. Приложенная к ранам мякоть кактуса ускоряет их заживление, останавливает кровотечение.
Абсолютных противопоказаний для применения растения в кулинарии, народной медицине нет. Его запрещено пробовать тем, кто склонен к аллергическим реакциям. Нельзя есть плоды Опунции лицам с камнями в почках, так как сок ягод спровоцирует их движение. Излишнее увлечение фруктом приведет к возникновению рвоты, головной боли.
Использование Опунции в кулинарии
Кроме того, что плоды Опунции с удовольствием едят в сыром виде, из них можно приготовить массу десертных блюд. Например, вкусен мармелад из малиновой мякоти, перетертой в пюре. Готовят его просто: в нагретую массу в количестве 400 грамм добавляют разведенный в горячей воде желатин (одна чайная ложка на 50 грамм жидкости). После доведения до кипения добавляют сахар по вкусу, чайную ложку приправы для салата. После минутного кипячения массу разливают по формочкам.
Вкусным получается из фруктов джем, повидло. Сок можно добавлять в сиропы, йогурт.
Подходит он и для приготовления соусов к мясным блюдам.
Используют в пищу очищенные листья Опунции. Они хороши с тушеным мясом, курицей.
Лечебные свойства, высокие вкусовые качества съедобных плодов кактуса исследованы и применяются давно. Употреблять в пищу экзотические фрукты можно, зная об особенностях их приготовления. Они не только помогут при различных заболеваниях, но и разнообразят рацион питания.
Смотрите в видео, как правильно почистить и дегустировать плоды кактуса Опунции:
♦ Рубрика: Полезные продукты.
kakzdravie.com
Многие считают, что кактусы хотя и обладают своеобразной красотой, при этом не имеют никакой практической пользы. Ну разве что текилу из них делают, да верблюды их едят. На самом же деле некоторые представители кактусов не только имеют съедобные плоды, но даже в определенные периоды становились для человека настоящим спасением от голода.
Кактусы со съедобными плодами
Наиболее известным во всем мире съедобным кактусом является опунция. Это крупное растение с плоскими сочными листьями, которые, кстати, тоже можно использовать в пищу – молодые побеги добавляют в салаты, готовят из них желе и соусы. Плоды у опунции кисловато-сладкие и внешне напоминают грушу или лимон, покрытый мельчайшими иголочками. Несмотря на соблазн, плоды опунции ни в коем случае не следует брать голыми руками, только специальными щипцами или ложкой, иначе вечер придется скоротать за извлечением из кожи иголок.
|
|
Плоды другого представителя кактусовых – гилоцереуса добрались и до наших магазинов. На отечественных прилавках этот фрукт можно встретить под названием питайя или питахайя. Родиной «драконьего фрукта» является Вьетнам, где он достаточно успешно культивируется уже много лет, благодаря неприхотливости и способности плодоносить по пять-шесть раз за год. На вкус кисловатая мякоть питайи немного напоминает землянику, но без специфического запаха. Драконий фрукт можно есть в сыром виде, а также варить варенья, делать цукаты и использовать в качестве добавок к различным десертам.
|
|
Польза съедобных плодов кактуса
Плоды съедобных кактусов обладают внушительным багажом различных «полезностей»:
- По своему составу плоды кактусов во многом сходны с привычными всем арбузами и огурцами: в них много воды и витаминов при минимуме калорий. Именно поэтому они приносят пользу людям, страдающим от различных расстройств обмена веществ, болезней почек и гипертонии.
- За плодами опунции и гилоцереуса замечено свойство снижать уровень сахара в крови, облегчать отхождение мокроты и сбивать температуру.
- Благодаря высокому содержанию алкалоидов, плоды можно использовать для приготовления целебных отваров для лечения простуд, вирусных и бактериальных заболеваний.
- Пригодятся они и в лечении различных ран и раздражений кожи – компрессы и протирания соком плодов опунции, например, способны не только залечить мелкие повреждения, но и остановить серьезное воспаление.
womanadvice.ru
Кактус опунция родом из Кипра. Этот удивительный цветок не только красив в цвету, но к тому же он… съедобен и невероятно вкусен! Что и как готовят из опунции? Как подготовить ее к приготовлению?
В этой статье вы найдете историю распространения этого кактуса, много полезных советов, как очистить опунцию, и как приготовить из нее мармелад.
Опунция – это обширнейший род растений семейства Кактусовые (Cactaceae), включающий около 300 видов, разнообразных по размеру и экзотично-колючему облику растений.
Ростом растение метр-полтора. Ветви в виде зеленых лепешек, толстых и крепких. На них желтые шипы. Плодов много. Плоды тоже с шипами. Без шипов редко. Разве что «индейская фига», которая дает вкусные фиолетовые плоды.
Между тем опунции победно шествуют по земному шару, завоевывая все новые площади. Особенно быстро расселились по Австралии. Начало этому положил А. Филлип, один из австралийских губернаторов. Он завез из Бразилии опунцию, чтобы разводить на ней кошениль — эта тля давала красную краску. Ею красили солдатские штаны. Потом несколько опунций завезли садоводы из Аргентины. Опунции ускользнули с плантаций и расселились по фермерским землям. В 1920 году они контролировали уже 60 миллионов акров, образуя непроходимые барьеры в 1,5 метра высотой.
Встревоженное правительство создало совет по делам опунций, которому дали предписание пресечь дальнейшее продвижение кактусов. Перепробовали разное: химию, огонь, плуги, бороны. Бесполезно. Тогда завезли из Нового Света 150 видов листогрызущих насекомых. 149 из них нашли более вкусной пищей фермерские овощи. И лишь мотылек кактобластус из Аргентины оправдал ожидания. Гусеницы его вскоре очистили большую часть фермерских полей.
Перед второй мировой войной опунции начали разрастаться на фермерских полях в Техасе. На этот раз виновником была неколючая груша — опунция крупнокорневая. Она стелется по лугам, подобно «гусеничному дьяволу», лишь немного приподнимаясь над почвой. Семена прорастают трудно. Всходы развиваются медленно. Боятся конкуренции луговых трав и еще больше пасущегося скота. И все же на лугах кактус разрастался быстро и неудержимо. Были кролики. Те плоды обожали.
Кролики начинали питаться опунциями в августе. И ели до самых морозов, до ноября. А поскольку семена опунций в помете находили круглый год, догадались, что кролики подбирают опавшие плоды, и посев кактусов продолжают и зимой. И хотя кролики были, конечно, не единственными сеятелями, с ними начали борьбу.
Оставалось решить вторую часть задачи. Почему опунции так хорошо укрепляются на пастбищах, если всходы их чувствительны ко всяким невзгодам и медленно растут? Выяснили, что перед войной четыре года длилась сильная засуха. Она задержала рост трав. Трав выросло меньше. Скота паслось тоже меньше. Опунции, отлично приспособленные к засухе, росли не хуже, чем раньше. Выстояли и победили. На каждом гектаре насчитывалось теперь по 300—400 кустов.
Кто-то завез опунции и на Мадагаскар, они расселились по полям. И там их начали искоренять. Но некоторые мадагаскарцы уже задумались. Ведь опунции — это корм. И неплохой. И никакой заботы не требуют. Эти растения точно созданы для нашей эпохи, когда все больше накапливается в мире бэдлендов — всевозможных пустошей, смытых и разрушенных почв. На таких землях у опунции нет конкурентов. Ведь и в природе они растут там, где меньше конкуренция.
Спасаясь от конкуренции, опунции нашли убежище не только в пустыне, но и на берегах океана. Представление о кактусах как о детях сухих, выжженных солнцем равнин не совсем точно. Опунции столь же хорошо уживаются в мангровых зарослях так близко к воде, что дважды в день волны прилива перекатываются через них. Несмотря на водные процедуры, цветут, как обычно, и дают плоды. И облик их не меняется. Только в самой гуще мангровых зарослей они становятся менее толстыми и более долговязыми. Опунции идут дальше других кактусов и на север, добираясь до самой Канады.
Опунции — это кактусы с плоскими, сочными, членистыми ветвями. Прямостоячие или стелющиеся кустарники, реже деревья. На стеблях расположены видоизменённые пазушные почки — ареолы — с колючками и пучком легко обламывающихся тонких колючек — глохидий. Листья небольшие сочные, шиловидные, рано опадающие. Цветки одиночные, обоеполые. Плоды ягодообразные, сочные, сладкие, с приятным фруктовым ароматом у многих видов, один из которых известен под названием «индейская смоква» (Opuntia ficus-indica) — съедобные. В отличие от прочих кактусов, семена плоские с твёрдой кожурой. Опунция относится к многолетним кактусам.
Ее стебель мясистый, листовидный, членистый, имеет сизовато-зеленую окраску и плоскоовальную форму. На его поверхности располагаются ареолы, в зависимости от вида содержащие крупные или мелкие колючки. Многие опунции имеют глохидии – пучки крохотных, очень хрупких крючковидных волосков, которые болезненно впитываются в кожу. Как многие кактусы, опунции растут и развиваются медленно, переходя к цветению лишь на 10–12-й год жизни.
Цветёт опунция с начала апреля по сентябрь красивыми крупными цветками. Образовавшиеся зелёные шишечки плодов быстро увеличиваются в размерах и, вскоре поспевая, становятся красно-бордовыми. На формирование цветков у большинства высокорослых опунций в комнатных условиях рассчитывать не приходится. Но если они растут в больших кадках, которые летом можно вынести в сад, или же находятся в тепличной почве, то на плоских боковых члениках часто появляется множество круглых простых цветков с короткими желтыми, оранжевыми или красными (реже белыми) лепестками. Тычинки опунций обычно короткие, даже при легком-прикосновении к ним сразу скручивающиеся. В мясистых ягодах находятся светлые семена размером с зерно чечевицы, их окостенелая оболочка осложняет прорастание опунций в условиях европейского климата. Для опунций характерна одна особенность, а именно пролиферация (способность развивать из плодов новые цветки и побеги, но в плодах при этом не завязываются семена).
Цветки появляются с весны до осени ярко-красного, оранжевого или желтого цвета. Плоды в комнатных условиях на опунции образуются очень редко. Это покрытые колючками ягоды розоватого цвета, по своей форме напоминающие груши. Плоды многих видов опунций съедобны, они известны как «индийские фиги».
Опунции представляют интерес для цветоводов не только из-за многообразия форм роста, но и из-за совершенной непредсказуемости развития, потому что побеги опунций иногда появляются там, где их меньше всего ожидаешь. Трудно отказаться от соблазна и не оживить свою коллекцию кактусов с помощью таких удивительных растений, даже, несмотря на то, что они иногда растут слишком быстро и очень неприятно колются. Дело в том, что у всех опунций есть глохидии — крохотные щетинки, загнутые кончики которых можно разглядеть только под микроскопом. Они непрочно сидят в опушенных ареолах и впиваются в кожу при самом осторожном прикосновении к ним. Удалять глохидии лучше всего пинцетом, в мыльном растворе или под напором проточной воды.
Опунция также древнее растение индейцев, изображено в государственном гербе Мексики. Стебли содержат крахмал, сахар, протеин, витамин С. Могут служить кормом для животных. Растения легко размножаются вегетативно. В некоторых частях Америки местные жители едят похожие на инжир плоды опунций, называя эти мясистые ягоды «tuna» и различая их по цвету (tuna amarilla, tuna blanca, tuna tinta и т.д.). Употребляли в пищу плоды одичавших опунций и в Испании, где время созревания этих ягод отмечалось своего рода народным праздником. Из плодов некоторых видов опунции также варят варенье, джемы, а из сока делают сироп, патоку и вино. Зрелые плоды сушат, а незрелые варят с мясом. Итальянцы едят плоды опунции как десерт, в свежем виде или после термообработки.
В культуре наиболее популярны низкорослые виды со сплюснутыми в виде лепешек члениками, хотя в комнатных условиях они цветут неохотно. Опунции, за редким исключением некоторых видов кактусов, очень легко выращивать. Ухаживать за опунциями нужно очень осторожно, так как глоходии легко отделяются и вонзаются в пальцы.
Плоды растущей в Италии и других Средиземноморских странах опунции применяют как целебное (обладают крепящим свойством) и витаминное средство, т.к. ягоды, как и листья, содержат большое количество витамина С.
Плоды опунции или теоночтли (или tuna), — так ацтеки называли опунцию — имели кисло-сладкий вкус и широко использовалисть ими в пищу. Появившиеся здесь много веков позднее европейцы, стали называть ее колючая груша (prickly pear). И действительно, по форме плоды опунций больше всего напоминают небольшую грушу или лимон. Эти плоды можно употреблять как в свежем, так и в сушеном или вареном виде, только предварительно нужно удалить с кожицы плода тонкие колючки. Анализ показал, что в плодах содержатся альбумин, растительная слизь, сахара. Вот поэтому из сока, полученного из плодов опунций, делают сиропы и желе, а также используют в качестве красного красящего вещества в кондитерской промышленности. Когда сок сбраживают, то в результате брожения получают слабоалкогольный напиток колинке.
Мексиканцы и до настоящего времени используют в пищу также и стебли опунций. Для этого используют молодые побеги, которые сначала очищают от колючек, а затем они служат основой для приготовления ряда национальных блюд.
В конце августа на деревьях опунции появляются бледно-зеленые, желтые и малиновые «пальчики» экзотических фруктов – «колючих груш», «варварских смокв» – как их часто называют. Собирать диковинные фрукты надо соблюдая осторожность, при помощи специальных приспособлений типа кусачек или, хотя бы, обмотав плотной тканью руки. Колючки опунции очень мелкие и очень легко проникают в кожу, а вот извлекаются из нее с огромным трудом. Отделить же плод от кожуры можно следующим образом: опустить плоды в воду, продержать там несколько минут, и, придерживая большим и средним пальцем с двух концов, разрезать ножом кожуру вдоль плода отогнуть (опять же, ножом) в сторону. Помощник, при этом, должен вытащить водянистую мякоть плода из кожуры. В противном случае руки будут изувечены колючками.
Плоды колючей груши имеют цилиндрическую форму, в длину составляют примерно 5-7 см.. Есть диковинки можно целиком, несмотря на жестковатую кожицу. На вкус «колючки» очень сладкие и сочные, даже несколько походят на хурму, но с хвойным привкусом и обилием мелких косточек. Колючая груша является плодом колючего грушевого кактуса (“prickly pear cactus”), или «по-народному» «колючей груши» (“prickly pear”), более известной как «нопал» (“nopal”) из рода кактусов-опунций (Opuntia). Из такого диковинного фрукта выходит вкусное варенье, джемы, а так же, восточные сладости.
Из цветка опунции на поверхности листа вырастает продолговатый, напоминающий по форме киви, плод. Плод опунции считается фруктом, а стебли этого кактуса также употребляют в пищу и считаются они …овощами. Вот такое удивительное это экзотичное растение.
На что похож плод опунции? Зрелый плод — зеленый с красными и желтыми крапинками. Он невероятно колюч, и ниже мы расскажем, как следует его чистить. Плоды опунции зачастую можно встретить в современных супермаркетах, где около них лежат специальные щипцы, чтобы покупатели не укололись об острые иголки кожицы плода. Как приготовить плоды опунции для употребления в пищу?
К очищению ягод опунции подходить следует с особым вниманием. Во-первых, чтобы без особого труда очистить слишком колючие плоды опунции от мелких игл, нужно надеть резиновые перчатки. Далее следует залить ягоды-колючки холодной водой, а еще лучше промыть плоды опунции сильной струей воды, в результате чего мелкие иголочки-ворсинки смоются сами. Теперь промокаем плоды кактуса бумажным полотенцем. Очередь за срезанием кожицы с каждого плода.
Для этого придерживая его вилкой, отрежьте сначала концы фрукта, далее сделайте надрез вдоль всего плода и снимите кожуру при помощи ложки. Смотрите фото, как очистить опунцию правильно и не уколоться:
1. Удерживая опунцию с помощью вилки, отрезаем один кончик, а затем другой.
Делаем ножом продольный надрез на фрукте.
Аккуратно вставляем ложку и извлекаем мякоть круговым движением по внутреннему диаметру опунции.
Очень осторожно выбрасываем то, что осталось, ведь колючки опунции практически невозможно вытащить из тела.
Получаем сочный, очищенный плод, по вкусу немного напоминающий нашу хурму.
Что можно приготовить из плодов опунции? Плоды опунции на вкус сочные, кисловатые, иногда отдают сладостью, в зависимости от сорта, иные плоды более ароматные, другие – более пресные. Мякоть опунции можно есть ложкой. А можно приготовить из нее различные блюда, например, запечь ее в духовке, добавить для усиления вкуса в ликеры и коктейли, потушить с нею мясо, добавить в десерты, и даже сделать из нее мармелад, рецепт которого мы предоставим вам ниже.
Плоды опунции многогранны по вкусу, потому их можно добавлять и в сладкие, и в соленые блюда. Листья опунции, как мы говорили, тоже съедобны. Их запекают, маринуют, тушат с птицей или мясом, отваривают, добавляют в салаты. Листья опунции для кулинарных блюд выбирают не слишком толстые, очищают их от иголок при помощи ножа, промывают и используют в пищу.
masterok.livejournal.com